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唐璐

作品数：2 被引量：32H指数：2
供职机构：西南民族大学生命科学与技术学院青藏高原动物遗传资源保护与利用四川省重点实验室更多>>
发文基金：国家科技支撑计划四川省科技创新产业链示范工程四川省畜禽育种攻关项目更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇羊肉
  • 1篇羊肉膻味
  • 1篇膻味

机构

  • 1篇西南民族大学
  • 1篇青藏高原动物...

作者

  • 1篇江明锋
  • 1篇唐璐
  • 1篇王永

传媒

  • 1篇动物营养学报

年份

  • 1篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
羊肉膻味物质的研究进展被引量：21
2014年
羊肉的特殊风味,即俗称的"膻味",在一定程度上影响了羊肉的品质以及消费者的接受度。为促进肉羊产业的快速发展,对羊肉膻味的物质基础及其形成机制的研究显得十分重要。本文对羊肉膻味形成的组织来源和物质组成及其影响因素、目前常用的羊肉脱膻技术以及膻味相关物质的代谢与分子调控机制进行了综述。
唐璐江明锋王永
关键词：羊肉膻味
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