孔祥瑞
- 作品数：70 被引量：110H指数：6
- 供职机构：福建省农业科学院更多>>
- 发文基金：福建省属公益类科研院所基本科研专项福建省自然科学基金福建省现代农业(茶叶)产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学经济管理更多>>
- 黄化新品系‘叶色1号’绿茶适制性鉴定被引量：1
- 2022年
- 黄化茶树新品系‘叶色1号’是以白鸡冠为母本通过自然杂交方式(F1代)单株选育而来。本试验采用生化成分分析结合感官审评的方法,对叶色1号绿茶适制性进行鉴定。生化成分检测结果表明,福鼎大白茶、黄金芽、叶色1号、白鸡冠等4个参试品种(系)在水浸出物、咖啡碱、儿茶素总量上均无显著差异;而茶多酚和游离氨基酸含量上,黄金芽与其他3个品种(系)相比有显著差异。感官审评鉴定发现,4个品种(系)加工的兰花形绿茶感官审评得分最高为叶色1号(95.53分),加工成针形、扁形绿茶的结果与兰花形绿茶一致;3种造型绿茶均为叶色1号分数最高的原因是其香气和滋味分数显著高于其他3个品种。综上表明,叶色1号适合制作绿茶,其感官品质呈现出花香浓郁、滋味鲜活醇爽、水中花香显的优异特征。
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- 关键词：选育
- 黄化茶树新品种‘茗冠’多茶类品质差异分析
- 2023年
- ‘茗冠’是从白鸡冠后代选育出的优良黄化茶树新品种,为探究‘茗冠’多茶类的品质差异,以茗冠鲜叶为原料,按照绿茶、红茶、白茶加工方法制成相应茶类,进行感官品质审评和香气、滋味分析。结果表明,茗冠绿茶香气呈嫩香,花果香显,滋味醇厚;茗冠红茶香气呈甜香,花香显,滋味甜醇;茗冠白茶香气毫香,花香馥郁,滋味鲜爽,不同工艺加工的茗冠茶各自带有独特的花香特征。在茗冠绿茶的香气成分中,具有花香的萜类香气成分相对含量较大,其次是具有果香的酯类香气成分,对茗冠绿茶香气的形成具有重要作用。茗冠绿茶的代表性香气成分为己酸叶醇酯、己酸-3-己烯酯、己酸-2-己烯酯、橙花叔醇、丁酸叶醇酯、橄榄醇、α-法呢烯,代表性成分以具有果香的酯类物质和具有花果香的醇类物质为主,造就了茗冠绿茶花果香显的品种特性;在茗冠红茶的香气成分中,具有花香的萜类香气和醇类香气成分相对含量较大,对其香气的形成具有重要作用。茗冠红茶中代表性组分为二氢芳樟醇、α-柏木烯、β-紫罗兰酮、γ-杜松烯、十六酸甲酯、苯甲醛,代表性成分以具有花香、甜香的萜类物质和醇类物质为主,造就了茗冠红茶花香且带有甜香的品种特性;在MGB的香气成分中,具有花香的萜类香气成分和醇类香气成分相对含量较大,对其香气的形成具有重要作用。茗冠白茶中代表性组分为香叶醇、月桂烯、3-蒈烯、乙酸芳樟酯、芳樟醇,代表性成分以具有花香的醇类和萜类物质为主。茗冠绿茶、茗冠红茶和茗冠白茶非挥发性组分整体差别较大,茗冠绿茶中的儿茶素类化合物、花青素类和部分黄酮醇和黄酮糖苷类(槲皮素-3-O-半乳糖苷、槲皮素-3-O-葡萄糖苷、槲皮素-3-O-葡萄糖苷-7-O-鼠李糖苷等)等化合物相对含量总体高于茗冠红茶和茗冠白茶;茗冠红茶中的茶黄素类、酚酸类�
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- 关键词：红茶白茶滋味
- 一种提高茶树人工授粉效率的工具套装及其授粉方法
- 本发明提出一种提高茶树人工授粉效率的工具套装及其授粉方法，工具套装包括杂交棒和花粉盒，杂交棒包括手柄和分设于手柄两端部的镊子和授粉头，镊子上套有镊套，授粉头上套有授粉头套；花粉盒包括盒体和控湿变色件，所述盒体的底座、侧壁...
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- 一种植物叶面印迹称重活体测定法
- 本发明属于生态学研究领域，具体涉及一种植物叶面印迹称重活体测定法。本发明的方法与autoCAD法在测定精准度上无显著性差异，可替代autoCAD法用于植物叶面积测定。本发明的技术方案为提供一种植物叶面印迹称重活体测定法，...
- 孔祥瑞
- 文献传递
- 黄化茶树新品种‘茗冠’绿茶特征代谢产物分析
- 2023年
- ‘茗冠’是从白鸡冠后代选育出的优良黄化茶树新品种,为探究‘茗冠’绿茶的香气滋味特征品质,本研究利用代谢组学技术对茗冠与福鼎大白制成的绿茶进行感官品质审评和代谢组学分析,以期寻找茗冠绿茶特征代谢组分。结果表明:茗冠绿茶香气呈嫩香,花香持久,滋味醇厚;福鼎大白绿茶香气呈清香,滋味较醇爽。茗冠绿茶中相对含量最高的香气组分为己酸叶醇酯,占香气成分总含量的6.57%。其它一些香气成分如香叶醇、己酸-3-己烯酯、脱氢芳樟醇、橙花叔醇、己酸-2-己烯酯、α-柏木烯、α-法呢烯、丁酸叶醇酯、月桂烯挥发性组分显著高于福鼎大白茶绿茶(P<0.05)。茗冠绿茶非挥发性组分整体与福鼎大白茶绿茶差别较大,其中,茗冠绿茶中的酯型儿茶素(表儿茶素没食子酸酯)、花青素、部分黄酮醇或黄酮糖苷类(槲皮素-3-O-(2-O-鼠李糖基)芸香糖苷、槲皮素-3-O-(6-对香豆酰)半乳糖苷等)、酚酸类等化合物含量总体高于福鼎大白绿茶,非酯型儿茶素(儿茶素、表儿茶素)在两种绿茶中无显著差异,部分黄酮醇或黄酮糖苷类物质(槲皮素3-O-新橘皮糖苷、芹菜素-6,8-二-C-葡萄糖苷等)、氨基酸类等化合物低于福鼎大白绿茶,本研究初步探讨了茗冠绿茶的香气滋味特征品质,为黄化新品种茗冠品质研究提供理论基础。
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- 关键词：黄化绿茶代谢组学
- 一种茶树种质资源花器官保存液及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种茶树种质资源花器官保存液及其制备方法和应用。所述花器官保存液由三级丁醇、正丙醇、二甲基甲醇、醛基次硫酸、石碳酸溶液、柠檬酸、硫脲、硫酸铝、柠檬酸钠、液态硅酮、磷酸盐和硅酮树脂组成。本发明的配方采用具有特定...
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- 一种金花白茶及其制备方法
- 本发明提供一种金花白茶及其制备方法，具体制备方法包括：将茶树修剪枝叶萎凋、揉捻后加入到固定柱中进行发酵处理，然后将冠突散囊菌接种到固定柱中进行发花处理，将发花完成后的固定柱洗脱后进行离心处理，离心后的沉淀物经低温干燥制得...
- 孔祥瑞
- 文献传递
- 福建茶树核心种质构建的初步设想被引量：3
- 2012年
- 核心种质是指从某种作物种质资源的总收集品中,遴选出的能够最大程度代表其遗传多样性,而数量尽可能最少的种质材料收集品。构建作物核心种质有利于种质资源的保存与管理、鉴定与评价、创新与利用,提高种质资源库中优异种质资源的利用效率,促进种质资源的交流共享。福建茶树种质资源丰富多样,为进一步提高茶树资源的管理与利用水平,完善茶树资源共享平台建设,需构建茶树资源核心种质。本文在简述茶树核心种质研究概况的基础上,提出福建茶树核心种质构建的初步设想,以期为茶树核心种质研究提供参考。
- 王让剑杨军郭吉春宋振硕孔祥瑞
- 关键词：茶树种质资源核心种质
- 一种快速鉴定芽叶早生茶树种质的分子标记方法
- 本发明属于茶树种质资源鉴定利用与新品种选育领域，具体涉及一种快速鉴定芽叶早生茶树种质的分子标记方法，利用SNP标记附近的DNA序列设计了一对dCAPS标记引物，利用该引物对不同的茶树种质DNA进行PCR扩增、电泳分离及基...
- 王让剑高香凤杨军孔祥瑞
- 文献传递
- 基于香气物质进行乌龙茶核心种质构建与遗传评估
- 2021年
- 选择12个代表性的乌龙茶品种(种质)作为供试材料,基于SPME-GC-MS方法获得香气物质表型数据,探索乌龙茶核心种质构建技术流程。当取样比例为25%时,采用多次聚类随机取样法,可以获得‘金牡丹’、‘铁观音’、‘悦茗香’3个核心种质,乙酸苄酯、香叶醇、橙花叔醇、吲哚、芳樟醇及其氧化物等7个核心香气物质。结合SSR标记基因型数据,进行遗传多样性差异分析,核心种质与原生种质2个种群间,在7个表型性状上无显著遗传差异。初步搭建成乌龙茶核心种质构建与遗传评估分析技术流程。
- 孔祥瑞杨军林梓溪马定国王让剑陈常颂
- 关键词：乌龙茶核心种质香气物质
