孙薇
- 作品数：2 被引量：20H指数：2
- 供职机构：山东理工大学农业工程与食品科学学院更多>>
- 相关领域：农业科学一般工业技术更多>>
- 不同冻藏温度对速冻冬枣品质的影响被引量：14
- 2008年
- [目的]为研究冻藏期间冬枣品质的变化。[方法]利用-70℃对冬枣进行速冻后,采用-40℃、-18℃、-10℃和-4℃进行冻藏,就不同冻藏时期冬枣的品质特性变化进行研究。[结果]-70℃速冻后,合适的冻藏温度为-18℃和-40℃,-40℃冻藏能使冬枣的保鲜期10个月以上,而-18℃冻藏能保鲜冬枣6个月以上。[结论]速冻冻藏能有效维持冬枣的品质特性,如延缓含水量、可溶性糖、维生素C和有机酸含量的下降,保持较高的硬度和延缓花青素含量的升高。
- 郭衍银孙薇赵向东许美荣
- 关键词：冬枣速冻冻藏温度
- 冬枣速冻冻藏条件的优化研究被引量：6
- 2008年
- 利用不同速冻和冻藏温度处理,对冬枣冻藏期间的品质变化进行了研究。结果表明,速冻冻藏能有效维持冬枣的品质特性,如延缓含水量、可溶性糖、维生素C和有机酸含量的下降,保持较高的硬度和延缓花青素含量的升高,且冻藏温度比速冻温度的影响作用大。结合实验结果得出,合适的冻藏温度为-18℃和-40℃,-40℃冻藏能使冬枣的保鲜期10个月以上。而-18℃冻藏能保鲜冬枣6个月以上;适宜的速冻温度为-70℃和-40℃,但二者差异不大,从节省成本考虑,采用-40℃速冻即可。
- 郭衍银朱艳红孙薇赵向东
- 关键词：园艺学冬枣速冻冻藏温度
