王子荣
- 作品数：87 被引量：394H指数：10
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- 大豆豆酪凝乳参数优化及质构的比较
- 2015年
- 以大豆为试验原料,凝乳时间、凝乳状态及乳清OD值为参考指标,对大豆豆酪生产中的凝乳工艺参数进行优化,以期获得应用不同凝固剂(木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶)生产的大豆豆酪质构特性(硬度和黏附性)的差异。通过正交试验,对凝乳最佳温度、凝固剂最佳添加量、Ca Cl2的最佳添加量进行研究和探讨,进而对采用最优工艺参数生产的2类豆酪质构特性进行差异比较。结果表明:大豆豆酪凝乳的最佳工艺参数是凝乳温度为59℃、木瓜蛋白酶添加量为0.25%(活力为600 U/mg)、Ca Cl2添加量为0.08%;凝乳温度为55℃、菠萝蛋白酶添加量为0.50%(活力为300 U/mg)、Ca Cl2 0.08%。采用木瓜蛋白酶生产的大豆豆酪硬度比用菠萝蛋白酶生产的大123 g,用菠萝蛋白酶生产的大豆豆酪黏附性比用木瓜蛋白酶生产的大7 g·s。2类豆酪在凝乳工艺参数方面的差异,表现在凝乳温度及酶添加量不同,在质构特性方面的差异,表现在硬度和黏附性的不同。
- 陈铮陈怡岑胡荣王霞陈雪王子荣
- 关键词：大豆
- 几种添加物对猪乳成分、仔猪生长及部分血液生化指标的影响被引量：9
- 2005年
- 选用预产期基本一致的初产长白母猪24头,随机分为4组,每组6头。对照组饲喂基础日粮,其余3组为试验组,分别饲喂基础日粮+大豆黄酮60mg/kg、基础日粮+缬氨酸600mg/kg+大豆黄酮60mg/kg、基础日粮+烟酸铬200μg/kg+大豆黄酮60mg/kg。饲喂两个月后,各组合对初乳成分、仔猪的生产性能和断奶仔猪血液的生理生化反应的影响结果为:①母猪初乳成分的中乳蛋白和乳脂肪、乳糖含量测定结果表明,烟酸铬+大豆黄酮组、大豆黄酮组中乳蛋白含量与对照组相比差异显著(P<0.05),乳脂肪、乳糖含量差异不显著;②与对照组相比,各试验组均可以提高仔猪的初生重、21日龄(P<0.05)和断奶平均个体重(P<0.05),其中以缬氨酸+大豆黄酮组最好;③烟酸铬+大豆黄酮组在高温情况下补铬可以缓解血浆中的甘油三酯、总蛋白和球蛋白下降。而缬氨酸、烟酸铬分别与大豆黄酮共同作用对断奶仔猪血浆中尿素氮、甘油三酯、总蛋白的影响差异不显著。烟酸铬+大豆黄酮组对血浆中碱性磷酸酶的影响显著高于其它各组(P<0.05)。
- 王明伟王子荣杨开伦
- 关键词：仔猪生长添加物烟酸铬乳蛋白含量长白母猪乳糖含量
- 添喂淀粉对饲喂玉米秸秆绵羊瘤胃消化代谢的影响被引量：4
- 2005年
- 将5只2.5岁龄装置了永久性瘤胃瘘管和十二指肠瘘管的新疆美利奴羯羊,采用5×5拉丁方设计,分别按0、2、4、6或8 g/d·kg体重添喂纯玉米淀粉,以研究添喂淀粉对饲喂玉米秸秆绵羊瘤胃消化代谢的影响.结果表明,给饲喂玉米秸秆为主的绵羊添喂淀粉,可使瘤胃液氨态氮浓度降低、挥发性脂肪酸浓度升高.玉米秸秆型日粮中含有适量的淀粉(8.5%～16.9%)可提高纤维素、半纤维素的消化率,增加到达小肠的瘤胃微生物蛋白量.但如果淀粉含量过高,则造成纤维素、半纤维素的消化率降低,到达小肠的瘤胃微生物蛋白、饲料蛋白质和总粗蛋白质量减少.
- 库尔班.吐拉克雒秋江朱文涛邓先德王子荣余雄阿布都.瓦哈浦
- 关键词：淀粉秸秆绵羊瘤胃
- 真胃唾液灌注对山羊门静脉引流区营养物质吸收和肝脏代谢的影响
- 验经真胃灌流唾液观察其对山羊门静脉引流区营养物质吸收的影响.在体重(15.4±2.5kg)6头羯山羊上安装门静脉、肝静脉、肠系膜静脉和股动脉慢性血管瘘和真胃瘘管.动物自由采食青干草,每天每头补200g(早晚各1...
- 胥清富任明强王子荣陆天水陈杰
- 关键词：山羊门静脉肝脏代谢
- 半胱胺对山羊瘤胃消化代谢的影响被引量：10
- 2002年
- 以 5只装有永久性瘤胃瘘管的去势公山羊为试验动物 ,研究每日添加半胱胺 (15mg/kgBW )对瘤胃消化代谢的影响 ,试验采用自身对照设计。结果表明 :每日食入半胱胺 8d后 ,瘤胃微生物蛋白和氨氮含量分别上升2 2 .6 1% (P <0 .0 1)和 18.13% (P <0 .0 5 ) ;总挥发性脂肪酸浓度提高 18.86 % (P <0 .0 1) ,乙酸比例提高 2 .0 5个百分点 (P <0 .0 0 1) ,丙酸比例降低 2 .4 5个百分点 (P <0 .0 0 1) ,A :P由 4 .87上升到 5 .84 (P <0 .0 0 1) ,发酵类型发生变化 ;干草采食量明显增加 ,但干物质和粗纤维消失率未出现变化。提示连续使用半胱胺对反刍动物瘤胃消化代谢有促进作用。
- 王子荣胥清富任明强雒秋江陈杰
- 关键词：半胱胺山羊瘤胃消化代谢
- 夏季发酵床对育肥猪的生长性能和肉品质的影响被引量：3
- 2011年
- 挑选胎次相同、日龄相近的杜×长×大育肥阉公猪60头,随机分为2组,每组3个重复,每个重复10头猪,分别在水泥地面猪舍(对照组)和发酵床猪舍(试验组)中饲喂101d,测定其生长性能。试验结束时,每组随机选10头猪屠宰并测定肉品质。结果表明:与对照组相比,试验组的剪切力、腹泻频率和发病频率分别降低11.8%(P<0.05)、57.9%(P<0.05)、63.8%(P<0.05);日采食量、平均日增重和料重比差异不显著(P>0.05);平均背膘厚提高8.3%(P>0.05),眼肌面积降低7.2%(P>0.05),胴体重、屠宰率和体斜长差异不显著(P>0.05);大理石纹评分提高11.8%(P>0.05),pHⅠ、pHu、失水率和肉色均无显著差异(P>0.05);肌苷酸含量提高5.3%(P>0.05),干物质含量、粗蛋白质含量和肌内脂肪含量无显著差异(P>0.05)。结论:在夏季的新疆地区,发酵床养猪可以显著提高肉的嫩度、降低腹泻频率和发病频率,改善猪肉风味,有降低瘦肉率的趋势,对屠宰率、肉色、粗蛋白含量等肉品质指标及生长性能无显著影响。
- 田明亮王子荣姜广礼李建鲲朱民望
- 关键词：发酵床育肥猪肉品质
- 番茄渣对育肥猪生长性能、抗氧化性能和经济效益的影响被引量：4
- 2017年
- 试验旨在研究日粮中添加番茄渣对育肥猪生长性能、抗氧化性能和经济效益的影响。采用单因子试验设计,选择体重为(95.20±3.95)kg的杜洛克猪×长白猪×大白猪育肥母猪80头,随机分为4组,每组4个重复,每个重复5头猪:对照组喂基础日粮,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组在基础日粮中分别添加100、200、300g/(头·d)番茄渣。试验期为37d。结果显示:与对照组比,Ⅰ组平均日增重和平均日采食量分别增加8.93%、18.81%(P<0.01),Ⅰ组料重比较对照组降低11.03%,其他组间差异不显著(P>0.05);Ⅱ组干物质和粗灰分表观消化率分别增加5.66%(P<0.05)、14.81%(P<0.01),Ⅱ、Ⅲ组粗纤维表观消化率极显著降低9.25%、11.88%(P<0.01),各组间粗蛋白质、粗脂肪表观消化率无显著差异(P>0.05);Ⅱ、Ⅲ组总超氧化物歧化酶(SOD)活性分别极显著增加了40.99%、36.54%(P<0.01),Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组丙二醛(MDA)含量均显著降低(P<0.05),各组血清总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽(GSH)活性无显著差异(P>0.05);Ⅰ组增重收入586.26元/头,较对照组、Ⅱ组、Ⅲ组分别高48.06、52.20、52.92元;Ⅰ组利润最高,为466.90元。综上所述,添加番茄渣能够提高育肥猪生长性能、养分表观消化率、抗氧化性能及经济效益,但需控制用量。
- 李贝贝徐泽权李涛于晨晨马欣王子荣
- 关键词：番茄渣养分表观消化率抗氧化能力
- 复配保鲜液对PSE肉保鲜效果的研究被引量：2
- 2015年
- 对复配保鲜液处理PSE肉的保鲜效果进行研究。通过L9(34)正交试验,使PSE肉经Vc、丙酸钙、乳酸、硫代硫酸钠4种保鲜液复配处理,并在(4±1)℃条件下贮藏15 d;对第1、3、7、11、15天处理肉样及对照肉样进行TVB-N值、菌落总数、p H值、L*值、TBA值进行测定与分析。结果表明:各水平组合与对照组相比均有一定的保鲜作用,最优保鲜液组合为1%Vc、5%丙酸钙、6%乳酸、3%硫代硫酸钠,此条件能有效地控制TVB-N值增加,减缓p H值上升,有效地抑制了微生物的生长。可见此种复配保鲜液具有一定的保鲜效果,能明显延长PSE肉的贮藏期。
- 陈怡岑陈铮赵彩霞郭守立胡荣魏健王子荣
- 关键词：保鲜PSE肉贮藏品质
- 新疆工厂化养猪技术要点
- 1995年
- 新疆工厂化养猪技术要点严公达，王子荣，陈艳凤，喻春元（新疆农业大学，乌鲁木齐，８３００５２）１新疆工厂化养猪概况工厂化养猪是现代化养猪的重要部分，采用现代化的技术与设备，进行高效率的养猪生产，使猪群的生长速度、饲料利用率、圈舍利用率、劳动生产率和经济...
- 严公达王子荣陈艳凤喻春元
- 关键词：饲养工厂化
- 饲料猪和泔水猪肉质及贮藏特性比较研究被引量：2
- 2012年
- 【目的】试验以同一来源的杜长大(DLY)为研究对象,对其分别进行常规饲料和泔水饲养研究其肉质和贮藏特性差异。【方法】采用单因素方差分析方法。【结果】饲料猪和泔水猪L*值、水分含量和肌苷酸含量存在显著差异(P<0.05);背膘厚、肌内脂肪、b*值和剪切力存在极显著差异(P<0.01);泔水猪肝脏、肾脏铜和铅含量较饲料猪高。泔水猪肉和饲料猪肉在2℃条件下贮藏,挥发性盐基氮(TVB-N)的含量和菌落总数随贮藏时间呈增长趋势;pH值随贮藏时间呈先下降后上升趋势,在24 h时pH值降到最低;酸度氧化力系数随贮藏时间呈先上升后下降趋势,在第3 d时酸度氧化力系数达到最高值。【结论】饲料猪与泔水猪相比,泔水猪在肉色、嫩度、风味物质含量方面具有一定的优势,但在食品安全方面存在风险。
- 李建鲲李瑾瑜王子荣朱民望
- 关键词：肉质重金属贮藏
