陈海英
- 作品数：9 被引量：57H指数：5
- 供职机构：沈阳农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
- 以海藻酸钙为载体固定化谷氨酰胺转胺酶及其性质的研究被引量：3
- 2006年
- 以海藻酸钙为载体、戊二醛为交联剂,对谷氨酰胺转胺酶进行固定化。研究了海藻酸钠浓度、戊二醛浓度、酶浓度、缓冲液pH值及交联温度对固定化酶的影响,并对固定化酶酶促反应的最适温度、pH值等进行了测定。结果表明:海藻酸钠浓度为5.0%、戊二醛浓度为1.0%、酶浓度为20%、缓冲液pH值为7.0、在35℃条件下固定化效果最好。固定化酶的pH值稳定性、热稳定性都比游离酶显著提高。
- 陈海英张春红韩晓芳车晓彦刘长江
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶固定化海藻酸钠戊二醛
- 大豆精深加工及综合利用关键技术
- 刘长江张春红孙晓荣李长彪赵秀红吕杰孟宪军谢明杰张卉毕金峰刘玲郑艳皮钰珍路飞郑煜焱曲玲陈海英孙焕陈国娟刘欣孟宪文王传杰高荣海魏静黄晓杰张鹏郭永管艺飞张琦许金光车晓彦
- (一)大豆分离蛋白改性技术研究 通过对大豆分离蛋白进行物理和生物方法的单独改性和复合改性，重点研究了利用蛋白酶和谷氨酰胺转胺酶对大豆分离蛋白进行单独改性和复合改性，大幅度地提高分离蛋白的凝胶性、吸水性、保水性及吸油性等...
- 关键词：
- 关键词：改性大豆低聚糖大豆异黄酮大豆蛋白质
- 超声波对中性蛋白酶酶解谷朊粉影响的研究被引量：12
- 2006年
- 以活性谷朊粉为原料,研究超声作用及超声功率对不同的底物浓度、酶浓度、反应温度、pH经中性蛋白酶水解的谷朊粉水解度的影响。结果表明,超声作用既不改变酶解反应的最适温度和pH,也不改变水解度与水解温度、pH、底物浓度、酶浓度之间关系曲线的变化趋势,但超声作用可明显提高水解度;200W的超声波对中性蛋白酶水解谷朊粉具有明显的促进作用。
- 陈海英张春红孙焕刘长江
- 关键词：超声波活性谷朊粉酶解中性蛋白酶
- 谷氨酰胺转胺酶改性谷朊粉的研究被引量：7
- 2006年
- 本文利用谷氨酰胺转胺酶(MTG)对谷朊粉(WG)进行改性,并将改性后的WG添加到低筋小麦面粉中,对面粉的流变学特性进行了系统的研究。结果表明:改性WG的凝胶性、乳化性、乳化稳定性、发泡性、泡沫稳定性分别比对照提高了96.7%、43.5%、39.1%、32.0%和75.9%。将改性谷朊粉添加到低筋面粉中,面粉的吸水率、稳定时间、形成时间、评价值、抗延伸性阻力50mm和Max处,分别比对照提高了7.2%、369.6%、121.7%、19.6%、184.3%和150.6%;软化度、延伸性分别比对照降低了63.6%和57.2%。MTG对WG中的球蛋白、醇溶蛋白、麦谷蛋白有交联作用,其中对麦谷蛋白的交联作用最明显。
- 张春红陈海英车晓彦
- 关键词：谷朊粉改性谷氨酰胺转胺酶功能性流变学特性
- 双酶复合改性增强大豆分离蛋白溶解性研究被引量：3
- 2005年
- 传统方法对大豆分离蛋白(SPI)进行改性,一般只可改善一个或几个功能性,而SPI溶解性和分子量不能兼得。利用中性蛋白酶和谷氨酰胺转胺酶(TG)对大豆分离蛋白进行复合改性,通过单因素和正交实验研究,中性蛋白酶酶解最佳工艺条件:温度60℃,时间0.5小时,pH7.0,酶用量4000u/g,SPI溶解性可达97.9%;再经TG改性,所得聚合物虽有很大分子量,但还可改善SPI溶解性,并且乳化性、发泡性均有提高。
- 孙焕张春红陈海英
- 关键词：大豆分离蛋白中性蛋白酶谷氨酰胺转胺酶溶解性
- 复合改性提高大豆分离蛋白功能性的研究被引量：8
- 2006年
- 目的:利用中性蛋白酶和谷氨酰胺转胺酶(TG)对大豆分离蛋白(SPI)进行复合改性,探讨对其功能性的影响。方法:通过单因素和正交实验以及电泳分析,研究了中性蛋白酶和TG对SPI的影响趋势。结果:中性蛋白酶作用的最佳工艺条件为温度60℃、时间0.5h、pH7.0、酶用量4000U/g,SPI溶解性可达97.9%。结论:经中性蛋白酶作用后,再经过TG改性,所得的聚合物不仅有很大的相对分子质量,还可以改善SPI的溶解性,并且乳化性、发泡性均有提高。
- 孙焕张春红陈海英连芙菲刘长江
- 关键词：大豆分离蛋白中性蛋白酶谷氨酰胺转胺酶功能性
- 海藻酸钠固定化谷氨酰胺转胺酶稳定性的研究被引量：7
- 2006年
- 研究了利用海藻酸钠固定化谷氨酰胺转胺酶的过程中戊二醛浓度、酶浓度对酶活的影响,并对固定化酶的性质进行了探讨。实验结果表明,当戊二醛浓度为1.0%、酶浓度为20%时,酶活回收率为37.8%,固定化酶的pH稳定性、热稳定性、操作稳定性及贮存稳定性都比游离酶显著提高。
- 张春红陈海英韩晓芳刘长江
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶固定化海藻酸钠戊二醛稳定性
- 大豆分离蛋白的双酶改性改善功能性的实验被引量：13
- 2005年
- 对大豆分离蛋白(SPI)进行传统改性,只可以改善一个或几个功能性,而SPI的溶解性和分子量不能兼得。利用中性蛋白酶和谷氨酰胺转胺酶(TG)对大豆分离蛋白进行复合改性,通过单因素和正交实验研究了中性蛋白酶酶解的最佳工艺条件:温度60℃、时间0.5h、pH7.0、酶用量4000U/g,SPI溶解性可达97.9%;再经过TG改性,所得的聚合物虽然有很大的分子量,还可以改善SPI的溶解性,并且乳化性、发泡性均有提高。
- 孙焕张春红陈海英连芙菲刘长江
- 关键词：大豆分离蛋白中性蛋白酶谷氨酰胺转胺酶溶解性
- 谷氨酰胺转胺酶改性谷朊粉及其机理的研究
- 本文以WG为原料，通过谷氨酰胺转胺酶(MTG)改性提高WG的各种功能性为研究目的，主要研究内容包括：(1)谷氨酰胺转胺酶改性谷朊粉条件的研究;(2)谷氨酰胺转胺酶改性谷朊粉对低筋面粉流变学特性的影响研究;(3)谷氨酰胺转...
- 陈海英
- 关键词：小麦蛋白质蛋白质结构
- 文献传递
