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一种利用羊骨制备天然羊肉味香精的方法: 本发明属于羊屠宰副产物深加工领域，公开了一种利用羊骨制备天然肉味香精的方法，该方法将羊骨头粉碎，经高温高压蒸煮，复合蛋白酶、风味蛋白酶酶解、美拉德反应等步骤制得天然肉味香精，本方法采用高温高压蒸煮可以有效提取骨中的蛋白质...; 黄明郇兴建黄继超周兴虎赵莲; 文献传递

制备猪骨天然提取物的高压蒸煮工艺优化被引量：7: 2012年; 优化猪骨的高压蒸煮工艺,以达到充分提取猪骨中的蛋白质和脂肪的目的。通过正交试验,确定最佳工艺条件:温度130℃、时间3h、料水比1:1.5(mL/g),在此条件下蛋白质提取率为68.2%、骨油提取率为83.3%。; 郇兴建胡序建冯立斌黄明周光宏; 关键词：猪骨蒸煮天然提取物

一种利用羊骨制备天然羊肉味香精的方法: 本发明属于羊屠宰副产物深加工领域，公开了一种利用羊骨制备天然肉味香精的方法，该方法将羊骨头粉碎，经高温高压蒸煮，复合蛋白酶、风味蛋白酶酶解、美拉德反应等步骤制得天然肉味香精，本方法采用高温高压蒸煮可以有效提取骨中的蛋白质...; 黄明郇兴建黄继超周兴虎赵莲

不同二次杀菌处理的南京盐水鸭产品风味变化及感官特性被引量：10: 2011年; 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)分析技术研究5组不同二次杀菌处理(对照组、99℃组、108℃组、微波组和121℃组)盐水鸭产品的挥发性风味变化,同时对5组鸭肉进行了感官评定试验。结果显示:鸭肉中共鉴定出76种主要风味化合物,包括3种酸类、14种酮类、20种醛类、11种醇类、5种酯类、7种烷烃类、1种呋喃类、11种含硫含氮及苯系物、4种烯烃;对照组、99℃组和108℃组分别鉴定出57、56、59种风味化合物,远高于微波组(51种)和121℃组(52种);对照组鸭肉主要挥发性化合物峰累计相对百分含量(87.27%)高于二次杀菌99℃组(83.27%)、108℃组(81.6%)、微波组(84.06%)和121℃组(84.33%)。与微波组和121℃组相比,108℃组感官评定得分较高,此组鸭肉更为接近盐水鸭原有风味。; 戴妍常海军郇兴建翟亚楠雷云刘登勇徐幸莲周光宏; 关键词：盐水鸭风味化合物

利用猪骨制备天然肉味香精的研究: 畜禽屠宰企业加工过程中会产生大量的畜禽骨骼副产物，骨骼及其附着的少量骨肉具有很高的利用价值，合理高效的利用动物骨骼不仅可以减少对环境的污染，更可以为企业创造较高的经济效益，本文就是利用猪骨为研究材料，制备天然肉味香精。　...; 郇兴建; 关键词：猪骨天然肉味香精酶解反应风味蛋白酶; 文献传递

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郇兴建