罗红宇
- 作品数：105 被引量：463H指数：11
- 供职机构：浙江海洋学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金国家自然科学基金国家公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 赤魟鱼肉蛋白酶解产物的制备及抗氧化活性研究被引量：14
- 2010年
- 目的:研究赤魟鱼肉酶解产物的制备工艺及抗氧化活性。方法:以DPPH清除率为指标,通过单因素和正交试验确定木瓜蛋白酶的最佳酶解条件;用葡聚糖凝胶G-25(Sephadex G-25)分离、提纯并检测各组分的抗氧化活性。结果:木瓜蛋白酶酶解赤魟鱼肉蛋白制备抗氧化肽的最佳酶解条件是:温度55℃、pH7.0、酶解时间5h、加酶量0.6%;酶解产物的抗氧化活性大于酶解前粗蛋白的抗氧化活性;酶解产物经Sephadex G-25纯化后,得到组分F1、F2、F3,其中组分F2的抗氧化活性最高,当其质量浓度为5mg/mL时DPPH清除率、还原力、羟自由基清除率分别为31.54%、0.274和17.91%;组分F2的相对分子质量小于307。结论:酶解并经Sephadex G-25纯化制备的赤魟鱼肉多肽具有较强的抗氧化能力。
- 王斌于春光罗红宇曲有乐杨立业
- 关键词：抗氧化肽木瓜蛋白酶酶解
- 绿藻果汁复合饮料的工艺研究
- 2002年
- 绿藻是营养价值和药用价值兼具的海洋蔬菜,本文论述了以干浒苔为绿藻原料,配以复合果汁生产绿藻果汁复合饮料的工艺配方和技术关键,着重阐述了绿藻去腥的方法,并提出了产品的质量标准。
- 罗红宇吴常文陈小娥戴秋萍
- 关键词：生产工艺
- 黄鲫蛋白活性肽及其热反应物的风味特征研究被引量：2
- 2014年
- 分别采用电子鼻分析法和顶空固相微萃取-气质联用法对黄鲫蛋白活性肽(HAHp)及其热反应物(HAHp-H)的风味特征进行分析。电子鼻载荷分析结果表明:对氮氧类、醇类及烷烃类化合物敏感的传感器在区分HAHp和HAHp-H的风味性中贡献率大,线性判别分析效果优于主成分分析法。从HAHp中检测到酮类、醇类、酯类、烯类、呋喃类、醛类、烷类及其他类化合物20个,其中酮类和醇类总相对含量达到88.26%。HAHp-H中化合物种类和相对含量与HAHp明显不同,新生成的6-甲基-5-庚烯-2-酮、3,3,6-三甲基-1,5-庚二烯-4-酮、3-甲基-丁醛具有提升风味的作用,而癸醛和壬醛则未被检出或含量降低。HAHp-H的风味性优于HAHp,该研究可为HAHp和HAHp-H在食品中的应用提供参考。
- 宋茹韦荣编罗红宇
- 关键词：顶空固相微萃取-气质联用风味特征
- 酸性电解水的减菌化参数对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)肌肉生化特性的影响
- 2012年
- 以肌动球蛋白含量、Ca2+-ATPase酶活性、总巯基活性(T-SH)和活性巯基(A-SH)含量为考察指标,研究了用不同pH的酸性电解水、以不同的时间对凡纳滨对虾进行减菌化处理后,对虾肌肉的生理特性及肌肉品质的变化。结果表明:电解水的酸性越强、处理时间越长,对虾的肌动球蛋白、T-SH和A-SH的含量越低,Ca2+-ATPase的酶活越小。当对虾在pH分别为2.62、3.18、4.06的酸性电解水中处理60min后,肌动球蛋白含量分别损失了98.7%、90.0%、73.7%,Ca2+-ATPase的失活率分别为93.4%、87.8%、84.3%,T-SH含量分别减少了57.8%、42.3%、40.3%,A-SH含量分别减少了77.8%、65.9%、30.7%。说明酸性电解水的减菌化条件对虾肉的生化指标影响显著。
- 吴冬梅谢超罗红宇
- 关键词：酸性电解水肌动球蛋白
- 响应面法优化低值水产蛋白组织化加工工艺
- 以北太平洋鱿鱼加工的边角料为原料,研究双螺杆挤压技术在低值水产蛋白组织化加工中的应用.本试验选取物料湿度、机筒温度和螺杆转速三个因素,分析其对挤出物组织化度和咀嚼度的影响,并采用三因子二次回归正交旋转组合设计,对低值水产...
- 罗红宇杨涛辛建美徐青
- 关键词：双螺杆挤压响应面分析法组织化
- 一株柱状假丝酵母产脂肪酶条件的优化研究被引量：3
- 2015年
- 对一株柱状假丝酵母菌的产酶条件进行了优化。确定最佳培养基配方为橄榄油6 g/L、酵母膏9 g/L、吐温-80 1%、Ca Cl20.5 g/L、K2HPO42 g/L、Mg SO4·7H2O 2 g/L、p H自然;确定最优发酵条件为培养基初始p H 5.2、培养时间25 h、摇床转速150 r/min。在最适产酶条件下,重复发酵5批后柱状假丝酵母所产脂肪酶平均酶活在(15.00±0.05)U/m L,RSD为2.34%,重复性较好。该株酵母菌生存环境为酸性,并在p H为5.2时产酶效果最好,推导该脂肪酶为酸性脂肪酶,对油脂水解产生的游离脂肪酸将会有一定程度的抵抗作用。此外,柱状假丝酵母培养25 h后即可获得最佳产酶效果,发酵周期短,既能节约成本,又能提高单位时间产酶量,适用于工业化生产。
- 徐启峻滕宏飞黄程赵玉谨罗红宇
- 关键词：产酶
- 浙江秀山海泥水溶体系的抗氧化性能和美白功效研究
- 2009年
- 采集浙江舟山秀山的滩涂海泥，通过水浸提、离心沉降处理得到水溶相体系海泥提取液，按照20％（体积分数）加入到抗氧化性能和美白功效的评价体系中，采用BCS-Trolox法测定体系的总抗氧化性能；采用酪氨酸酶法评价体系的美白功效，以熊果苷溶液作为抑制酶反应的标准对照品；研究了温度、pH和时间对水溶相体系抗氧化性能和美白功效的影响。结果表明：该水溶相体系的的抗氧化性能显著，20％的海泥提取液的抗氧化性能与3．68±0．25μmol／L的Trolox相当；以筛选的250mg／L熊果苷作标准对照测定样品对酪氨酸酶的抑制率是方便可行的，经评价，该体系具有一定的美白功效，其酪氨酸酶抑制率达到27．97％±0．69％；温度对水溶相体系的抗氧化性能影响显著，pH、时间没有显著影响，三个因素对水溶相体系的美白功效影响均不显著，因此，确定最佳的水溶相体系制备条件为温度60℃、pH5．6、时间10min。
- 罗红宇吴辉辉谢延海桑卫国张骏
- 关键词：抗氧化性能美白功效
- 浙江秀山海泥营养物质对环境生物抗氧化性能的影响被引量：6
- 2008年
- 将浙江秀山海泥样品通过水浸提、离心沉降处理得到水溶相体系海泥提取液,按照20%(体积分数)加入到抗氧化性能评价体系中,采用BCS-Trolox法测定体系的总抗氧化性能,研究了温度、pH和时间对水溶相体系抗氧化性能的影响;分析了含水量为50%的浙江秀山海泥的营养成分,测定了生长于秀山滩涂海泥的菲律宾蛤仔和泥螺肌肉的SOD和GSH-Px的活力。结果表明,与已经开发成保健或泥疗产品的对照泥样相比,秀山海泥富含抗氧化活性营养成分V_A、V_E、V_C、Ge、Fe、Mg、Zn、Sr、Ca,总蛋白酶活性较强;该水溶相体系的抗氧化性能显著,20%的海泥提取液的抗氧化性能与(3.68±0.25)μmol/L的Trolox相当;温度对水溶相体系的抗氧化性能影响显著,pH、时间没有显著影响,因此确定最佳的水溶相体系制备条件为温度60℃、pH 5.6、时间10min;与对照组相比,秀山滩涂海泥能够激活菲律宾蛤仔和泥螺肌肉的SOD、GSH-Px的活性,提高机体的抗氧化性能。
- 罗红宇吴辉辉解延海桑卫国张骏
- 关键词：营养成分抗氧化性能超氧化物歧化酶谷胱甘肽过氧化物酶
- 响应面法优化酶解提取金枪鱼鱼油的工艺研究被引量：3
- 2012年
- [目的]研究蛋白酶提取鱼油的工艺,为鱼油的提取研究提供参考。[方法]利用金枪鱼蒸煮油水混合液为原料,采用胰蛋白酶进行水解,以鱼油提取率为考察指标,采用响应面分析方法研究酶解提取金枪鱼鱼油的最佳工艺条件。[结果]试验得到酶解提取金枪鱼鱼油的最佳工艺条件为:加酶量1.71%、pH 7.94、时间4.22 h、温度44℃,在该条件下制备的鱼油提取率达90.23%。经脱胶、脱酸、脱色及脱臭制得的鱼油符合精制鱼油1级标准,其中DHA和EPA含量分别为27.71%和5.94%。[结论]采用胰蛋白酶对金枪鱼蒸煮油水混合液进行水解提取鱼油具有一定的可行性。
- 何键东王朋胡烨罗红宇
- 关键词：酶解蛋白酶响应面法鱼油
- 一种适于金枪鱼的组合解冻方法
- 本发明公开了一种适于金枪鱼的组合解冻方法，针对超低温冻藏之后的金枪鱼进行组合解冻以获得优质鱼肉的最佳解冻方法。当采用组合解冻法，设定其解冻方案为将金枪鱼从-55℃超低温环境中取出，聚乙烯袋包装好，袋中充入惰性气体护色，于...
- 夏松养罗红宇
- 文献传递
