您的位置： 专家智库 > >

林炳芳

作品数：6 被引量：68H指数：3
供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇中文期刊文章

领域

  • 6篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇酶褐变
  • 2篇果胶
  • 2篇果胶酶
  • 2篇果汁
  • 2篇褐变
  • 2篇非酶褐变
  • 1篇多糖
  • 1篇杏仁
  • 1篇饮料
  • 1篇苹果汁
  • 1篇葡萄汁
  • 1篇青梅
  • 1篇青梅汁
  • 1篇枸杞
  • 1篇脱苦
  • 1篇脱苦工艺
  • 1篇脱水干制
  • 1篇无花果
  • 1篇无花果多糖
  • 1篇梅果

机构

  • 6篇南京农业大学
  • 1篇佛山科学技术...
  • 1篇华南理工大学
  • 1篇山东轻工业学...

作者

  • 6篇林炳芳
  • 1篇李宁
  • 1篇陶宁萍
  • 1篇马霞
  • 1篇蔡志宁
  • 1篇晏志云
  • 1篇康文艺

传媒

  • 2篇中国畜产与食...
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇南京农业大学...
  • 1篇佛山科学技术...
  • 1篇山东轻工业学...

年份

  • 1篇2000
  • 1篇1999
  • 2篇1998
  • 1篇1997
  • 1篇1996
共 6 条 记 录，以下是 1-6
全选 清除 导出
排序方式：
果汁饮料中原果汁含量的检测鉴定被引量：3
1997年
果汁饮料中原果汁含量多少是果汁饮料的主要质量指标。本试验采用国际中电们滴定法测定了氨基态氮和态果汁含量的相关性。并对此方法进行深入探讨和评估，认为通过测定果汁饮料氮基态氮含量以判断原果汁含量是可行的。
吴丽莉林炳芳
关键词：果汁饮料氨基态氮果汁含量
果胶酶对葡萄汁非酶褐变的影响被引量：10
2000年
通过对果胶酶 (国际命名分类号为 :EC3.1 .1 .1 1 )在不同用量、酶解时间、作用的 p H值和作用温度对葡萄汁非酶褐变进行 4因素 4水平正交试验 ,找出褐变度最低的果胶酶作用最佳条件是 :果胶酶用量为 0 .1 5g· kg-1果浆 ;酶解时间为 2 h;p H值为 3.5;温度是 4 5℃。通过酶处理与对照的非酶褐变的反应物含量进行比较 ,发现酶处理能提高非酶褐变反应物的含量。
蔡志宁林炳芳
关键词：果胶酶葡萄汁非酶褐变酶解时间酶处理PH值
梅果苦杏仁苷酶特性与青梅汁脱苦工艺的研究被引量：24
1996年
对青梅果实中苦杏仁苷酶的研究结果表明：核仁中酶的活力为果肉的１７倍；此酶的最适反应温度为４０℃，最适ｐＨ为４６，ｐＨ稳定范围４．０￣７．０。经四因素三水平正交试验，得出青梅原汁酶法脱苦工艺条件的优化组合为：温度４５￣５０℃，ｐＨ４．６，酶液稀释度（粗酶液∶青梅原汁）１∶２５，反应时间１ｈ。
林炳芳陶宁萍
关键词：青梅脱苦工艺
无花果多糖的研究被引量：3
1999年
无花果多糖由蛋白糖部分和非蛋白糖部分组成。从非蛋白糖部分分离出FPS-2成分，其水解液的薄层层析显示其单糖组分为半乳糖、木糖、甘露糖、鼠李糖；红外光谱证明其为酸性多糖，β-构型。
康文艺李宁林炳芳
关键词：无花果多糖
干制和保藏过程中枸杞β-胡萝卜素保存率的研究被引量：3
1998年
研究了枸杞脱水干制过程中热烫时间和热烫温度、预处理、以及干制工艺条件对β－胡萝卜素保存率的影响，并对干制工艺条件进行了优化组合，优化组合条件如下：枸杞鲜果蒸汽热烫２分钟，用０．３％Ｎａ２ＳＯ３＋０．０３％Ｖｃ＋０．０４％ＥＤＴＡ－Ｎａ２溶液预处理１ｈ，在５０℃２０ｈ、６０℃１２ｈ、６５℃１１ｈ的干制工艺条件下进行脱水干制，β－胡萝卜素保存率可达８９．１％。此外，还探讨了包装材料颜色及保藏温度对枸杞干果β－胡萝卜素保存率的影响，结果表明：保藏温度对β－胡萝卜素保存率无显著影响，而包装材料的颜色对β－胡萝卜素保存率有显著的影响。
晏志云赵谋明彭志英林炳芳
关键词：枸杞Β-胡萝卜素保存率脱水干制保藏
苹果汁加工过程中非酶褐变因素及其控制被引量：27
1998年
苹果汁加工过程中非酶褐变的因素很多。本文通过向果浆中添加果胶酶、减压浓缩、降低加热温度和缩短加热时间等措施。
马霞林炳芳
关键词：苹果汁非酶褐变果胶酶褐变
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0