王彬
- 作品数：62 被引量：217H指数：8
- 供职机构：中华全国供销合作总社更多>>
- 发文基金：浙江省公益性技术应用研究计划项目杭州市科技发展计划项目科技部科研院所技术开发研究专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 一种菌菇速溶茶及其制备方法
- 本发明公开了一种菌菇速溶茶及其制备方法，该制备方法包括：将香菇干粉和红茶粉加入水中混匀，采用微波辅助法进行第一阶段浸提；之后升温，进行第二阶段浸提，浸提完成后分离得到浸提液；将浸提液进行微滤膜分离纯化和反渗透膜浓缩，得到...
- 王彬张士康朱跃进蒋玉兰张海华刘婧
- 文献传递
- 提高灵芝切片水溶性的方法
- 本发明属于灵芝加工技术领域，具体涉及一种提高灵芝切片水溶性的方法。本发明的制备方法包括以下步骤：（1）将灵芝子实体切片（2）热泵干燥（3）储存。本发明改变传统对灵芝切片的干燥方法，采用热泵干燥对灵芝切片进行干燥，提高了灵...
- 张明马超范祺吴茂玉和法涛王朝川王崇队张博华王彬孟晓峰
- 茶蛋白制备高F值低聚肽的定向酶切工艺研究被引量：1
- 2014年
- 研究了以茶蛋白为原料制备高F值低聚肽过程中的酶解工艺,采用两步定向酶切的方式,探讨合适的蛋白酶种类,并通过单因素试验考察相关工艺条件对酶切效果的影响。结果表明:碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶联用对茶蛋白的水解效果较好;一级定向酶切的最适工艺条件为:底物浓度5%、加酶量(E/S)4%、反应液pH 9.0、反应温度50℃、反应时间3h,此条件下茶蛋白的水解度达到36.02%;二级定向酶切的最适工艺条件为:加酶量(w/v)0.2%、反应液pH值6.5、反应温度55℃、反应时间2h,此条件下水解液的OD220/OD260值达到2.53。该试验为后续水解液分离纯化制备高F值低聚肽产品奠定了基础。
- 刘婧王彬蒋玉兰陈艳
- 关键词：碱性蛋白酶复合风味蛋白酶
- 茶叶加工过程潜在危害物分析与控制技术开发
- 蒋玉兰刘青茹刘婧王彬
- 该项目为杭州市农业科研攻关专项（含现代农业科技型龙头企业及园区项目）。 茶叶中富含蛋白质、糖类物质，加工过程中会发生美拉德反应，进而生成丙烯酰胺(AA)、晚期糖基化终末产物（AGEs）等人体潜在危害物质；已有报道表明：茶...
- 关键词：
- 关键词：茶叶
- 碱法提取茶渣蛋白工艺研究被引量：8
- 2013年
- 以茶渣为试验原料,利用传统的碱法提取茶渣中非水溶性蛋白。主要研究了提取温度、提取时间、碱液浓度以及料液比等单因素对蛋白提取率的影响,正交试验结果表明,碱法提取茶叶蛋白的最佳条件为,料液比1∶30(g/mL),时间60 min、温度80℃、碱液浓度0.3 mol/L。此时蛋白的提取率达77.35%,该提取工艺参数具有较高的提取率。
- 毛银王彬朱科学左茜蒋玉兰
- 关键词：茶渣蛋白质碱法提取提取率
- 蒸汽爆破处理对金针菇菇脚游离氨基酸及挥发性风味成分的影响
- 2023年
- 采用蒸汽爆破的方式对金针菇菇脚进行预处理,探究蒸汽爆破对金针菇菇脚游离氨基酸及挥发性风味成分的影响,基于气相色谱-离子迁移谱技术对蒸汽爆破前后金针菇菇脚挥发性风味成分进行分析,采用氨基酸分析仪测定蒸汽爆破前后金针菇菇脚中游离氨基酸的组成及含量。结果表明,在蒸汽爆破前后金针菇菇脚中共鉴定出33种挥发性成分,包括11种酯类、7种醛类、3种吡嗪类、2种酸类、2种醇类、2种酮类、1种醚类、1种烯烃类。同时,采用Gallery Plot指纹图谱和动态主成分分析,探究蒸汽爆破对金针菇菇脚挥发性物质的影响,研究表明,蒸汽爆破前后挥发性成分种类及含量存在较大差异。蒸汽爆破处理后,游离氨基酸含量和必需氨基酸含量增加,且谷氨酸的相对含量明显升高,是未汽爆处理的1.52倍。因此,蒸汽爆破技术可以作为一种新型食用菌废弃物预处理技术,促进金针菇废弃物高值利用,值得进一步深入研究。
- 孙梦雪倪立颖黄裕鸿王彬张明吴茂玉于发家马超
- 关键词：金针菇蒸汽爆破游离氨基酸
- 菌菇营养茶有效成分溶出条件优化研究被引量：1
- 2011年
- 菌菇营养茶兼有菇和茶的营养保健功效,即可作茶单独饮用,也可作酱卤制品的营养调味料。本文研究以茶菇配比、冲泡固液比和时间为因素,多糖含量为指标,采用响应面法优化菌菇营养茶有效成分溶出的条件。结果表明:茶与菇的最佳配比为3:1,用32倍的水冲泡,冲泡5min可最大限度地保证其功效成分。
- 张士康孙艳娟朱跃进王彬李大伟王盈峰
- 关键词：茶叶营养响应面法
- 绿茶粉对月饼饼皮挥发性风味物质的影响被引量：2
- 2011年
- 本文基于固相微萃取和气质联用分析技术,定量分析了高温烘焙环境下,绿茶粉对月饼饼皮挥发性风味物质的影响试验结果表明:构成月饼饼皮风味物质在绿茶粉的添加前后发生了显著变化,主体风味物质由甲苯、己醛转变为3-羟基-2-丁酮、β-庚烯醛、戊醇以及3甲基丁醛;其中β-庚烯醛为绿茶风味成分。
- 王彬朱跃进张士康潘秋月
- 关键词：绿茶粉固相微萃取挥发性风味物质
- 红茶种类与添加方式对红茶牛肉酱品质影响的研究被引量：3
- 2013年
- 在炒制好的牛肉酱中分别加入祁红、滇红、湘红等不同红茶种类,并比较红茶粉添加法、红茶粉浸提液添加法和红茶粉加红茶粉浸提液添加法等不同添加方式、添加量制得红茶牛肉酱的感官及理化品质。结果表明,添加的红茶种类和添加量对红茶牛肉酱的品质影响较大。该试验中以直接添加滇红茶粉最佳,添加量为8%,制得红茶牛肉酱感官品质红亮、光泽度较好,酱香浓郁、有茶香,麻辣适口、酱香适宜、有红茶味,酱体均匀、薄稠度适中,且红茶牛肉酱多酚含量、抗氧化性、过氧化值较高。
- 王盈峰李大伟张士康王彬石琳
- 关键词：红茶牛肉酱感官品质多酚含量抗氧化性过氧化值
- 基于HPLC法的桑源DNJ测定方法研究
- 2017年
- 建立了基于HPLC的桑源DNJ定量分析方法,在样品前处理时选择料液比2∶20(g∶mL),提取时间25 min,提取次数2次作为最优前处理条件。该方法在DNJ质量浓度0.3~50.0μg/mL范围内线性良好,相关系数R^2=0.9997;LOD和LQD分别为0.3,1.0μg/mL;重现性试验的RSD小于5.0%,表明该检测方法的准确性、稳定性、重现性较好,适于桑源DNJ的实际检测。
- 刘青茹刘婧谌珍周春江王佳颖王彬
- 关键词：高效液相色谱1-脱氧野尻霉素桑叶
