宋静茹
- 作品数：4 被引量：8H指数：2
- 供职机构：河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 怀菊叶总黄酮提取及其抗氧化活性研究
- 怀菊是四大怀药(山药、地黄、牛膝、菊花)之一。怀菊偏于平肝阳,常用于治疗肝阳上亢所致的头晕目眩等症。在采摘菊花的同时,会产生大量的茎、叶,并且产量比菊花大的多。其茎、叶中含有大量的黄酮类化合物,该类黄酮类化合物具有抗氧化...
- 宋静茹
- 关键词：超声提取抗氧化低温肉制品
- 文献传递
- 怀菊叶黄酮对低温香肠氧化的抑制作用被引量：3
- 2010年
- 以怀菊叶黄酮为研究对象,考察其对低温香肠在贮藏期间氧化过程的抑制作用。结果表明,怀菊叶黄酮加入低温香肠中,能显著降贮藏期间低温香肠的CD、TBARS和羰基升高,并且随着加入量的增大抑制效果增强。
- 宋静茹贾洪涛郭伟
- 关键词：低温香肠抗氧化
- pH值判定PSE肉的方法初探被引量：1
- 2018年
- 由于PSE猪肉像注水肉,其感官指标的肉色、系水力、质地等都不被消费者接受,降低了猪肉的食用价值和经济价值。研究测定屠宰后1h的胴体p H值判定PSE肉的合理性,同时结合生产实际,提出在p H值的基础上划检大排肌肉综合判定PSE肉的新方法,合理有效的指导了实际生产。
- 贾洪涛宋静茹王飞孟庆阳
- 关键词：PH值PSE肉
- 乳酸菌发酵香肠制作工艺被引量：3
- 2018年
- 旨在通过探讨一种乳酸菌发酵香肠的制作工艺,为消费者提供一种卫生、营养、适合标准化生产的中式风味发酵香肠。
- 张福孟少华刘贯勇宋静茹曹新桥高稳
- 关键词：发酵香肠风味
