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叶顺君

作品数：4 被引量：25H指数：2
供职机构：四川农业大学食品学院食品科学与工程系更多>>
发文基金：四川省科技厅农产品深加工专项资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇糖苷酶
  • 3篇葡萄糖苷酶
  • 3篇酶解
  • 3篇Β-葡萄糖苷...
  • 2篇增香
  • 2篇感官
  • 2篇感官评定
  • 1篇酿造
  • 1篇柠檬
  • 1篇柠檬汁
  • 1篇枇杷
  • 1篇桔汁
  • 1篇酒酿
  • 1篇果酒
  • 1篇果酒酿造
  • 1篇芳香
  • 1篇芳香物
  • 1篇芳香物质
  • 1篇柑桔汁
  • 1篇橙汁

机构

  • 4篇四川农业大学

作者

  • 4篇叶顺君
  • 3篇蒲彪
  • 2篇李欣亮

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇酿酒科技

年份

  • 4篇2007
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
柑桔汁酶解增香调控技术研究
芳香物质逸散是困扰我国果汁加工产业发展的重大技术难题，至今仍难以得到有效解决。如何提高和改善食品的风味，是风味化学研究的一个重要内容。在水果和蔬菜风味物质中，有些是以游离态存在的，有些则与糖类物质形成糖苷以键合态的形式存...
叶顺君
关键词：柑桔汁Β-葡萄糖苷酶酶解芳香物质
文献传递
枇杷果酒酿造工艺研究被引量：18
2007年
以龙泉枇杷为原料研究枇杷果酒生产工艺,考察不同发酵温度、糖浓度对果酒质量的影响。结果表明,发酵温度和糖浓度对酒的品质有比较明显的影响。
叶顺君蒲彪
关键词：果酒枇杷酿造
橙汁酶解增香工艺研究被引量：6
2007年
采用Kramer感官评定法研究了橙汁酶解增香调控的最佳条件,结果表明:采用糖苷酶酶解橙汁具有明显的增香效果;橙汁酶解最佳反应条件为:酶解温度40℃、酶解时间80min、加酶量20u/L。
叶顺君蒲彪李欣亮
关键词：Β-葡萄糖苷酶酶解增香感官评定
柠檬汁酶解增香工艺研究
2007年
采用Kramer感官评定法研究了柠檬汁酶解增香调控的最佳条件,结果表明:采用糖苷酶酶解柠檬汁具有明显的增香效果,柠檬汁酶解最佳反应条件为酶解温度40℃、酶解时间100min、加酶量30U/L。
叶顺君蒲彪李欣亮
关键词：Β-葡萄糖苷酶酶解增香感官评定
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