胡菲菲
- 作品数：14 被引量：65H指数：5
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术农业科学更多>>
- 降血压糙米的加工方法
- 本发明公开了一种降血压糙米的加工方法，将糙米依次进行以下步骤的处理：①、将糙米浸泡在纯净水中，然后一起放入密封容器中，真空密封；②、使上述密封容器内的糙米于200~400MPa的高压下被处理5~15min；③、 将步骤②...
- 于勇王春芳詹耀胡菲菲朱松明
- 文献传递
- 牛肉高压冷冻过程中热变化和冰晶形态研究被引量：10
- 2014年
- 以牛肉为研究对象，分别进行高压冷冻和传统冷冻试验，分析了冷冻过程中的热变化和形成的冰晶形态。高压冷冻试验在3个不同的压力下进行，分别为100MPa（-9℃）、150MPa（-15℃）和200MPa（-20％）；传统冷冻（空气冷冻和液体浸没冷冻）在0．1MPa和-20℃条件下进行。试验结果表明：传统冷冻形成的冰晶多数位于组织细胞外，冰晶粗大且不均匀，对组织细胞造成严重的压迫和机械损伤；高压冷冻形成的冰晶体积较小，在样品中分布较均匀，且压力越大，位于胞内的冰晶越多，对样品组织的破坏程度越小。空气冷冻的冻结时间最长（85min），液体浸没冷冻结冰速率较快（5．5min），高压冷冻的冻结时间在100、150和200MPa时分别为2．47、1．22和0．83min；压力越大，卸压时形成的超冷度越大，冰点越低，冻结所需时间越短。
- 苏光明Hosahalli S.Ramaswamy于勇胡菲菲徐梦龙朱松明
- 关键词：牛肉冰晶高压冷冻
- 基于超弱发光技术的稻谷和小麦种子发芽率检测被引量：3
- 2013年
- 对贮藏0～24个月的稻谷和小麦种子颗粒及去种胚后的胚乳粉进行了超弱发光分析。试验结果表明稻谷和小麦种子的发芽率与其超弱发光值随着贮藏时间的延长均表现出单调下降的趋势,而去种胚后的胚乳粉的超弱发光值随着贮藏时间的延长却没有发现显著的下降。这一结果表明,稻谷和小麦种子的超弱发光值随贮藏时间的变化主要取决于其发芽率(即种子活力)的变化。在此基础上,建立了贮藏期间稻谷和小麦的超弱发光值与其发芽率的关系模型,结果发现,贮藏期间稻谷和小麦的超弱发光值与其发芽率的关系存在差别,稻谷的超弱发光值与其发芽率的关系呈良好的非线性关系,而小麦的超弱发光值与其发芽率的关系呈良好的线性关系,所获得的关系模型可很好地通过稻谷和小麦的超弱发光值来预测其贮藏期间的发芽率(R值分别为0.993和0.998)。
- 王春芳詹耀胡菲菲于勇朱松明
- 关键词：超弱发光稻谷小麦发芽率
- 一种高效粪便分离跑道式循环水养殖装置
- 本发明涉及一种高效粪便分离跑道式循环水养殖装置。本发明的特点在于隔板竖直装在玻璃钢方池内，且其长度小于玻璃钢方池长度；两个堵板Ⅱ分别竖直装在隔板两端的异侧，且垂直于隔板；两个斜板分别装在隔板两侧，其上端分别固定在玻璃钢方...
- 朱松明张丰登阮赟杰刘刚胡菲菲沈加正史明明
- 文献传递
- 水产品超高压加工技术研究与应用被引量：24
- 2014年
- 超高压技术的优势越来越受到国内外从事农产品加工研究者的认可。与果蔬产品相比,超高压技术在水产品中的研究与应用还较为薄弱。随着对超高压技术功效认识的不断深入,该技术在水产品中能发挥的作用越来越受到关注。基于近十多年来的综合调研,就超高压在水产品杀菌、保鲜、快速冷冻和解冻、脱壳、活性物质提取和物质改性等方面的研究进行阐述,深入分析各方面研究结果的意义、应用价值和前景,并对进一步开展相关研究的关键技术和主要方向进行了探究。
- 朱松明苏光明王春芳詹耀胡菲菲于勇
- 关键词：农产品加工水产品超高压杀菌保鲜
- 胡萝卜汁中大肠杆菌脉冲式超高压杀菌动力学研究被引量：10
- 2014年
- 以鲜榨胡萝卜汁为原料，利用脑心浸液琼脂和紫红胆盐琼脂两种培养基，分别研究了脉冲式超高压（300—600MPa，1～4个脉冲）对大肠杆菌的致死和致伤效应，并获得了脉冲式超高压对大肠杆菌的杀菌动力学特性。研究结果表明，随着处理压力的升高和脉冲数的增加，大肠杆菌的致伤和致死效果均显著增强。且当压力在400MPa以上时，增加脉冲次数的杀菌效果更为明显。500MPa处理2个脉冲和600MPa处理1个脉冲即可将胡萝b汁中7．8个数量级浓度的大肠杆菌全部致死。此外，脉冲式超高压处理对胡萝b汁中大肠杆菌的致伤和致死效果均符合一级动力学。通过建模分析表明，对致死效果而言，300、350和400MPa下每3．95、1．76和0．83个脉冲可使大肠杆菌的检出量下降一个数量级，而要达到相同致死效果，并使脉冲数下降一个数量级所需要提高的压力为229MPa；对致伤效果而言，300、350和400MPa下每1．68、1．26和0．48个脉冲可使大肠杆菌的检出量下降一个数量级，而要达到相同致伤效果，并使脉冲数下降一个数量级所需要提高的压力为206MPa。
- 胡菲菲朱瑞杨楠于勇和劲松朱松明
- 关键词：胡萝卜汁大肠杆菌超高压动力学
- 超高压对酱曲多酚氧化酶激活和钝化作用动力学研究被引量：9
- 2015年
- 研究了超高压处理（100～500 MPa,1～20 min）和热处理（40、60、90℃,1～20 min）对酱曲多酚氧化酶（Polyphenoloxidase,PPO）活性的影响,并分析了PPO的压变动力学。试验结果表明：较低的超高压加工（HPP）处理（100～300 MPa）对酱曲PPO有激活作用,200 MPa处理10 min能最大限度地激活酱曲PPO,相对活性为135%;较高的HPP处理（350～500 MPa）对酱曲PPO有显著的钝化作用,且钝化效果随着压力的增加和处理时间的延长而逐渐增强,但随着处理时间的延长,钝化作用趋于一个最大值,该最大值在350、400、450、500 MPa时分别为74.0%、55.4%、62.8%、66.5%。通过动力学模型拟合发现：酱曲PPO的激活/钝化特征在不同压力范围表现不同。100～200 MPa的HPP处理对酱曲PPO的钝化符合两段式一级动力学模型（R2≥0.970）;250～300 MPa的HPP处理对酱曲PPO的激活作用符合一级分数转换模型（R2≥0.994）;而350～500 MPa的HPP钝化处理符合两段式动力学模型与一级动力学模型的混合模型（R2≥0.995）。试验结果为更进一步的探索研究奠定了理论基础。
- 苏光明朱松明胡菲菲徐梦龙于勇
- 关键词：多酚氧化酶超高压处理
- 响应曲面法优化母乳化结构油脂制备工艺被引量：2
- 2011年
- 文中对母乳化结构油脂的制备工艺进行优化。选用Sn-2位富含棕榈酸的猪油为原料,以Sn-1,3专一性脂肪酶Lipozyme RM IM作催化剂,与游离脂肪酸进行酶促酯交换反应制备母乳化结构油脂。通过单因素试验和响应面法优化工艺参数,建立了合成产物中Sn-2棕榈酸分布与反应温度、底物比酰基供体与猪油摩尔比、反应时间、加酶量之间的二次回归模型,即Y=-2 304.15+63.75 A+129.27 B+158.19C+45.85D-0.28AB-1.21AC-0.12AD-6.02BC-0.36BD+3.62CD-0.50A2-24.64 B2-52.00C2-2.05D2。优化后的工艺条件为:反应温度60.42°C;底物酰基供体与猪油的摩尔比为2.08∶1;反应时间1.05 h,酶/底物10.15%,制得的结构油脂中棕榈酸含量为20.35%,其中71.68%位于Sn-2位,与母乳脂肪的结构基本一致。表明采用RSM优化得到的酶促酯交换工艺条件参数适合以猪油为原料,制备母乳化结构油脂,建立的模型可以进行准确可靠的预测。
- 彭莉娟赵春江高汪磊胡菲菲王春芳冯凤琴
- 关键词：猪油响应曲面法棕榈酸
- 超高静压下保持样品低温的容器装置及其使用法
- 本发明公开了一种超高静压下保持样品低温的容器装置，包括中空、无底且无顶的容器，在容器的内侧壁上设置隔热腔壁，隔热腔壁围合形成可放置样品的腔体，在腔体的上端密封设置上隔热塞，在腔体的下端密封设置下隔热塞；温度传感器导线的底...
- 朱松明王春芳于勇胡菲菲王昊徐梦龙
- 文献传递
- 基于超高压的改性技术对糙米理化特性的影响研究
- 糙米在蒸煮品质和加工特性上的劣势，以及加工过程中营养价值的流失，不仅限制了糙米产品的研发，还造成了资源的浪费。本研究将超高压处理与传统改性方法（碾磨和萌发预处理）结合，探索可实现口感和营养两全的糙米改性技术。研究了改性前...
- 胡菲菲
- 关键词：糙米超高压处理水分迁移糊化特性回生特性
