李庐峰
- 作品数：39 被引量：133H指数：7
- 供职机构：福建省水产研究所更多>>
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- 翡翠贻贝的耐冷性
- 1999年
- 采用持续性降温(在海水中从)和突发性降温(在-1℃下的冷海水中冷处理1h)对翡翠贻贝进行冷处理,然后在室温下复苏,观察其复苏情况:采用持续性降温(在海水中,从21℃持续性降沮10h 9℃,从21℃持续性降沮18h 3℃)和突发性降沮(在-1.5℃、0℃、5℃、9℃的冷海水中冷处理10min)后进行冰藏,然后,每隔24h随机取出部分样品检定其存活情况,并观察其复苏情况,对翡翠贻贝的耐冷性进行了研究,结果证明翡翠贻贝具有较强的耐冷性,在≤0℃时,仍能存活,通过冰藏可达到保活保鲜之目的。
- 李庐峰
- 关键词：翡翠贻贝冷处理耐冷性冰藏存活率
- 海带多糖食品的制备方法
- 本发明公开了一种海带多糖食品的制备方法。本发明的海带多糖食品的制备方法对杀青后的海带用NaHCO<Sub>3</Sub>热转化，而后采用胶体磨进一步组织细化，得到海带多聚糖膳食纤维糊浆，加入面粉、营养添加剂等按照一定比例...
- 李庐峰
- 文献传递
- 贻贝保鲜加工与综合利用的现状及展望被引量：14
- 1996年
- 贻贝(Mytilus sp.),属软体动物门(Mollusca),瓣鳃纲(Lamellibranchia),异柱目(Anisomyaria),贻贝族(Mytilacea),贻贝科(Mytidea)。贻贝俗称“海红”,又名“壳菜”。干制品统称“淡菜”。 贻贝科的种类甚多,仅我国沿海就有30多种,其中经济价值较高的就有10多种,目前已作为养殖生产种类或试养对象的有:紫贻贝(M.edalis)、翡翠贻贝(M.smaragdimusChemnitz)、厚壳贻贝(M.crassitesta Lischlke)、加州贻贝(M.californianus Conrad)、盖洛贻贝(M.galloprovincialis Lamarck)、平贻贝(M.edulis Planulatus)及黑贻贝(M.durnkeri Reeve)等。我国目前主要养殖的有紫贻贝、翡翠贻贝及厚壳贻贝3种。本省大面积养殖的是紫贻贝和翡翠贻贝2种。 贻贝是种繁殖力强、生长快、适应范围广的优良养殖品种。目前。
- 李庐峰张农
- 关键词：贻贝保鲜综合利用
- 喷雾定型固化方法
- 本发明公开了一种喷雾定型固化方法，简称喷雾定型法。本发明中的喷雾定型固化方法将待固化物质和褐藻酸钠水溶液混合均匀形成乳液或溶液，混合溶液或混合乳液用喷雾器喷雾成细小的雾珠，雾珠落入水溶性钙盐溶液中定型成具有一定弹性和硬度...
- 李庐峰
- 文献传递
- 贻贝罐头加工技术研究被引量：1
- 1995年
- 贻贝肉用盐水浸泡，油炸，调味料中再加些醋、酒、沙茶辣等香味物质，可消除罐头制品的不良气味和多余水分，延长贮藏期。采用２０—１０—２０／１３０℃公式进行高温短时间杀菌，反压１．９ｋｇ／ｃｍ２冷却，能在保证罐头贮藏期的前提下保持贻贝的原有风味。罐头中添加胡萝卜等蔬菜，不仅可改善罐头的风味，还能使之具有药用价值。
- 李庐峰张农王勤陈冰
- 关键词：贻贝罐头风味贮藏期
- 织纹螺毒素来源的研究被引量：3
- 2010年
- 为研究织纹螺(Nassarius)毒素的来源,采用有毒的河豚鱼肉投喂半褶织纹螺(N.semiplicatus),观察它的摄食情况。结果表明:有毒的河豚鱼肉对半褶织纹螺有明显的诱食作用。将河豚鱼肉中的河豚毒素进行抽提,添加到明胶凝胶和大黄鱼肉中,对半褶织纹螺均有较高的诱食效果。因此,半褶织纹螺毒素形成原因可能是通过食物链,毒素在体内蓄积形成的。
- 张农苏捷刘海新李庐峰
- 关键词：毒素诱食
- 翡翠贻贝肉在冷冻冷藏中质量的变化被引量：4
- 2000年
- 本文通过定期测定冷冻冷藏中翡翠贻贝肉的干耗率、过氧化值(POV)、挥发性盐基氮 (TVB N)、pH值等理化指标 ,以探索翡翠贻贝肉在冷冻冷藏中质量的变化。结果表明 ,引起冷冻冷藏中贻贝肉蛋白质的冷冻变性和老化。
- 李庐峰
- 关键词：冷冻冷藏过氧化值PH
- 可溶性海带多聚糖饮食纤维及其应用研究
- 李庐峰王学良刘海新张农
- 该研究首先对鲜海带进行杀青等前处理加工，使其色泽变为鲜藻绿色，经绞碎后加入碳酸氢钠，通过加热搅拌，使海带消化溶解，将海带中的主要成分不溶性褐藻酸(及其盐类)转化为可溶性海带多聚糖饮食纤维(或褐藻酸钠)，然后以其为原料，经...
- 关键词：
- 关键词：可溶性
- 鱼油微粒化工艺技术研究被引量：2
- 2012年
- 以食用褐藻酸钠、β-环糊精、麦芽糊精和黄原胶作为鱼油的壁囊材料,采用喷雾定型固化法和喷雾干燥法,研究探讨了不同壁囊材料、固化方法、褐藻酸钠质量分数和包埋鱼油含量对鱼油包埋效果的影响。结果显示,喷雾定型固化方法好于通常采用的喷雾干燥固化方法。当以褐藻酸钠为包埋材料、包埋鱼油含量为60%时,采用喷雾定型固化方法制得的固体鱼油,其鱼油包埋率大于90%,而采用喷雾干燥时的包埋率则为0。
- 李庐峰
- 关键词：微粒化
- 贻贝的保鲜与加工被引量：7
- 1994年
- 概述 贻贝俗称“海红”,又名壳莱,它的干制品统称“淡菜”。贻贝是一种繁殖力强,生长快,适应范围广的优良养殖品种。目前,全世界贻贝的年产量约100万吨。我国的贻贝产量,1990年已达49.5万吨,而我省前几年产量分别为:1988年19,786吨,1989年13,000吨,1990年13,890吨,近两年又有增长。 贻贝的营养非常丰富,且具有很高的药用价值。据国家卫生部分析,贻贝的干肉中含蛋白质53.5％,脂肪6.9％,糖类12.7％及无机盐类的钙、磷、铁等。值得一提的是,贻贝所含的八种人体必需氨基酸含量大大高于人们视为滋补营养品的牛奶、鸡、鸭和肉类等食品。
- 李庐峰张农
- 关键词：贝类贻贝保鲜水产品加工
