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刘玉林

作品数：3 被引量：38H指数：2
供职机构：湖北农学院农学系农业工程系更多>>
发文基金：湖北省教委重点科研项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇膳食
  • 2篇膳食纤维
  • 2篇麦麸
  • 2篇麦麸膳食纤维
  • 1篇带肉果汁
  • 1篇甜瓜
  • 1篇稳定性
  • 1篇果汁
  • 1篇厚皮
  • 1篇厚皮甜瓜
  • 1篇改性

机构

  • 3篇湖北农学院
  • 1篇华中农业大学
  • 1篇武汉食品工业...

作者

  • 3篇刘玉林
  • 2篇吴光旭
  • 1篇李庆龙
  • 1篇张声华

传媒

  • 3篇湖北农学院学...

年份

  • 2篇1998
  • 1篇1997
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
厚皮甜瓜带肉果汁稳定性研究被引量：2
1997年
采用正交设计方法，通过不同成分配比和工艺参数的试验与比较，对厚皮甜瓜带肉果汁稳定性进行了研究，统计分析结果表明：当果肉含量为０．１ｋｇ／ｋｇ，复合稳定剂含量为１５ｇ／ｋｇ，均质压力为３０ＭＰａ和均质温度为４５℃时，试验制品具有良好的稳定性。
吴光旭刘玉林
关键词：厚皮甜瓜带肉果汁稳定性甜瓜
麦麸膳食纤维的制备与改性研究被引量：30
1998年
比较研究不同浓度ＮａＯＨ处理麦麸膳食纤维的效果，并用双螺杆挤压机进行改性。探讨碱处理的合理性以及挤压蒸煮的改性效果、原因。结果表明：碱浓度越高，半纤维素和纤维素损失越大，碱味越重，色泽越深，产品得率越低。双螺杆挤压蒸煮可使水溶性纤维转化率达１０．９８％，转化成份主要是半纤维素，同时挤压还影响物理性质。
刘玉林吴光旭李庆龙
关键词：麦麸膳食纤维改性
麦麸膳食纤维的应用研究被引量：6
1998年
研究了不同添加量的麦麸膳食纤维对面团流变学性质及面包焙烤品质的影响，结果表明：麦麸膳食纤维对面团流变学性质存在正反两方面的作用；超过３０ｇ／ｋｇ的添加量使面包品质变差，但可通过添加复合品质改良剂来弥补；另外，添加持水性很强的麦麸膳食纤维并不能明显延缓面包的老化进程。
刘玉林张声华
关键词：麦麸膳食纤维
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