宋莲军
- 作品数：281 被引量：978H指数：14
- 供职机构：河南农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 鸡腿菇保健饮料的工艺探讨被引量：4
- 2005年
- 研究了鸡腿菇保健饮料的生产工艺,探讨了预煮条件、破碎方式、均质条件、稳定剂浓度、糖酸用量等因素对产品的影响,得出了优化的工艺参数。
- 宋莲军任洪涛张秋会高向阳
- 关键词：鸡腿菇保健饮料
- 基于2个食品本科专业考试不及格情况分析及对策
- 2019年
- 为分析食品专业学生考试不及格情况并提出对策,分析了河南农业大学2012—2017级食品质量与安全、食品营养与检验2个本科专业6个年级23个班级学生考试不及格情况。结果表明,2个专业学生不及格课程多集中在基础课;男生不及格课程门次多在5门以上,女生不及格课程门次多集中在5门以下;不及格课程多集中在"化学""数学""计算机"和"英语"。为此,在招生、专业分配、培养方案、班级建设等方面提出了相应对策。
- 高晓平张蓓黄现青宋莲军张平安谢新华孙灵霞
- 关键词：食品质量与安全专业班级建设
- 高通量测序技术分析鸭皮中耐热菌群被引量：1
- 2022年
- 鸭皮作为肉制品中常用的添加原料,其在不同热杀菌处理状态下的微生物多样性研究非常重要。将鸭皮分别在60、70、80、90、100、110、120℃条件下热处理后25℃恒温放置1周,通过高通量测序分析鸭皮的微生物多样性。结果表明:60℃热处理的鸭皮中主要菌属为假单胞菌属(33.52%)和不动杆菌属(18.55%),70℃热处理的鸭皮中主要菌属为不动杆菌属(18.46%)、狭义厌氧梭菌属18(12.41%)、变形杆菌属(11.04%)、假单胞菌属(10.17%)、狭义厌氧梭菌属7(8.62%),80、90℃热处理的鸭皮中优势菌属为狭义厌氧梭菌属18,相对丰度分别为63.04%和84.11%,100℃热处理组优势菌属为芽孢杆菌属(49.50%)、狭义厌氧梭菌属18(29.19%)和厌氧杆菌属(17.20%),110℃热处理组优势菌属为芽孢杆菌属(99.23%),120℃热处理组优势菌属为狭义厌氧梭菌属18(52.41%)、芽孢杆菌属(33.07%)和狭义厌氧梭菌属7(12.23%);样品聚类和β-多样性分析表明,温度对鸭皮中的细菌群落组成和丰度差异影响较大。
- 海丹乔明武乔明武沈玥宋莲军黄现青
- 关键词：细菌多样性高通量测序热处理温度优势菌群
- 速冻南瓜饼的研制
- 2005年
- 以南瓜、糯米粉、白砂糖、淀粉、奶油等为主要原料,辅以其它配料来生产速冻南瓜饼,通过单因素实验,最终确定了速冻南瓜饼的最佳生产工艺及配方。
- 任红涛宋莲军程丽英柳艳霞
- 关键词：南瓜速冻
- 营养调味品—酵母抽提物的研究被引量：26
- 2002年
- 本文以啤酒厂废酵母泥(酵母成活率>90%)为原料,采用现代生物技术,借助酵母体内多种酶系,在温和的条件下促使酵母细胞自溶。将自溶产物离心分离、喷雾干燥而制成一种粉状酵母抽提物。
- 宋莲军彭向真刘传云
- 关键词：营养调味品啤酒酵母酵母抽提物
- 羧甲基纤维素钠和羟乙基纤维素对冷冻猪血豆腐品质的影响被引量：1
- 2022年
- 为提高猪血豆腐在冷冻条件下的品质特性,以新鲜猪血为原料,添加羧甲基纤维素钠(carboxymethyl cellulose sodium,CMC-Na)和羟乙基纤维素(hydroxyethyl cellulose,HEC),研究其对冷冻猪血豆腐蒸煮损失、色差、质构及感官品质的影响。结果表明:CMC-Na和HEC添加量均为1.00 g/100 mL时,冷冻猪血豆腐的蒸煮损失比未添加CMC-Na和HEC分别降低69.65%、86.82%(P<0.05),质构特性中的硬度、弹性、咀嚼性比未添加CMC-Na和HEC分别提高41.01%、20.03%、83.43%(P<0.05),其色泽指标红度值和黄度值高于鸭血豆腐(P<0.05),感官上嫩度软硬适中、切面密实、几乎无气孔。因此,添加CMC-Na和HEC能提高冷冻猪血豆腐的品质特性。
- 邢彩云沈玥位正鹏宋莲军乔明武马燕王金梅黄现青
- 关键词：羧甲基纤维素钠羟乙基纤维素感官评价
- 一条靶向β-淀粉样蛋白1-42的肽配基及应用
- 本发明涉及一条靶向β‑淀粉样蛋白1‑42的肽配基及应用，借助于计算机辅助设计，在β淀粉样蛋白晶体结构的基础上，通过分子对接虚拟筛选技术，搜寻虚拟肽配基数据库中与靶标蛋白结合模式与亲和力最佳的肽配基P21，其序列为YVRH...
- 李宁王方雨黄现青宋莲军张蓓程永霞沈玥乔明武
- 文献传递
- 一种杂交瘤细胞株及其分泌的安乃近残留标示物4-甲氨基安替比林单克隆抗体和应用
- 本发明涉及免疫学领域，尤其涉及一种杂交瘤细胞株及其分泌的安乃近残留标示物4‑甲氨基安替比林（MAA）单克隆抗体和应用。本发明使用4‑氨基安替比林与4‑溴甲基苯甲酸甲酯反应，经过碱性水解获得半抗原（式I），进一步合成免疫原...
- 张西亚李子哲毛烨炫宋莲军黄现青补彤王金奎李庆越
- 质构仪在食品分析与检测中的应用被引量：74
- 2017年
- 质构是食品感官品质评价中的重要指标之一。利用质构仪测定食品的质构具有客观、灵敏、方便的优点。介绍了质构仪的工作原理、测试模式,及其在食品分析检测中的应用,分析了在肉制品、面制品、果蔬制品等领域的应用趋势。
- 张秋会宋莲军黄现青赵秋艳崔文明王凡
- 关键词：食品感官品质质构仪
- 一条靶向Aβ抑制性多肽及应用
- 本发明涉及一条靶向Aβ抑制性多肽及应用，借助于计算机辅助设计，在β淀粉样蛋白晶体结构的基础上，通过分子对接虚拟筛选技术，搜寻虚拟多肽数据库中与靶标蛋白结合模式与亲和力最佳的多肽配体P22，其多肽序列为YVRHYF。固相合...
- 李宁王方雨宋莲军黄现青乔明武张西亚李倩赵培均
