易小红
- 作品数：6 被引量：13H指数：2
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- 热探针法在食品材料导热系数测定中的应用
- 导热系数是影响食品储藏和加工的主要物性参数,它表征食品导热性能的优劣,受食品的成分、结构和形状等因素的影响.不同的食品材料,其导热系数的测量方法也不同.目前,测量物料导热系数的方法主要有理论和实验两种,由于食品种类繁多,...
- 易小红邹同华
- 关键词：食品导热系数
- 文献传递
- 差示扫描量热法在食品热物性测量中的应用被引量：9
- 2006年
- 差示扫描量热法是六大热分析技术(差示扫描量热法、热重分析法、热机械分析法、导热分析法、动态热机械分析法和介电分析法)之一,由于它具有快速、准确、精度高等优点,应用范围非常广泛。本文论述了差示扫描量热仪的测量原理和特性,以及在食品热物性测定方法的应用。
- 易小红邹同华
- 关键词：差示扫描量热热物性
- 食品冷加工工艺中的几个重要物性参数被引量：3
- 2007年
- 食品的物性参数很多。本文主要介绍了与食品冷加工过程有关的几个重要物性参数及相关的计算公式,如含水率、密度、融化潜热、呼吸热、比热、导热系数、热扩散系数等,对于设计食品的制冷、冻结及冷链系统有重要的作用。
- 叶庆银张桂芳易小红邹同华
- 关键词：含水率比热导热系数热扩散系数
- 食品冷加工工艺中的几个重要物性参数
- 食品的物性参数很多.本文主要介绍了与食品冷加工过程有关的几个重要物性参数及相关的计算公式,如含水率、密度、融化潜热、呼吸热、比热、导热系数、热扩散系数等,对于设计食品的制冷、冻结及冷链系统有重要的作刚.
- 叶庆银易小红邹同华
- 关键词：比热导热系数热扩散系数食品冷加工
- 文献传递
- 差示扫描量热法在苹果热物性测量方面的应用研究
- 本文简要介绍了差示扫描量热仪的测量原理及其在食品热物性测量中的应用,并利用美国TA公司的差示扫描量热仪(DSCQ1000)对苹果的热物性进行了测量,得出苹果的初始冻结点温度和焓值,以及不同温度下的比热与导热系数值,为苹果...
- 易小红邹同华刘斌
- 关键词：差示扫描量热法苹果
- 文献传递
- 聚合物玻璃化转变理论在干燥食品加工储藏中的应用被引量：1
- 2007年
- 阐述了高聚物玻璃化转变理论及食品的玻璃态和玻璃化转变,介绍了玻璃化转变温度的测量方法和影响因素。食品是含有多种高分子物质的混合体系,它的玻璃化转变温度(Tg)影响到干燥食品的加工工艺和贮藏的稳定性。
- 易小红邹同华刘斌
- 关键词：玻璃化转变温度测量方法干燥食品稳定性
