张宏宇
- 作品数：11 被引量：70H指数：4
- 供职机构：辽宁省农业科学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 红曲养生保健酒的研制被引量：1
- 2008年
- 将红曲霉具有的产酶、产色素、产生理活性物质等诸多生理功能协调起来,结合雄蚕蛾、黑蚂蚁与药食兼用的中草药,采用压榨提取与发酵相结合的工艺,酿制出色泽红润、酒味醇厚、具有一定保健功能的高级饮品。
- 吕玉璋王琛张宏宇李韬
- 关键词：酿造红曲霉保健酒糖化酶色素
- 高粱红色素的开发及利用现状被引量：10
- 2010年
- 综述了高粱红色素的主要成分及性质,高粱红色素在食品、医药、印刷业等领域的利用现状,高粱红色素的应用市场前景,为进一步开发利用高粱红色素提供参考。
- 吕玉璋张宏宇李韬李存
- 关键词：高粱红食品着色剂
- 固定化红曲霉发酵水溶性色素的研究
- 2008年
- 采用海藻酸钙包埋法固定化红曲霉高产水溶性色素的菌株,将其固定化细胞与游离细胞的发酵过程进行比较,分析了固定化细胞的发酵特性和发酵稳定性。
- 李存王琛张宏宇李韬
- 关键词：红曲霉固定化水溶性色价
- 紫玉米色素的提取工艺及产品稳定性研究被引量：4
- 2012年
- 以紫玉米为原料提取紫玉米色素,并对产品稳定性进行研究。通过单因素试验,确定各工艺参数对紫玉米色素提取率的影响;选择提取温度、提取时间和料液比3个因素进行正交试验设计,对紫玉米色素的提取工艺进行优化。试验结果表明:影响紫玉米色素提取率的因素主次顺序为提取温度>提取时间>料液比;以80%乙醇与0.2mol/L柠檬酸混合溶液为提取剂,最佳工艺条件为提取温度60℃、提取时间2h、料液比1:10。
- 李传欣张宏宇李纯
- 关键词：天然色素紫玉米稳定性
- 不同原料颜色对高粱红色素理化性质的影响被引量：2
- 2012年
- 分别采用红色和黑色两种颜色高粱壳为原料提取高粱红色素,对其理化性质分析比较,可知黑壳色素提取率为5.2%,色价45,耐热性能好,色调为紫褐色,色泽较暗;红壳色素提取率为3.1%,色价32,色调为红棕色,色泽较亮。
- 李传欣张宏宇李景林
- 关键词：高粱红色素理化性质
- 红曲霉高产水溶性色素菌株的筛选被引量：2
- 2007年
- 通过紫外诱变筛选出一株高产水溶性色素的红曲霉菌株,并对其生长特性进行研究,为开拓红曲色素的应用领域奠定了基础。
- 吕玉璋王琛张宏宇李纯李韬
- 关键词：红曲霉紫外诱变水溶性色价
- 红曲霉高产水溶性色素菌株的固定化和发酵条件优化
- 2008年
- 本实验采用海藻酸钙包埋法固定化红曲霉高产水溶性色素的菌株,对其固定化和发酵条件进行优化,分析了固定化细胞的发酵特性和发酵稳定性。
- 王琛张宏宇李纯李韬
- 关键词：水溶性色价
- 固定化液态发酵红曲霉色素的研究被引量：3
- 2008年
- 对红曲霉F4018菌株固定化(用海藻酸钙包埋法固定)液态发酵生产色素进行了研究。其整个发酵过程分为3个阶段:0～48h为快速生长期,并伴随少量色素合成;48～96h为平衡期,大量合成色素,占总色素的85%以上,其中红色素的合成速度超过黄色素的合成速度;96h后衰老期,色素色价开始下降,但下降缓慢,持续时间长,发酵液的色调偏红。同传统的液态发酵具有两方面优势:(1)具有一样的生长期,较长、稳定的平衡期和缓慢的衰老期,非常有利于色素产量的提高。(2)多批次发酵后固定化细胞的稳定性表现仍然良好,适合现代工业化大规模生产的需要。
- 王琛张宏宇李纯李韬
- 关键词：红曲霉固定化色价
- 花色苷类色素的研究进展被引量：29
- 2010年
- 花色苷类色素是一种天然食用色素,具有广阔的市场前景。详细介绍具有开发前景的10种花色苷类色素的植物来源及在食品、药品行业的应用情况,简述色素的结构、物理特性、生理功能和提取纯化方法,分析花色苷类色素的发展趋势。
- 李韬张宏宇吕玉璋
- 关键词：花色苷提取纯化生理功能
- 高粱红色素乙醇提取工艺的研究被引量：10
- 2010年
- 本文探讨了乙醇提取高粱红色素的提取方法,研究了该色素的稳定性。结果表明最佳工艺为:用65%的乙醇在料液比为1:5(g/mL)的条件下60℃时浸提4h的效果最好。色素稳定性研究表明色素对光稳定性好,耐热性能在85℃内较稳定。
- 张宏宇吕玉璋李韬
- 关键词：高粱红色素乙醇稳定性
