卢靖
- 作品数：23 被引量：126H指数：7
- 供职机构：西华大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：西华大学研究生创新基金四川省科技支撑计划四川省重点科学建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生化学工程更多>>
- 鹰嘴豆膳食纤维的提取及其对午餐肉品质的影响被引量：3
- 2014年
- 鹰嘴豆豆渣是鹰嘴豆加工后的下脚料,大部分被用作饲料、肥料或被废弃,造成严重的资源浪费。鹰嘴豆豆渣中含有较多的水不溶性膳食纤维,故采用酸、碱结合的化学法对鹰嘴豆豆渣进行处理,通过正交试验设计得到鹰嘴豆水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺:碱用量5 mL/g,碱处理时间70 min,碱处理温度80℃,酸用量2 mL/g,酸处理时间80 min。研究鹰嘴豆膳食纤维的添加对午餐肉中亚硝酸盐含量的降低作用。结果表明:添加了1.0%鹰嘴豆水不溶性膳食纤维的午餐肉中亚硝酸盐含量显著降低。
- 马嫄车振明卢靖
- 关键词：午餐肉亚硝酸盐
- 腐乳发酵过程挥发性风味成分的变化被引量：30
- 2014年
- 采用固相微萃取法结合气相色谱-质谱法对腐乳发酵过程不同时期的挥发性风味成分进行分析,共鉴定出化合物110种,包括酯类41种、醛类19种、酮类12种、醇类12种、酸类9种、烃类9种、其他类化合物8种。不同发酵时期腐乳挥发性风味成分差异明显,随着发酵的进行,挥发性风味成分的种类逐渐增多。在前发酵过程中,豆腐白坯经毛霉发酵成毛坯,醛类相对含量显著降低,酯类、醇类相对含量以及种类逐渐增大;在后发酵过程中,随着后发酵时间的延长,醛类、酸类、酯类相对含量逐渐升高,烃类、醇类相对含量逐渐降低。其中正己醛、苯乙醛、壬醛、双戊烯、异戊醇、己酸乙酯、苯乙酸乙酯、戊酸乙酯、辛酸乙酯、2-正戊基呋喃、烯丙基甲基二硫醚对腐乳风味的形成贡献较大。
- 卢靖刘平张丽珠车振明
- 关键词：腐乳固相微萃取挥发性风味成分气相色谱-质谱法
- 川藏高原威代尔冰葡萄中酵母菌的分离、筛选及其耐受性研究被引量：11
- 2013年
- 从四川阿坝地区采收的威代尔冰葡萄果实中分离出葡萄酒酵母,通过产气能力和产醇能力实验,初筛出4株产气和产醇能力强的酵母菌,并通过WL培养基鉴别,4株酵母菌均为酿酒酵母。将4株酿酒酵母与对照葡萄酒酵母进行耐受性能比较,分离得到的V9酵母菌对温度、酸度、糖度、酒精度及SO2均有较好的耐受性,具有地区特色葡萄酒的发酵潜能。
- 张丽珠邢亚阁许青莲卢靖车振明罗建峰
- 关键词：酵母菌耐受性
- 多彩豆粉茶味方便营养早餐
- 本申请提供一种食用方便快捷、营养保健的多彩豆粉茶味方便营养早餐加工工艺。多彩豆粉茶味方便营养早餐加工工艺的主要步骤：选豆清洗、烘干脱皮、灭菌脱腥、磨浆离心、真空除臭制备成豆浆；并通过筛选茶叶、烘干、粉碎、浸提、过滤步骤制...
- 车振明马嫄邢亚阁白玉敏林洪斌张丽珠卢靖曾亮邓珍珍
- 文献传递
- 橄榄油饮液生产关键技术研究与应用
- 饶瑜何荣贵车振明余发权李明元张显军向文良赵芙蓉邢亚阁龚丽曾亮常伟李榕张丽珠卢靖
- 橄榄油是最健康的食用油之一，具有促进血液循环、改善消化系统功能、防癌等保健作用，目前橄榄油的消费方式主要是作为食用油用于烹饪中，产品形式和食用方式单一，无法满足市场和消费者的需求。针对这一问题，该研究利用乳化稳定剂让优质...
- 关键词：
- 关键词：食用油
- 一种南方鲇饲用多段控释的益生菌微生态制剂复合饲料及其制备方法
- 本发明公开了一种南方鲇饲用多段控释的益生菌微生态制剂复合饲料，益生菌微生态制剂复合饲料中包括经培养基扩大培养的嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、粪肠球菌，分别采用低温喷雾干燥技术、二氧化碳干冰冷冻与真空干燥技术制备微胶囊技术，制成...
- 邢亚阁车振明许青莲马嫄刘平关统伟张良曾亮龚丽张丽珠卢靖
- 文献传递
- 一种南方鲇饲用多段控释的益生菌微生态制剂复合饲料及其制备方法
- 本发明公开了一种南方鲇饲用多段控释的益生菌微生态制剂复合饲料，益生菌微生态制剂复合饲料中包括经培养基扩大培养的嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、粪肠球菌，分别采用低温喷雾干燥技术、二氧化碳干冰冷冻与真空干燥技术制备微胶囊技术，制成...
- 邢亚阁车振明许青莲马嫄刘平关统伟张良曾亮龚丽张丽珠卢靖
- 一种酥油青稞茶及其制备方法
- 本发明公开了一种酥油青稞茶及其制备方法，制备方法包括以下步骤：（1）青稞淘洗；（2）干燥；（3）粉碎筛分；（4）与酥油茶粉加水调和：在筛分后的青稞粉中加入青稞粉重量5~10%的酥油茶粉和60~75%的水，调匀后放置25~...
- 车振明曾亮邢亚阁李榕向文良张庆张良刘平张丽珠卢靖许青莲
- 一种泡菜营养液、泡菜粒袋式发酵方法
- 本发明公开了一种用于制备泡菜的泡菜营养液，优化的配方是：水90重量份，食盐3重量份，砂糖5重量份，花椒0.8重量份，八角0.1重量份，山奈0.1重量份，大蒜0.5重量份，辣椒0.3重量份，鲜姜0.2重量份。本发明还提供一...
- 车振明邢亚阁许青莲白玉敏刘平关统伟贾春卢靖张丽珠
- 文献传递
- 川西高原冰酒发酵中Pichia anomala的鉴定与耐受性研究被引量：6
- 2013年
- 从四川藏区高原威代尔冰葡萄酒发酵过程中分离纯化出了异常毕赤酵母(Pichia anomala)菌株,采用18S rDNA D1/D2序列进行了基因鉴定,并对其耐受性进行了研究。结果表明,该酵母菌分别在28℃、pH=4.0或6.0条件下,生长情况较好,具有一定的抗低温性能。随着乙醇、二氧化硫和蔗糖含量的增加,该酵母菌的生长情况受到一定的抑制,该酵母菌对乙醇、二氧化硫和糖均有一定的耐受性。
- 许青莲邢亚阁车振明李可张丽珠罗建峰卢靖
- 关键词：冰葡萄耐受性
