刘亚丽
- 作品数：8 被引量：37H指数：5
- 供职机构：华东理工大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- ι-卡拉胶和λ-卡拉胶的研究进展被引量：9
- 2013年
- 主要介绍了ι-、λ-卡拉胶的结构、理化性质、功能特性、应用及市场前景等。
- 刘亚丽胡国华崔荣箱
- 关键词：Λ-卡拉胶功能特性
- 莱鲍迪苷A的甜味特性和改良及其在食品中应用进展被引量：7
- 2017年
- 莱鲍迪A苷是甜菊糖苷混合物中的一种糖苷成分,与甜叶菊中其他糖苷相比,莱鲍迪A苷的甜度最高,也较稳定,并且口感也是最接近蔗糖的天然甜味剂,而且保持了原有甜菊糖的其他优点,可作为一种理想的天然甜味剂产品。莱鲍迪苷A具有甜度高,口感好,安全稳定的优点,符合当前食品添加剂和甜味剂安全、健康、高效的发展趋势,将在食品工业中得到广泛的应用。本文综述了莱鲍迪苷A的甜味特性及及其在食品中应用进展,对其甜味特性及其特性的几种改良方法进行了分别阐述。
- 杨旭艳刘亚丽朱会绕胡国华
- 三氯蔗糖的发展趋势被引量：5
- 2012年
- 综述了当前高倍甜味剂三氯蔗糖在国内外的发展趋势及前景。
- 胡国华杨旭艳刘亚丽
- 关键词：三氯蔗糖
- 含ι-卡拉胶和CMC的复配胶在乳饮料中应用研究被引量：7
- 2016年
- CMC、卡拉胶与蛋白质的相互作用使得CMC、卡拉胶可分别作为稳定剂和增稠剂应用于乳制品中。本研究同时选择κ-卡拉胶与ι-卡拉胶复合卡拉胶(复配比例3/7)用在乳饮料中,通过单因素实验,选出复合卡拉胶、CMC、PGA为三个正交因素,研究其对乳饮料感官、离心沉降率的综合影响。经过正交优化后,乳饮料的感官、离心沉降率优于对照组,乳饮料的最优配方为:全脂奶粉4g,蔗糖8g,复合卡拉胶0.012g,CMC0.025g,PGA0.4g,复合磷酸盐0.07g,柠檬酸0.01g,加水至100g。同时可折算出复合稳定剂配方为(以百分含量计):复合卡拉胶2.33 g/100mL,CMC4.84 g/100mL,PGA77.37 g/100mL,复合磷酸盐13.53 g/100mL,柠檬酸1.93 g/100mL。
- 刘亚丽朱会绕咸娜胡国华
- 关键词：蛋白质乳饮料
- 复配防腐剂在蛋糕中的应用研究被引量：3
- 2013年
- 纳他霉素是唯一获许使用的新型抗真菌生物防腐剂,在蛋糕防腐中,它的效果优于脱氢醋酸钠。纳他霉素,脱氢醋酸钠对于不同的微生物表现出不同的影响。复配使用时,抗菌效果可以互补有协同作用。实验表明,当二者的比例是6∶4时,对于蛋糕和梨汁抑菌效果是最好的,这表明两种防腐剂对梨汁也是明显的协同效应。因此,纳他霉素、脱氢醋酸钠复配比例是6∶4的制剂,不仅可以用于焙烤食品,也可以用于高糖含量的果汁中。
- 周斌叶盛德王爱敏刘亚丽胡国华
- 关键词：纳他霉素蛋糕
- 三氯蔗糖的发展趋势
- 综述了当前高倍甜味剂三氯蔗糖在国内外的发展趋势及前景。
- 胡国华杨旭艳刘亚丽
- 关键词：三氯蔗糖
- 文献传递
- 复合改良剂在面条中的应用被引量：6
- 2018年
- 主要研究了复合改良剂的配方及其在面条中的应用,通过单因素实验得出以卡拉胶、海藻酸钠、聚丙烯酸钠添加量为三个正交因素。经过正交实验优化和极差分析后,面条的最优配方为:面粉100 g,水34mL,食盐1.50g,复合磷酸盐0.07g,复合卡拉胶0.06g,海藻酸钠0.25g,聚丙烯酸钠0.10g。通过实验所得到的最佳配方所制作的面条相比空白组,断条率及溶出率分别降低55.6%、41.7%,硬度、弹性、回复性、咀嚼性分别提高了26.8%、43.5%、25.4%、40.1%,同时可折算出复合改良剂配方为(以百分含量计):复合卡拉胶12.50g/100g,海藻酸钠52.08 g/100g,聚丙烯酸钠20.83 g/100g,复合磷酸盐14.58 g/100g。通过对添加了不同配方复合改良剂的面条的感官分析和质构测定,发现添加了最佳配方比的复合改良剂的面条评分最高,说明复合改良剂对面条品质有显著的改良作用。
- 刘亚丽叶玉稳胡国华
- 关键词：复合改良剂
- 饲料用新型复合甜味剂的开发技术
- 目前甜味剂在猪饲料中的应用已由用单一的甜味剂发展到两种或多种甜味剂的复配使用，生产成本会有显著降低，也克服甜味剂在饲料生产中的诸多缺点。复合饲料甜味剂有糖精、新橙皮二氢查尔酮、山梨醇、索马甜等的复合使用，新橙皮二氢查尔酮...
- 刘亚丽朱会绕曹红双胡国华
- 关键词：猪饲料甜味剂性能指标
- 文献传递
