孟娟
- 作品数：10 被引量：21H指数：2
- 供职机构：湘潭大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学环境科学与工程更多>>
- Hg2+对木瓜蛋白酶结构影响的研究
- 以酪蛋白为底物,考察了时间、温度、底物浓度及缓冲液pH值对木瓜蛋白酶酶活的影响,并探讨了Hg2+对木瓜蛋白酶的米氏常数、活化能的影响.研究表明: 木瓜蛋白酶的最优酶解条件为温度45℃,底物浓度2.0 mg/mL,pH 7...
- 孟娟曾虹燕李玉芹
- 关键词：木瓜蛋白酶荧光光谱米氏常数活化能
- 文献传递
- 壳聚糖竹醋液复合膜抗菌活性及其应用被引量：13
- 2010年
- 研究了壳聚糖竹醋液复合涂膜保鲜剂的抗菌抑菌性。测定了壳聚糖和竹醋液的复配液对细菌、霉菌的最低抑菌浓度,并研究了不同浓度壳聚糖竹醋液的复配液对抑菌活性的影响,从而得出最佳复配液组合为:体积分数0.6%竹醋液和1.0g/dL壳聚糖。以壳聚糖竹醋液复配液为主剂,甘油为助剂制成纯天然绿色型的复合保鲜剂水溶液涂膜处理蕨菜,常温存放进行保鲜实验。结果表明:含复配液体积分数1.5%,体积分数甘油0.6%的涂膜保鲜剂浸泡蕨菜3次,浸泡温度30℃的条件下对蕨菜进行处理。保鲜15d内,蕨菜仍为绿色,基本上保持了原有风味和营养成分,无霉变。
- 廖晓珊钟晓红孟娟曾虹燕
- 关键词：壳聚糖竹醋液抗菌性蕨菜
- 复合诱变选育高产脂肪酶黑曲霉菌株及其固定化酶性质被引量：1
- 2010年
- 通过硫酸二乙酯(DES)和微波复合诱变,获得遗传性状稳定的高产脂肪酶黑曲霉突变菌株CM2,酶活达174.93U/mL。对菌株CM2培养条件的优化,以橄榄油和(NH4)2SO4为最佳碳、氮源,在28℃、pH7.5的条件下,发酵CM2菌株68h,脂肪酶活为180.52U/mL。大孔树脂固定化脂肪酶在35～55℃和pH7.5～9.5之间有很好的稳定性。游离酶和固定化酶的表观失活活化能分别为52.6842kJ/mol和30.8391kJ/mol,固定化酶对温度的敏感度降低,耐受性增强。在微水相中脂肪酶催化2-辛醇和乙酸乙烯酯不对称酯交换反应中,(S)-乙酸辛酯的对映选择性高(游离酶e.e.S85.7%;固定化酶e.e.S87.7%),显示了该固定化酶在2-辛醇的手性拆分方面具有良好的应用前景。
- 孟娟曾虹燕张艳梅夏葵刘贵
- 关键词：黑曲霉脂肪酶复合诱变固定化
- 一种固定化细胞制备光学纯(R)-2-辛醇的方法
- 本发明公开了一种微生物法制备高光学纯(R)-2-辛醇的方法及其微生物。本发明固定化细胞合成法具有如下优势：1、与游离细胞相比，固定化细胞能大大提高酶的物理化学稳定性，催化效果好，可重复使用。2、高分子膜载体制备的固定化细...
- 曾虹燕夏葵姜和孟娟王橙杨常桥时梦洁
- 文献传递
- 壳聚糖及其衍生物的抗菌性被引量：9
- 2010年
- 测定了壳聚糖及其衍生物对细菌和真菌的最低抑制浓度(MIC),并研究了不同浓度壳聚糖及其衍生物对抑菌活性的影响;同时,以壳聚糖为主剂,双乙酸钠为助剂制成复合保鲜剂,以不同浓度的复合保鲜剂水溶液涂膜处理蕨菜表面,室温存放进行保鲜试验.结果表明:壳聚糖及其衍生物对这2类微生物均有较强的抑制作用,且其抑菌活性高于双乙酸钠和苯甲酸钠;其中,壳聚糖—硫脲—Ag+的抑菌作用最强,在0.0025%的浓度下就可抑制细菌.此外,保鲜过的蕨菜基本上保持了原有风味和营养成分,仍为绿色,无霉变.
- 夏葵曾虹燕孟娟廖晓珊郭强
- 关键词：壳聚糖抗菌性蕨菜
- Hg2+对木瓜蛋白酶催化性能及其作用机理的研究
- 木瓜蛋白酶(papain)是一种具有蛋白酶和酯酶活性的巯基蛋白酶。在食品、医药、纺织、日化等生产中广泛应用。通过探讨温度、pH、底物浓度、酶浓度和时间对木瓜蛋白酶水解活性的影响,其最优酶解条件为：温度4℃,pH 7.0,...
- 孟娟
- 关键词：木瓜蛋白酶动力学莲子
- 文献传递
- 固定化高效复合菌群JHD降解苯酚的特性及其降酚中间产物的研究
- 为了高效利用复合菌群在降解苯酚方面的应用,以尼龙6为载体固定化高效复合菌群,对其降酚工艺进行了优化.结果表明:固定化时间2天,固定化细胞投入量为2.0 g/1000ml 苯酚培养基,pH7.0,30℃时达到最佳降酚率,固...
- 严津孟娟曾虹燕熊龙斌
- 关键词：固定化动力学苯酚降解
- 文献传递
- Hg2+离子结合热处理对木瓜蛋白酶热稳定性的影响
- 不同温度条件下考查不同浓度金属Hg2+离子对木瓜蛋白酶酶活力和热稳定性的影响的差异,结果表明:在40～60℃范围内木瓜蛋白酶酶活受温度影响较小,在80℃时,失活速率迅速增大.10-3 mol/L Hg2+处理木瓜蛋白酶后...
- 孟娟曾虹燕李玉芹
- 关键词：木瓜蛋白酶稳定性
- 文献传递
- 尼龙6膜固定化木瓜蛋白酶吸附动力学
- 采用静态吸附法研究了尼龙6膜固定化木瓜蛋白酶的吸附特性，从动力学角度探讨了吸附机理。结果表明，Freundlich吸附等温曲线拟合能较好地描述不同温度下的实验数据，283K、pH 6.0时,尼龙对木瓜蛋白酶的饱和吸附量为...
- 曾虹燕夏葵孟娟
- 关键词：木瓜蛋白酶固定化
- 文献传递
- 一种固定化细胞制备光学纯(R)－2－辛醇的方法
- 本发明公开了一种微生物法制备高光学纯(R)－2－辛醇的方法及其微生物。本发明固定化细胞合成法具有如下优势：1.与游离细胞相比，固定化细胞能大大提高酶的物理化学稳定性，催化效果好，可重复使用。2.高分子膜载体制备的固定化细...
- 曾虹燕夏葵姜和孟娟王橙杨常桥时梦洁
- 文献传递
