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周颖: 作品数：10 被引量：19H指数：3; 供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>; 发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>

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高产纯L-乳酸的乳酸乳球菌的发酵条件探究被引量：2: 2015年; 为了研究一株分离自新疆牧民家庭自制酸马奶中的乳酸乳球菌KLDS4.0325产L-乳酸的能力,以L-/D-乳酸试剂盒验证该菌种在发酵过程中L-乳酸的光学纯度为100%。在已优化的培养基上,进行产酸条件的探究,研究发现该菌株在最适发酵温度为33℃,最适p H 8.0,最佳发酵转速为120 r/min,在24 h产酸量达到最大值。; 周颖高晓峰霍贵成; 关键词：L-乳酸光学纯度发酵条件

一株仅产L-乳酸的乳酸乳球菌发酵培养基的优化被引量：3: 2015年; 为了研究一株分离自新疆牧民家庭自制酸马奶中的乳酸乳球菌KLDS 4.0325产L-乳酸的能力,以L-/D-乳酸试剂盒验证该菌种在发酵过程中所产L-乳酸的光学纯度为100%。利用Plackett-Burman设计法对影响该菌株发酵的培养基主要组分进行筛选,确定影响L-乳酸产量的主要因素为蔗糖、酵母粉、K2HPO4。在此基础上,采用响应面法优化发酵培养基的组成,结果表明:当蔗糖添加量为102.9 g/L、酵母粉添加量为2.5 g/L、K2HPO4添加量为7.9 g/L时,L-乳酸产量最大,可达86.6 g/L,在最优发酵条件下获得的实测值与模型预测值(86.3 g/L)吻合,说明所建立的模型是切实可行的。; 周颖高晓峰周晶霍贵成; 关键词：L-乳酸光学纯度响应面法

乳酸乳球菌KLDS4．0325的糖代谢过程及乳酸生物合成途径的比较被引量：1: 2014年; 【目的】为了探究乳酸乳球菌乳酸亚种KLDS4.0325的碳水化合物利用能力和乳酸形成潜力。【方法】本文对该菌株进行了全基因组鸟枪法测序,并应用生物信息学方法对该菌株细胞外糖的转运、代谢及产酸途径涉及的一系列基因与其它9株参考菌株进行了比较分析。【结果】与参考菌株相比,该菌株基因组中具有较多涉及整个途径糖代谢途径的关键酶编码基因。【结论】该菌株在基因水平上表现出能够利用多种糖类物质来产乳酸的优良性状,是一株具有高产L-乳酸工业潜能的乳酸菌。; 杨晓春王玉堂周颖高晓峰李柏良霍贵成; 关键词：全基因组测序糖代谢

乳酸杆菌对感染大肠杆菌小鼠肠黏膜免疫的影响被引量：3: 2015年; 分析了小鼠感染大肠杆菌O157:H7及补充副干酪乳杆菌KLDS1.0351和植物乳杆菌KLDS1.0986后小鼠肠粘膜中细胞因子IL-2、IL-6、IFN-γ及s Ig A的变化,结合小鼠的表观特征探究两株乳酸杆菌对大肠杆菌引起的疾病的治疗作用。将小鼠分为空白组、对照组、KLDS1.0351和KLDS1.0986,建立大肠杆菌模型成功后,再连续补充两株乳酸杆菌一周,采集小肠用ELISA试剂盒测定上述3种细胞因子及s Ig A的质量浓度。结果表明:KLDS1.0351和KLDS1.0986能够提高感染大肠杆菌小鼠的体质量;感染大肠杆菌后,s Ig A和IL-6在第5天达到最大值,第7天开始下降,IFN-γ和IL-2在第3天达到最大值,在第5天开始下降。补充两株乳酸杆菌后,3种细胞因子和s Ig A的质量浓度升高,且与其他两组差异显著。本试验证实KLDS1.0351和KLDS1.0986能对大肠杆菌感染引起的腹泻和体质量减轻起到缓解的作用,两株菌株能显著促进感染大肠杆菌小鼠肠粘膜中IFN-γ、IL-2、IL-6及肠道中s Ig A的分泌,提高机体免疫力。; 周晶周颖曹凤波刘宾霍贵成; 关键词：副干酪乳杆菌植物乳杆菌大肠杆菌 IG

响应面法优化植物乳杆菌产β-半乳糖苷酶发酵培养基: 2015年; 采用单因素试验分析不同碳源、氮源对植物乳杆菌KLDS1.0628产β-半乳糖苷酶的影响,在此基础上利用Plackett-Burman,Box-Behnken实验设计对发酵培养基成分含量进行优化。结果表明,Plackett-Burman设计筛选出3个主要因素为乳糖、乙酸钠、柠檬酸氢二铵,其最佳质量浓度分别为16.41,10.21,5.83 g/L。在优化后的培养基下,β-半乳糖苷酶活可达3.32 U/m L,与理论预测值3.40 U/m L基本一致,酶活比优化前提高了73.8%。; 高晓峰周颖李柏良周晶霍贵成; 关键词：植物乳杆菌 Β-半乳糖苷酶

一株从中国新疆地区的酸马奶中分离出的新菌株,乳酸乳球菌乳酸亚种KLDS4.0325的全基因组序列(英文): 2014年; 【目的】为了阐明乳酸乳球菌乳酸亚种KLDS4.0325的生理及代谢机制,并对其重要功能基因进行挖掘,我们对菌株KLDS4.0325的全基因组序列进行测定和基因组图谱的绘制,并利用生物软件和数据库完成对序列的注释及相关功能性分析。【方法】在菌株序列完成测序、组装和注释后,根据序列信息进行全基因组图谱的绘制,并对菌株的蛋白质水解系统、氨基酸来源的风味形成途径和B-族维生素合成途径进行了比较基因组分析,并对细菌素合成基因组和冷应激蛋白基因进行了预测。【结果】菌株KLDS4.0325基因组全长2589250 bp,G+C含量为35.4%,共预测出2662个开放阅读框,其中1310个具有潜在的生物学功能。菌株可以有效的对细胞外蛋白质进行有效的水解,具有潜在的降低苦味肽以及产生一系列能够抑制血管紧张素转化酶活性的活性肽。在转氨途径方面,菌株KLDS4.0325具有较为完成的酶系统,可以催化相关氨基酸转化为风味物质。在菌株KLDS4.0325的基因组中,我们发现了较多编码糖转运、代谢以及L-乳酸合成的基因。关于叶酸和核黄素合成途径的编码基因在菌株KLDS4.0325的基因组中也较为完整。此外,我们在菌株KLDS4.0325的基因组中预测出了一个关于乳球菌素的基因簇和两个冷应激蛋白Csp D和csp E的编码基因。【结论】这些编码菌株显著特性基因的存在为菌株KLDS4.0325能够进行工业发酵提供了理论基础,并为其进一步研究提供了方向。; 杨晓春王玉堂周颖高晓峰李柏良霍贵成; 关键词：氨基酸代谢

L-乳酸脱氢酶基因在乳酸乳球菌KLDS4.0325中的表达被引量：1: 2015年; 本文研究了在m RNA转录水平上三种L-乳酸脱氢酶基因在乳酸乳球菌KLDS4.0325不同生长阶段的表达情况。以16s r RNA作为内参基因,应用实时荧光定量PCR技术测定不同生长阶段的菌体中L-乳酸脱氢酶基因(ldh、ldh X和ldh B)表达的动态变化规律。该菌株的生长曲线呈S型,培养2~6 h为菌体的生长对数期,随后进入稳定期。生长曲线的测定表明该菌株生长力极其旺盛;16s r RNA、ldh、ldh X和ldh B基因的扩增效率曲线显示,内参基因与目的基因的扩增效率一致且接近100%,这说明利用相对荧光定量法能够较好的反应目的基因的表达量;ldh、ldh X和ldh B基因在菌体生长的3个时间点(6 h、9 h和12 h)都有一定量的表达,随着菌体的不断生长,基因表达的变化均呈现显著性上升趋势,且上升幅度不断增加,在12 h时基因表达量达到最大值。其中ldh基因在的表达量在菌体生长的3个时间点存在显著性差异,而ldh X、ldh B基因的表达量存在极显著差异。; 周颖高晓峰刘飞谷春涛霍贵成; 关键词：基因表达

发酵法生产乳酸的研究进展被引量：4: 2015年; 近年来发酵法生产高纯度乳酸因其广泛的应用前景引起广大研究者的兴趣。同时随着生物可降解材料聚乳酸(PLA)的生产量剧增,乳酸生产受到全球的关注。然而乳酸生产成本高严重阻碍了聚乳酸的大规模应用,因此寻求优良的乳酸发酵菌株以及低廉的发酵底物将有利于提高乳酸产量、降低成本。同时乳酸在食品行业也具有广泛的应用,包括防腐剂、酸味剂等,因此乳酸的光学纯度以及菌株的安全性得到更大的重视。论述了目前生产乳酸的菌种以及乳酸生产菌利用木质纤维素的研究进展。; 周颖高晓峰霍贵成; 关键词：乳酸

一株植物乳杆菌乳糖酶性质的研究被引量：2: 2014年; 为了对植物乳杆菌的乳糖酶性质进行研究,以乳糖为唯一碳源,邻硝基苯酚-β-D-半乳糖苷（ONPG）为底物,从10株植物乳杆菌中筛选出了一株乳糖酶活力最高的菌株KLDS1.0628,并进行酶学性质的研究。结果表明：该菌种所产乳糖酶活性达1.91U/mL,乳糖酶的最适温度和最适pH分别为50℃和7.0,且在45℃以下和pH5.0-8.0范围内具有较好的稳定性。另外,金属离子Mg^2＋、Mn^2＋对该酶的活性具有显著的激活作用,而Cu^2＋、EDTA对酶活有较强的抑制作用。最终采用Linew eaver-Burk做图法测得乳糖酶的Km为6.88mmol/L。试验结果为进一步研究应用乳糖酶生产低乳糖乳制品及合成低聚半乳糖提供了一定的理论基础。; 高晓峰周颖霍贵成; 关键词：植物乳杆菌乳糖酶

基于Matlab的原料乳中金黄色葡萄球菌生长模型的分析被引量：3: 2014年; 研究了在12、25、37℃三个温度下的金黄色葡萄球菌的生长状况,以Matlab为平台,结合Gompertz、Logistic、与神经网络三种模型进行深入分析,本文列举出预测微生物模型的10种常用评价方法及对应的参数,以其中的修正决定系数R2Adj,均方误差MSE,预测标准误差SEP三种评价函数为主,分别对模型的拟合程度、精确度、准确度进行了比较。综合考虑模型的性质,最终确定Gompertz为金黄色葡萄球菌的最佳生长模型;同时,建立以温度为自变量的平方根模型,以此来预测原料乳中金黄色葡萄球菌不同温度下的最大生长速率,为金黄色葡萄球菌的检测提供理论依据。; 赵鑫鞠世颖周颖刘滨梁宏彰高晓峰郑遂霍贵成; 关键词：温度

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