曾华
- 作品数：16 被引量：158H指数：8
- 供职机构：南京晓庄学院生物化工与环境工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省“青蓝工程”基金更多>>
- 相关领域：文化科学环境科学与工程轻工技术与工程生物学更多>>
- 原辅料添加顺序对乳化型香肠品质影响被引量：8
- 2010年
- 对5种原辅料不同添加顺序生产的乳化型香肠的持水性、质构特性(感官评定和机械测定,其中机械测定包括TPA压缩和W-B剪切)和微观结构进行研究。结果表明:按照瘦肉蛋白提取后和脂肪的乳化体混合斩拌,最后拌制调味料、淀粉、剩余冰水的顺序生产的乳化型香肠的持水性、质构特性和微观结构都最好,TPA压缩法和W-B剪切测试多重比较结果均呈显著差异性。
- 扶庆权曾华徐宝才
- 关键词：乳化型香肠持水性感官评定TPA电镜
- 谷氨酰胺转氨酶对乳化型香肠质构特性的影响被引量：3
- 2010年
- 研究了不同浓度谷氨酰胺转氨酶对乳化型香肠质构特性的影响,结果表明:在TPA压缩方法测定中,TGase浓度对乳化型香肠的硬度、脆性、弹性、凝聚性、胶着性和咀嚼性有显著性影响(p<0.05),当酶浓度为0.3%时,乳化性香肠弹性达到最大值;TPA穿刺方法测定中,TGase浓度对乳化型香肠的硬度有显著性影响(p<0.05)。
- 扶庆权周红霞曾华
- 关键词：谷氨酰胺转氨酶乳化型香肠
- 南京市农业旅游发展探讨
- 2005年
- 农业旅游是现代旅游的一种类型。文章分析了南京市开发农业旅游的优势条件、发展现状和存在的问题,从塑造旅游产品品牌、建立旅游目标市场、做好旅游营销策划、优化旅游环境等方面提出了相应的对策。
- 曾华徐琪
- 关键词：农业旅游
- 卡拉胶的复配特性及其在低温火腿中的应用被引量：1
- 2010年
- 对κ-卡拉胶、氯化钾、魔芋胶和瓜尔豆胶的复配特性及其在低温火腿中的应用进行了研究,结果表明,当卡拉胶:氯化钾:魔芋胶:瓜尔豆胶=50:25:20:5混合时,凝胶强度达到最大值,析水率最低;当复配胶在低温火腿中按配方设计加入量为0.3%时,产品的感官评定有明显提升;质构测定中,硬度、弹性、内聚性、胶着性和咀嚼性和加单体卡拉胶比较呈显著性差异,质构特性总体明显提高,工业生产上值得推广应用。
- 扶庆权周红霞曾华
- 关键词：卡拉胶凝胶强度火腿感官评定
- 自然地理野外实习中学生科研素质的培养被引量：6
- 2008年
- 自然地理野外实习是自然地理教学的重要环节,是理论联系实践的重要步骤,同时也是对学生进行科研素质教育的重要途径.文章结合自然地理野外实践的经验,探讨了在自然地理野外实习中对学生进行科研素质的途径和方法,并分析了在此过程中应该注意的问题,这对提高自然地理野外实习的效益具有重要的指导意义.
- 沈永明周勤曾华
- 关键词：自然地理野外实习
- 基于垃圾成分分析的宁海县生活垃圾处置方法研究被引量：1
- 2014年
- 城市生活垃圾处置是城市环境保护工作的重要组成部分,亦是循环经济研究的重点内容之一.本文通过对宁海县8个生活垃圾转运站的采样,分析了宁海县生活垃圾成分,依据生活垃圾成分复杂且以厨余为主的特点,结合宁海县经济发达、土地资源缺乏等社会、经济和环境现状,研究了生活垃圾处置的填埋法、堆肥法以及焚烧法的条件以及优缺点,提出了宁海县生活垃圾处置应以焚烧为主,填埋为辅的方法,应在扩建现有垃圾填埋场的同时兴建垃圾焚烧发电厂.
- 李程正阳陈子玉曾华
- 关键词：生活垃圾填埋焚烧堆肥
- 雨花石定义初探被引量：2
- 2000年
- 雨花石是一种形状圆润、质地坚硬、花纹美观、色彩鲜艳的观赏石。为其下定义 ,判断何样何种卵石可入雨花石类 ,需从美学、岩矿学、区域。
- 曾华
- 关键词：雨花石观赏石
- 全文增补中
- 江苏典型淤长岸段潮滩盐生植被及其土壤肥力特征被引量：52
- 2005年
- 江苏沿海中部在辐射沙洲的屏蔽下 ,成为典型的淤长性岸段。滩涂土壤具有特殊的肥力特征。通过对东台市笆斗垦区这一典型淤长性海岸外侧潮滩断面的地形测量和盐土植被群落调查 ,结合历年 TM遥感卫星影像图片 ,选择了 5个地点 ,分别代表海堤内茅草滩、海堤外茅草滩、原生盐蒿滩、由互花米草演替而来的盐蒿滩及互花米草滩 ,并对各代表点进行群落样方调查和土壤采样 ,对土壤样品进行有机质含量、总氮含量等肥力特征的分析。结果表明 :11号点的有机质和全氮最高 ,分别为 1.6 32 %和 0 .0 6 7% ,3号点的全磷最高 ,为 0 .15 1% ,而 5号点的全钾和全盐最高 ,分别为 1.72 4 %和 1.82 3%。2 1号点的有机质和全氮在表层非常高 ,到第 2层急剧下降 ,再往下变化也较小 ,其变化幅度明显高于其他点。 3各点土壤的平均粒径从 1号点向 5号点逐渐变粗。对这些土壤肥力特征和盐生植被的关系进行了分析和讨论 ,指出凡受互花米草影响的土壤 ,其垂直变化梯度较小 。
- 沈永明曾华王辉刘咏梅陈子玉
- 关键词：盐生植被土壤肥力
- 我国对外来物种互花米草的研究进展与展望被引量：22
- 2008年
- 互花米草是1979年我国从美国引进的外来物种,自引进之后,互花米草在我国沿海分布广泛,对我国沿海环境产生了一定的影响,也引起了我国学者对互花米草进行了广泛系列的研究,得出了一系列有益的成果。我国学者对互花米草的研究从引种栽培、生物学特征、开发利用、环境影响等多方面进行了研究,对引进互花米草对生态环境影响的利弊进行了分析总结,对以后的研究重点方向进行了展望,这对我国更加科学合理地开发利用这一外来物种以及进一步明确以后的研究方向具有一定的指导意义。
- 沈永明杨劲松曾华周勤
- 关键词：外来物种互花米草
- 学士学位论文指导中常见的问题及其对策被引量：2
- 2007年
- 学士学位论文是本科教育中重要的一环,其实施与贯彻的如何,直接关系到学生的素质培养。本文根据作者多年指导学生写学士论文的实践以及参考有关这方面的研究成果,总结和分析了在指导学生写学士论文中常见的一些问题,并针对这些问题提出了一些解决措施,为以后类似的指导提供一些依据。
- 沈永明曾华周勤
- 关键词：学士学位论文指导教育
