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三种氨基酸添加下酶法修饰酪蛋白水解物的ACE抑制活性被引量：3: 2011年; 采用碱性蛋白酶水解酪蛋白,制备水解度为12.4%、IC50为42.19μg/mL的酪蛋白水解物。在添加外源氨基酸的情况下对水解物进行类蛋白反应修饰,并响应面法研究氨基酸添加量、酶添加量、反应温度及3种氨基酸的影响。结果表明:氨基酸添加量、反应温度、氨基酸种类对修饰反应影响显著,而酶添加量的影响不大;分别添加苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸制备3个酪蛋白水解物修饰产物,其IC50降低至21.03～25.13μg/mL,表明添加外源氨基酸可提高修饰产物的体外ACE抑制活性,但添加不同氨基酸的影响不显著。; 汪敬科赵新淮; 关键词：酪蛋白水解物类蛋白反应氨基酸 ACE抑制活性响应面

三种氨基酸添加下酶法修饰酪蛋白水解物及其体外ACE抑制和抗氧化活性: 高血压是引发心血管疾病如心力衰竭、中风、冠心病和心肌梗塞的重要危险因素。高血压在发病前是没有任何征兆的,所以它十分危险。据统计,全世界每年因高血压引发的心脑血管疾病而死亡的人数超过1200万,高血压已经成为人类健康的第一...; 汪敬科; 关键词：抗氧化活性类蛋白反应

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汪敬科