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张艳荣

作品数：316 被引量：989H指数：19
供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家科技重大专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 214篇专利
  • 95篇期刊文章
  • 5篇科技成果
  • 1篇学位论文

领域

  • 118篇轻工技术与工...
  • 11篇农业科学
  • 8篇医药卫生
  • 6篇理学
  • 3篇生物学
  • 2篇文化科学
  • 1篇化学工程

主题

  • 121篇废汽
  • 66篇玉米
  • 64篇食品
  • 41篇健康
  • 36篇食用安全
  • 35篇食用
  • 33篇食用菌
  • 33篇添加剂
  • 31篇营养
  • 27篇多糖
  • 23篇膳食纤维
  • 22篇健康食品
  • 21篇人参
  • 20篇食品加工
  • 19篇活性
  • 18篇食品加工技术
  • 17篇籽粒
  • 17篇绿豆
  • 15篇膳食
  • 14篇淀粉

机构

  • 315篇吉林农业大学
  • 8篇吉林工程技术...
  • 2篇长春中医药大...
  • 2篇教育部
  • 2篇新疆轻工职业...
  • 1篇吉林农业科技...
  • 1篇天津商学院
  • 1篇中国农业大学
  • 1篇北京市食品酿...
  • 1篇北京市中关村...

作者

  • 315篇张艳荣
  • 268篇王大为
  • 241篇刘婷婷
  • 66篇张雁凌
  • 45篇张雁南
  • 23篇樊红秀
  • 17篇李玉
  • 9篇刘鸿铖
  • 6篇王天娇
  • 6篇于雷
  • 5篇刘通
  • 4篇王研
  • 4篇高宇航
  • 3篇陈萍
  • 3篇胡耀辉
  • 3篇邓开野
  • 3篇陈雪
  • 3篇单玉玲
  • 3篇刘相阳
  • 3篇王庆庆

传媒

  • 56篇食品科学
  • 8篇吉林农业大学...
  • 8篇乳业科学与技...
  • 5篇吉林大学学报...
  • 3篇食品科技
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇食品工业
  • 2篇粮食与油脂
  • 2篇食品安全质量...
  • 1篇高等学校化学...
  • 1篇吉林农业科学
  • 1篇黑龙江畜牧兽...
  • 1篇高等农业教育
  • 1篇粮油加工与食...
  • 1篇中国食品学报
  • 1篇农产品加工

年份

  • 2篇2024
  • 9篇2023
  • 3篇2022
  • 13篇2021
  • 2篇2020
  • 9篇2019
  • 27篇2018
  • 18篇2017
  • 37篇2016
  • 34篇2015
  • 44篇2014
  • 24篇2013
  • 18篇2012
  • 12篇2011
  • 7篇2010
  • 7篇2009
  • 5篇2008
  • 10篇2007
  • 9篇2006
  • 12篇2005
共 316 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
无添加剂纯玉米粉饺子皮料及其绿色生产方法
本发明涉及无添加剂纯玉米粉饺子皮料及其绿色生产方法，属于食品加工技术。将脱皮脱胚后的玉米经破瓣、高压融胀、粉碎、改良、精细粉碎、冻融调和、辊压制皮等加工玉米饺子皮料。本发明所得纯玉米粉饺子皮柔韧、筋道，延伸性及成型性好，...
王大为刘婷婷张艳荣张雁凌
文献传递
挤出-酶解复合处理玉米粉糖化工艺优化被引量：8
2013年
以挤出-酶解复合法处理的玉米粉为原料生产淀粉糖,以糖化液的葡萄糖当量(DE)值为考核指标,考察糖化时间、料液pH值、葡萄糖苷酶添加量和液固比对糖化效果的影响,并利用高效液相色谱对淀粉糖产品糖分组成进行定性定量分析。结果表明:通过响应面试验得到的优化糖化工艺为糖化时间3.5h、料液pH5.0、葡萄糖苷酶添加量280U/g(以干物质计)、液固比4:1(mL/g)、糖化温度60℃,此条件下糖化效果最好,所得淀粉糖出品率为106.39%,DE值为46.12%。其中葡萄糖含量31.87%、麦芽糖含量33.47%、麦芽三糖含量12.91%。
张艳荣矫艳平樊红秀王大为
关键词：糖化高效液相色谱
含毛葱活性成分的健康食品及其生产方法
本发明涉及一种含毛葱活性成分的健康食品及其生产方法，属于食品加工领域。以成熟毛葱头为原料，添加山楂、全籽粒玉米粉、全籽粒稻谷粉、全籽粒小麦粉、食盐等辅料，经预处理、混合发酵、成型、杀菌与熟化等工艺制备具有抗便秘、抗血栓作...
刘婷婷张艳荣王大为张雁凌
玉米弱力粉及其生产方法
本发明涉及玉米弱力粉及其生产方法，属于食品加工技术。将成熟玉米籽粒筛选除去杂质后，干法脱皮、粉碎、酸脂联合弱化、碾压研磨、高温挤出、干燥、超细粉碎等处理生产具有良好结合力及可塑性的玉米弱力粉。本发明所得玉米粉适于调制可塑...
刘婷婷张艳荣王大为张雁凌
一种植物性银耳基胶囊壳材及其制备方法
本发明涉及一种植物性银耳基胶囊壳材及其制备方法，属于植物性胶囊壳材领域。将洁净银耳经微粒化、高压熔融、常压组织修复、常压保温调理等处理制备水溶性胶囊壳材，可用于软硬胶囊壳的制备原料，具有良好抗拉能力，透明度好，包埋度高。...
刘婷婷张艳荣王大为
文献传递
高纤维玉米方便营养粥及其生产方法
本发明涉及高纤维玉米方便营养粥及其生产方法，属于食品加工技术。将成熟玉米籽粒，经风选、磁选、流动水喷淋洗涤去除杂质后加入一定量饮用水超声波活化及软化处理、培养、湿基剪切破碎得到一定粒度的、含有丰富高品质膳食纤维、维生素、...
王大为刘婷婷张艳荣张雁凌
文献传递
冲调即食型木耳芡实复合营养粉及其生产方法
本发明涉及一种冲调即食型木耳芡实复合营养粉及其生产方法，属于营养食品加工技术。以黑木耳、芡实米为主要原料，经低温充氮粉碎、精混合、高温短时间挤压后造粒等过程生产富含植物蛋白、木耳多糖、氨基酸、矿物质、维生素、多不饱和脂肪...
王大为刘婷婷张艳荣
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一种抗疲劳改善记忆力复合营养强化米及其生产方法
本发明涉及一种抗疲劳改善记忆力复合营养强化米及其生产方法，属于食品加工技术。以精白米加工过程产生的碎米为原料，加入天然营养强化食品胡萝卜、枸杞、黄精、牡蛎、决明子、珍珠粉、食用海藻酸钠，经过微粒化、熔融、多层次包埋保护及...
张艳荣刘婷婷王大为张雁南
文献传递
高纤维无添加剂纯玉米面条及其绿色生产方法
本发明涉及高纤维无添加剂纯玉米面条及其绿色生产方法，属于食品加工技术。将成熟玉米籽粒筛选除去杂质后，高压蒸汽融胀、粉碎、组织改良、精细粉碎、调和、成型等处理生产高纤维无添加剂纯玉米面条。本发明所得玉米面条具有良好结合力，...
王大为刘婷婷张艳荣张雁凌
文献传递
人参水饺的生产方法
本发明涉及人参水饺的生产方法，属于食品加工技术。将人参筛选除去杂质后，经嫩化、矫味、斩拌后调制水饺馅料，包制的水饺鲜煮、冷冻均具有良好的感官品质及特殊的营养作用。以蔗糖、苹果酸、柠檬酸为嫩化剂，调整适当的温度、pH及加水...
王大为张艳荣刘婷婷
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