迟明梅
- 作品数：5 被引量：59H指数：4
- 供职机构：渭南师范学院化学与生命科学学院化学化工系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 酶碱两步法提取大米蛋白的研究被引量：9
- 2004年
- 主要采用部分酶解淀粉,然后对酶解产物进行碱溶酸沉原理,提取大米蛋白。可使产物的蛋白浓度在80%以上。
- 迟明梅马莺
- 关键词：Α-淀粉酶水解碱溶酸沉蛋白质
- 不同大米蛋白功能特性的对比研究被引量：2
- 2004年
- 本试验比较系统地研究了大米蛋白的功能特性 ,对不同品种大米蛋白的功能特性进行了比较 ,为新型蛋白产品应用与食品工业提供了依据。
- 迟明梅马莺
- 关键词：大米蛋白功能特性
- 大米食用品质的研究进展被引量：36
- 2005年
- 概括了大米的理化特性及其对食用品质的影响 ,对指导大米食品的加工、食品品质的控制等都有较大意义。
- 迟明梅
- 关键词：大米食用品质营养品质
- 东北大米食用品质的调查分析被引量：7
- 2005年
- 本试验主要研究了 5 2种东北大米的食用品质特性 ,与河北省大米相比 ,东北大米蛋白质含量普遍较高 ,直链淀粉含量较低 ,适合于加工米粉和方便米饭等米制食品 ,而且米饭光泽度好。
- 迟明梅
- 关键词：大米食用品质
- 不同大米蛋白功能特性的对比研究被引量：8
- 2004年
- 本实验比较系统研究了大米蛋白的功能特性，对不同品种大米蛋白的功能特性进行了比较，为新型蛋白产品应用于食品工业提供了依据。
- 迟明梅马莺
- 关键词：大米蛋白功能特性食品工业同品种
