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王素芳: 作品数：87 被引量：450H指数：11; 供职机构：安徽医科大学公共卫生学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金达能营养中心膳食营养研究与宣教基金安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>; 相关领域：医药卫生文化科学轻工技术与工程哲学宗教更多>>

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一种结肠靶向油溶型益生菌粉末微胶囊的制备方法: 本发明涉及结肠靶向油溶型益生菌粉末微胶囊的制备方法，具体是指一种蛋白质‑多糖双网络乳液凝胶制备结肠靶向油溶型益生菌粉末微胶囊的方法，将益生菌菌株液体与乙酸钠，低聚果糖和脱脂乳进行混合后制备冷冻干燥益生菌粉末，将益生菌粉末...; 秦新生何鲜杨万水王素芳刘开永

中国六省部分居民减盐知信行现状分析: 2022年; 目的了解城乡居民盐与健康相关知识、态度和行为现状及其影响因素。方法采取多阶段整群随机抽样方法,在东中西6省随机抽取5453名成年人进行问卷调查。结果共回收有效问卷5408份,其中,男性2637人,占48.8%,女性2771人,占51.2%。居民对成人的食盐每日推荐摄入量、低钠盐和盐的营养标签的知晓率分别为22.3%、30.6%和43.1%。食盐过多会导致高血压、少吃盐不会没力气和愿意少放盐的态度认同率分别为76.2%、28.3%和81.9%;使用低钠盐、1周内至少有1 d食用腌制食品、1周内至少有1 d食用含盐零食、外出就餐和要求餐馆少放盐的比例分别为10.4%、39.8%、8.2%、79.4%和17.2%。不同年龄、文化程度、城乡的公众知识知晓率、态度认同率差异均有统计学意义(P<0.001)。对低钠盐使用情况进行多因素Logistic分析发现,居民低钠盐的使用率,女性高于男性,OR值为1.345(95%CI:1.115~1.623);农村居民低于城市居民,OR值为0.651(95%CI:0.532~0.796)。文化程度以小学为参照,初中和高中及以上者低钠盐的使用率较高,OR值分别为4.332(95%CI:3.082~6.089)和13.349(95%CI:9.505~18.747)。结论我国居民呈现减盐知识知晓率低、减盐态度认同率高和减盐正向行为持有率低的特点,推进减盐工作任重道远。; 范芳李英华张普洪李园李莉骆蓉聂雪琼王素芳张刚王兰兰石名菲; 关键词：减盐知识-态度-行为

安徽省城乡孕妇膳食营养现况调查研究被引量：1: 2015年; 目的了解安徽省孕妇膳食营养状况，为改善孕妇的膳食营养提供理论依据。方法选取2013年城乡204名孕中期妇女为研究对象，采用2—24h膳食称重法进行膳食调查，获得孕妇平均每日摄入的普通食物、强化食品及营养素补充剂的总量，并以中国营养学会推荐的膳食营养素参考摄入量（DRIs）为依据，评价城乡孕妇能量和各种营养素的摄入情况。结果城市孕妇豆类、奶制品的摄入量低于推荐量的人数比例在80．0％以上；农村孕妇蔬菜、水果、豆类、奶类和海产品类食物的摄入量均低于推荐量，其中蔬菜、水果的摄入量低于推荐量的比例在70．0％以上，豆类、奶类和海产品类食物摄入不足率达90．0％以上。城市孕妇各类营养素摄入水平达到了推荐摄入量；而农村孕妇主要营养素摄入不足，其中61．3％的农村孕妇锌摄入不足，钙、铁的摄入不足率达85．0％以上，维生素B1和维生素C的摄入不足率在70．0％以上，维生素A、维生素B2的摄入不足率达80．0％以上。结论安徽省城乡孕妇膳食构成不合理，农村孕妇主要营养素缺乏问题突出，膳食营养状况有待改善。; 张唯敏王晓琴博庆丽阮亮王红菊孙守标高艳玲王素芳; 关键词：孕妇膳食营养称重法

安徽省农村1～4岁留守婴幼儿健康状况调查被引量：6: 2012年; 目的分析农村双亲外出留守婴幼儿健康状况,以加强社会对农村留守儿童的关注。方法从安徽省2个县、12个行政村各选取212名双亲外出留守婴幼儿和双亲均未外出婴幼儿进行体格发育测量与评价,检测外周血血红蛋白、铁、锌、镁、铜、铁、钙微量元素及尿碘,进行婴幼儿神经精神发育检查和意外伤害情况调查。结果农村双亲外出留守婴幼儿营养不良检出率、营养性贫血检出率、锌缺乏率、碘缺乏率、钙缺乏率和铁缺乏率分别为4.7%、19.8%、46.2%、21.7%、4.7%和6.6%,均高于对照组的0.9%、8.5%、34.4%、12.7%、0.9%、1.9%,差异均有统计学意义(均P<0.05);智力低下和中下等检出率分别为3.8%、20.8%,高于对照组的1.9%、10.4%,差异有统计学意义(P<0.01);双亲外出留守婴幼儿动物咬伤检出率为4.2%,高于对照组的0.9%,而刀或锐器刺/割伤及鱼刺或骨头卡喉检出率均为0.9%,分别低于对照组的6.7%、4.7%,差异均有统计学意义(均P<0.05)。结论农村双亲外出留守婴幼儿微量元素缺乏和神经精神发育异常状况较为严重,亟需对农村留守婴幼儿监护人进行婴幼儿喂养和早期宣传教育。; 程实郑海峰庞培张昱堃胡传来李李王素芳苏普玉; 关键词：生长发育营养状况精神发育留守儿童

基于降秩回归构建的促胰岛素抵抗膳食指数及其与高血压的关系: 2021年; 目的基于降秩回归构建以验证疾病机制学假设为目的的促胰岛素抵抗膳食指数(Empirical Dietary Index for Insulin Resistance,EDIR),并探讨该膳食指数与高血压的关系。方法数据来源于安徽地区1132名40-60岁社区人群的横断面研究。利用31项食物或食物组作为解释变量,通过降秩回归来预测胰岛素抵抗水平即血清甘油三酯(TG)与高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的比值,采用逐步回归最终获得EDIR。利用Logistic回归分析EDIR得分与罹患高血压风险的关系。结果 EDIR包括6项食物或食物组,其中4项能增加胰岛素抵抗,2项能降低胰岛素抵抗。与EDIR评分最低三分位数相比,最高三分位数罹患高血压调整优势比(OR)为1.41(95%CI 0.93,2.12,p trend=0.01)。结论本研究首次在人群水平上提示:饮食可通过胰岛素抵抗来影响高血压的发生。[营养学报,2021,43(1):27-31]; 曾旭芬李海容王莹莹李修德朱玉张庄王素芳杨万水; 关键词：胰岛素抵抗营养流行病学

中国公众公共卫生安全素养自制量表的项目功能差异检验: 2022年; 目的分析“中国公众公共卫生安全素养自制量表”的项目功能差异(DIF),检验量表题项质量,为开发公共卫生安全素养(PHSL)调查工具提供依据。方法通过经典测试理论和项目反应理论相结合的方法编制了单维的中国公众公共卫生安全素养量表。使用自制的初始量表(30个题项),于2021年4—6月随机抽取湖北、广东、北京和四川省的2809名常住居民进行调查。利用SPSS 23.0进行PHSL得分分析,两组间比较采用t检验,多组间比较采用单因素方差分析。利用R4.1.2软件mirt和scDIF test包对量表题项进行不同人口学特征的DIF检验。结果调查对象PHSL的平均得分为(34.44±7.59)(满分44分)。不同性别、年龄、文化程度、职业、地区、城乡、家庭年均总收入的公众PHSL得分差异均有统计学意义(P<0.001)。其中,女性高于男性,文化程度较高人群高于较低人群,农民低于其他职业人群,湖北地区高于其他地区,城镇居民高于农村居民。所有题项均不存在性别、收入和城乡的DIF(P>0.05);8个题项存在年龄的DIF(P<0.05);8个题项存在文化程度的DIF(P<0.05);6个题项存在职业的DIF(P<0.05);4个题项存在地区的DIF(P<0.05)。结论中国公众公共卫生安全素养自制量表题项稳定性较好,适合推广使用。; 陈颖侯晓辉宁艳王晓妍李英华聂雪琼李杰田向阳王素芳; 关键词：量表项目功能差异项目反应理论

“对分课堂的泛在教学”模式解析——以食品安全风险评估课程为例被引量：1: 2019年; 医学院校食品安全风险评估课程的教学改革亟需与其前沿性和时效性相融合。本文以“对分课堂的泛在教学”模式在食品安全风险评估教学中可行性、应用设计以及实施过程为导向,力求激发学生应用所学知识来分析并解决问题的能力,最大限度实现知识与能力的统一。; 刘开永王国秀胡纯秋博庆丽王素芳; 关键词：食品安全风险

《婴幼儿谷类辅助食品》(GB10769—2010)跟踪评估研究被引量：11: 2013年; 目的了解我国监督部门、检验机构和生产企业对GB 10769—2010《婴幼儿谷类辅助食品》的依从性和贯彻实施情况,以期为今后标准的制修订提供资料。方法通过现况调查,了解婴幼儿谷类辅助食品主产区的监管部门、检验机构和生产企业的基本情况、对标准条款的理解、各项指标的检测能力和标准的实施情况,收集标准执行过程中遇到的主要问题以及反馈的意见和建议。结果向监督部门、检验机构和生产企业分别发放问卷176、90和56份,有效问卷回收率分别为95.5%、91.1%和85.7%,不同部门均认为标准的整体合理程度较高(89.3%、90.2%、95.9%),收集的反馈意见分别为235、231和207条,大型、外资企业和监督部门、检验机构中从事食品监管和检验工作时间较长以及标准使用频率较高、积极参加各项培训活动的人员反馈问题相对较多。其中产品分类、原料要求、基本营养成分、污染物和真菌毒素限量部分的反馈意见相对集中。结论通过跟踪调查发现标准整体合理程度较高,部分指标需要跟进新的风险评估结果并及时更新指标值,某些重点营养素亟需出台配套的国标检验方法。加大监管部门、中小企业标准培训的力度和深度,并发挥媒体在标准宣贯中的积极作用,对各方正确执行标准有重要意义。; 李湖中王素芳韩军花周群霞; 关键词：食品安全

2016年六安市老年人腰围、腰臀比、腰高比与高甘油三酯血症的关联性被引量：2: 2018年; 目的了解六安市老年人腰围(WC)、腰臀比(WHR)、腰高比(WHtR)与高甘油三酯血症(HTG)的关系。方法采用分层整群抽样,于2016年6—9月,在安徽省六安市金安区和裕安区各选一个社区,选取1029名60岁以上老人。采用自制问卷调查一般人口特征、个人病史、生活习惯等,并进行体格检查(测量身高、腰围、臀围),检测血脂水平。采用二元Logistic回归分析WC、WHR、WHtR与甘油三酯(TG)水平的相关关系,进而采用受试者工作特征曲线(ROC)法了解WC、WHR、WHtR对HTG的区分效果。结果 HTG检出率19.7%,其中男性14.0%,女性24.5%,男女间差异有统计学意义(χ~2=17.71,P<0.001)。二元Logistic逐步回归分析显示,在调整城乡、性别、年龄、家族史、教育程度、静坐时间、体育锻炼、吸烟、饮酒、饮食习惯混杂因素后,高WC、高WHR、高WHtR患HTG风险较高,OR值分别为5.18(95%CI 2.81~9.57)、3.69(95%CI 1.95~6.95)和4.93(95%CI 2.72~8.91)。WC、WHR、WHtR的ROC曲线下面积分别为0.67、0.67和0.69。结论WC、WHR、WHtR与HTG患病率有关,其中男性WC和女性WHR关联更大。; 樊勇王素芳盛杰汪军解少煜李开春马颖陈贵梅杨林胜陶芳标; 关键词：高甘油三酯血症腰围腰臀比受试者工作特征曲线

合肥市城区儿童断奶情况对早期生长发育的影响: 2000年; 目的：了解婴儿断奶情况及其对儿童早期生长发育的影响。方法：采用询问法调查256名合肥市城区婴儿的断奶时间和断奶方法，并追踪观察他们3～24月龄的身长、体重和胸围的发育水平及速度、体型和Hb含量的变化。结果：4～6月龄、7～9月龄及10～12月龄断奶的婴儿分别占28．0％、16．7％和52．0％；一次性断奶的婴儿占90．1％；在生长发育水平及速度和体型方面，7～9月龄断奶的婴儿优于4～6月龄和10～12月龄断奶的婴儿，而断奶方式对其影响不大。过渡性断奶有利于提高Hb水平。结论：婴儿适宜的断奶时间为7～9月龄，适宜的断奶方式为过渡性断奶。; 高永清丁家兰王素芳徐海玉曲荣; 关键词：断奶身高体重生长发育婴幼儿

王素芳

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