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德力格尔

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：内蒙古农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳杆菌
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇嗜酸乳杆菌
  • 1篇酸乳
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵剂
  • 1篇发酵乳
  • 1篇复合发酵
  • 1篇复合发酵剂

机构

  • 1篇内蒙古农业大...

作者

  • 1篇王琦
  • 1篇德力格尔

传媒

  • 1篇中国畜产与食...

年份

  • 1篇1997
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排序方式：
乳酸菌酵母菌复合发酵剂制取发酵乳研究被引量：3
1997年
本文选用嗜酸乳杆菌，乳链球菌，类肠膜明串球菌等三个菌种同脆壁酵母菌种进行搭配制成复合发酵制制备发酵乳，从发酵工艺到制品的品质等进行了试验。结果表明，选定嗜酸乳杆菌，类肠膜明串珠菌和脆壁酵母菌按１：１：１的比例配合作为复合发酵剂，在发酵温度为２８℃，发酵时间为２４小时条件下，可获得酸度、酒精度适中，维生素Ｂ６含量高，风味清香爽口，品质优良的发酵乳。
德力格尔王琦
关键词：嗜酸乳杆菌复合发酵剂发酵乳
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