王建晖
- 作品数：8 被引量：87H指数：5
- 供职机构：西南大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 紫芽茶生化成分及其保健饮料的研究与开发被引量：27
- 2003年
- 以绿芽茶为对照 ,对不同色度的紫芽茶生化成分进行了对比分析 ,选用富含花青素的紫芽茶为主要原料 ,辅以甘草、甜叶菊、蜂蜜等原料 ,经冷、热水分别浸提、超滤、调配等工序研制开发出口感清爽、风味俱佳 ,集保健、趣味性与经济价值于一体的紫芽茶保健饮料。
- 王建晖岳光刘士健
- 关键词：生化成分保健饮料
- 关于广西横县茉莉花支柱产业的调查与思考被引量：8
- 2002年
- 广西横县是我国最大的茉莉花茶加工基地,有着得天独厚的气候条件和地理位置,非常适合茉莉花的生长。每年茉莉花及花茶加工带给横县的经济价值高达数亿元,成为促进横县经济持续稳步发展的重要支柱产业。本文对横县茉莉花的种植、技术措施、销售状况和花茶加工经济等情况进行了调查。
- 王建晖龚正礼
- 关键词：茉莉花
- 紫芽茶生化成分及其保健饮料的研究与开发
- 以绿芽茶为对照,对不同色度的紫芽茶生化成分进行了对比分析,选用富含花青素的紫芽茶为主要原料,辅以甘草、甜叶菊、蜂蜜等原料,经冷、热水分别浸提、超滤、调配等工序研制开发出口感清爽、风味俱佳,集保健、趣味性与经济价值于一体的...
- 王建晖岳光刘士健
- 关键词：生化成分花青素保健饮料
- 文献传递
- 国内外香肠发酵的研究现状被引量：9
- 2004年
- 主要介绍了国内外发酵香肠的分类方法、香肠的发酵机理以及发酵剂选择上的研究现状。
- 刘士健王建晖李洪军
- 关键词：发酵香肠发酵机理发酵剂乳酸菌肉制品
- 老年食品的研究和开发被引量：3
- 2002年
- 人口老龄化趋势的加重,使老年食品受到了极大的重视。本文对老年食品的开发和发展作了简要的综述。
- 王建晖刘士健
- 关键词：老年食品
- 紫芽茶保健饮料的研究与开发被引量：8
- 2002年
- 本文以富含花青素的紫芽茶为主要原料 ,辅以甘草、甜叶菊、蜂蜜等原料 ,经提取、过滤、调配等工序研制开发出色香味较好的保健茶饮料 ,并采用正交实验对紫芽茶配方进行了优化设计 ,从而得到口感清爽、风味俱佳 。
- 王建晖刘士健岳光
- 关键词：花青素保健饮料质量指标
- 腊梅释香过程中香气成分的分析研究被引量：31
- 2008年
- 通过同时蒸馏萃取法(SDE)提取腊梅精油,采用GC、GC/MS分析方法研究了不同开发度的腊梅香气变化规律。结果发现,腊梅在释香过程中香气组分的数量和香气成分的含量均发生了变化,在腊梅花苞、初展、开放、盛放四个阶段,分别检测出26、37、43和49个香气组分。随着腊梅花开放度的增大,与未开放的花苞相比,其烷烃类物质含量依次增加了0.590、7.152、13.820倍,烯烃类增加了0.424、1.078、4.286倍,醇类增加了0.895、3.324、5.091倍,酯类增加了1.071、2.182、15.101倍,其中酮类物质在开放后期才出现,盛放阶段含量急剧升高,为开放阶段的12.3倍。感官审评结果表明,腊梅花蕾香气淡薄,且含有一定的青草气,初展时才释放出其特有的香气,且随着开放度的增大,香气浓度由低至高。感官审评结果与GC、GC/MS测定的香气成分含量的变化趋势基本一致。
- 谢超王建晖龚正礼
- 关键词：腊梅香气
- 几种茶用香花香气成分的分析研究
- 茶引花香，增益香味。花茶是我国劳动人民创造的一种独特的茶类，它是利用香花和茶叶窨制而成的。凡是具有芬芳香气、无毒并具有饮用价值的鲜花，都可以作为茶用香花。 本文以茉莉、白兰、珠兰、栀子、腊梅五种茶用香花的香气为中心，采用...
- 王建晖
- 关键词：香气
- 文献传递
