孙萍
- 作品数：17 被引量：85H指数：4
- 供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
- 酶对香菇细胞壁降解作用的研究被引量：2
- 1996年
- 纤维素酶对胞壁降解率，随时间延长而增加（８小时以内），而以６小时以后增加为快。果胶酶、纤维素酶、蛋白酶三种酶中，以纤维素酶对胞壁降解作用最佳。高压和球磨预处理，可以增加酶解率。
- 张华云李文香姜连芳姜桥牟其云孙萍
- 关键词：香菇细胞壁降解
- 不同套袋法对瓶栽金针菇生长的影响
- 1995年
- 研究了３种套袋法对瓶裁金针菇６个品种生长的影响。结果表明，套不扎口袋的处理金针菇产量和质量显著高于不套袋和套扎口袋的处理，但各处理间子实体含水量无差异；６个金针菇品种中，以金３１产量最高，生物效率达１００．５％，与其它品种间产量差异达极显著水平；套袋与品种间交互作用差异达极显著水平，最优组合为金９套不扎口袋处理。
- 于翠芳闫培生孙萍
- 关键词：金针菇瓶栽套袋法
- 气调贮藏对中华寿桃果实品质的影响被引量：11
- 2003年
- 采用气调方法对中华寿桃进行贮藏保鲜,研究了寿桃的硬度,糖度以及褐变度的变化.结果表明,在一定的贮藏条件下,寿桃的硬度和糖含量呈先升后降趋势。褐变度在贮藏过程中呈上升趋势,但在贮藏结束时,褐变度并不影响中华寿桃的商品价值。
- 孙萍孙锐栾明川王世清仇宏伟张岩
- 关键词：气调贮藏中华寿桃果实品质糖度褐变度
- “中华寿桃”的贮藏与保鲜被引量：1
- 2004年
- 中华寿桃是桃中珍品，口感极好，但不易保存。莱阳农学院食品科学系对中华寿桃的保鲜技术进行了系统性研究，取得了很大进展。
- 王世清仇宏伟孙萍栾明川
- 关键词：中华寿桃贮藏保鲜技术口感食品科学
- 电渗透脱水过程中对豆凝乳电导率的研究
- 2003年
- 在豆制品加工中,特别是豆腐皮的加工中,采用电渗透方法进行脱水是一种有效的方法。本文采用不等占空比电场对豆凝乳进行脱水,主要考察了电压的大小和不等占空比对豆凝乳电导率的影响。结果发现对试样所施加的电压越大,试样的电导率越大;电场的占空比不同时,试样的电导率也不同。
- 孙锐薛艳丽栾明川张岩孙萍
- 关键词：电渗透脱水不等占空比电场电导率
- 用中药决明子制取仿咖啡风味茶的工艺研究被引量：2
- 2004年
- 主要探讨了不同热处理方式对决明子仿咖啡茶冲泡效果的影响,发现在干燥箱中175℃条件下干燥1.5小时后所得的仿咖啡茶,不仅颜色出现得快,而且苦味较淡,香味浓郁,风味最佳。
- 庄桂东孙萍迟玉森曲大喜马文全
- 关键词：中药决明子黄酮含量
- 除异味香菇高钙儿童营养肠研制及品质分析被引量：2
- 1998年
- 本实验对香菇除异味方法进行了探讨，研制出适合于儿童口味，有利于儿童生长发育的香菇儿童营养肠，并对其营养成份进行了分析。结果表明：以植物油除香菇异味效果最佳，用热分解法除异味时，其余味具有苦味。营养肠中香菇添加量以５％～１０％为佳，添加过多使口味变腻、色泽变褐、弹性下降。此营养肠营养丰富，具有高纤维、高钙、高锌、高磷、高铁、脂肪含量低、香味浓郁持久等特点。
- 李文香李经道牟其云孙萍孙萍
- 关键词：灌肠高钙膳食纤维
- CO_2浓度增加对黄瓜叶片气孔和RubisCO活性的影响被引量：6
- 1998年
- 在不同的ＣＯ２浓度下，黄瓜叶片ＲｕＢＰ羧化酶活性，随着ＣＯ２浓度的增加而提高，ＲｕＢＰ加氧酶活性降低；ＲｕＢＰ加氧酶和羧化酶之比亦下降；当ＣＯ２浓度超过５００μｌ／Ｌ后，ＲｕＢＰ羧化酶活性增长减缓。叶片下表皮气孔关闭数量，随ＣＯ２浓度的增加而增多，气孔开度亦变小，气孔阻力加大；但是，随着ＣＯ２浓度的增加，细胞间隙ＣＯ２浓度也增加，光合速率亦显著提高。
- 姜伟孙萍罗文熹王忠广爱兰
- 关键词：黄瓜CO2浓度气孔羧化酶
- 菠萝中蛋白酶的提取研究被引量：1
- 2004年
- 本文建立了蛋白酶活性的测定方法,测定了菠萝中蛋白酶在皮、肉、汁、渣中的分布情况,及不同成熟度下酶活性的变化情况。并探讨了以酒精作为沉淀剂提取菠萝蛋白酶的工艺流程。
- 庄桂东黄立男孙萍韩荣伟安桂香迟玉森
- 关键词：菠萝蛋白酶酶活性酒精
- 超临界CO_2萃取技术在我国食品工业中的应用进展被引量：3
- 2003年
- 介绍了超临界二氧化碳萃取技术的分离原理,综述了超临界技术在我国食品工业中的应用进展。
- 孙萍王振斌马晓珂
- 关键词：超临界二氧化碳萃取技术食品工业
