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一种小米黑豆杂粮火腿肠及其制备方法: 本发明提供了一种小米黑豆杂粮火腿肠及其制备方法，属于火腿肠加工领域。该制备方法包括：用调味料水在0～10℃下腌制肉沫12～36h后，再用水将腌制后的肉沫与杂粮粉、以及食品添加剂混合均匀，灌肠后风干1～3天，高温灭菌；其中...; 杨晓宽张赛郑国勇张星常亚鹏; 文献传递

一种山楂板栗汉堡糕及其加工方法: 本发明涉及山楂夹心果片的制作领域，特别涉及一种山楂板栗汉堡糕及其加工方法。山楂板栗汉堡糕的加工方法包括以下步骤：一部分山楂软化后打浆得到山楂浆；另一部分山楂切片，经冷冻后解冻，浸提，加热浓缩得到山楂汁；山楂浆和山楂汁按质...; 刘素稳常学东姚圆刘秀凤郑国勇; 文献传递

一种山楂豆瓣酱及其加工方法: 本发明提供的一种山楂豆瓣酱的加工方法，其步骤为：精选山楂、大豆和板栗，大豆蒸熟，山楂打浆，板栗烘干磨粉，将米曲霉接种于生板栗粉和蒸熟的大豆上制曲；将发酵后的大豆、山楂浆和熟板栗粉混合，添加一定佐料，加水装罐发酵，灭菌，包...; 刘素稳常学东孙向萍姚圆郑国勇

一种超微粉固体饮料及其制备方法: 本发明提供了一种超微粉固体饮料及其制备方法，包括：(A)挑选优质的水果或蔬菜，洗净切片后干燥至含水量在30-33％之间；(B)将经过上述步骤处理后的水果或蔬菜进行微波真空膨化干燥，压力控制在-75～-80kPa之间，微波...; 刘素稳常学东刘秀凤郑国勇; 文献传递

一种小米绿豆黄酒及其酿造工艺: 本发明提供了一种小米绿豆黄酒及其酿造工艺，涉及黄酒酿造工艺。该酿造工艺包括：将蒸熟的绿豆和小米混合，再与黄酒曲和葡萄糖淀粉酶混合得到第一混合料，其中，绿豆与小米的干重比为1：10～14。将第一混合料进行培菌处理后得到第二...; 杨晓宽张乃睿郑国勇杨建坡李汉臣; 文献传递

低酚酶活性选择对小麦面粉褐变的影响被引量：7: 2014年; 为探讨小麦面粉低褐变的育种方法,本研究对15个小麦品种(系)进行了低酚酶活性的连续3代选择,通过对60份样品的多酚氧化酶活性、酚含量、吸水率、面粉褐变速率,以及种皮、种胚、胚乳各部分多酚氧化酶活性和酚含量的测定,发现多酚氧化酶选择次数与酚酶活性、吸水率、褐变速率、种胚酚酶活性、种皮酚酶活性、胚乳酚酶活性呈显著负相关。多酚氧化酶活性与褐变速率呈显著正相关,经过3次酚酶活性的选择,导致15个小麦品种(系)的酚酶活性逐渐降低,褐变速率也越来越低,为培育低面粉褐变速率新品种提供依据。小麦面粉白度是磨粉品质的最重要的指标之一,是小麦制粉精度及划分面粉等级的重要标准,但目前对小麦面粉白度的研究还不够深入,尤其面粉白度的育种方法更是缺乏。本研究的多代低酚酶活性染色标记选择法是小麦面粉白度有效选择方法之一,该方法简便易行,投入小,效果可靠,在小麦面粉白度育种上具有重要意义。; 杨雪董立峰付金锋郑国勇王凤宝; 关键词：小麦多酚氧化酶褐变

一种芦笋膨化食品及其制备方法: 本发明提供了一种芦笋膨化食品，主要由以下原料制得：以质量份数计，鲜芦笋100-120份，水50-70份，胶凝剂0.3-0.5份，调味料0.2-5份。制备方法包括：将鲜芦笋洗净后，经过90-96℃热烫2-3min、护色处理...; 刘素稳常学东刘秀凤郑国勇; 文献传递

乳酸菌饮料中益生菌活性保持技术研究: 刘绍军王爱云周丽艳李军刘秀清朱凤妹傅锋崔素伟贾文沦刘畅李润丰常学东郑国勇; 乳品加工行业是食品行业的重要组成部分，发酵乳制品行业更是乳品行业的新生力量，这一产业使乳品资源得以合理利用、附加值提高，丰富了乳制品种类、提高了乳品行业的科技含量。该项目通过研究，明确了主要单元操作对乳酸菌饮料中益生菌活...; 关键词：; 关键词：乳酸菌饮料发酵乳制品食品添加剂

生姜功能性食品开发及综合利用研究: 刘绍军赵希艳李汉臣王卫国胡全周丽艳王爱云郑国勇贾文沦范紫煊; 该成果以生姜为原料,开发了生姜大枣功能饮料、生姜果蔬复合饮料、生姜菠萝果冻、生姜莲藕固体饮料等系列功能饮料，提出了生姜红糖果脯微波干燥技术、生姜中可溶性膳食纤维提取技术、纤维素酶-微波辅助法提取姜辣素技术、生姜秸秆纤维素...; 关键词：; 关键词：生姜功能饮料

一种小米绿豆黄酒及其酿造工艺: 本发明提供了一种小米绿豆黄酒及其酿造工艺，涉及黄酒酿造工艺。该酿造工艺包括：将蒸熟的绿豆和小米混合，再与黄酒曲和葡萄糖淀粉酶混合得到第一混合料，其中，绿豆与小米的干重比为1：10～14。将第一混合料进行培菌处理后得到第二...; 杨晓宽张乃睿郑国勇杨建坡李汉臣

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郑国勇