王彬
- 作品数：5 被引量：29H指数：3
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 以玉米为原料开发多菌种微生态制剂的研究被引量：1
- 2004年
- 以玉米为基础原料,采用全酶法糖化工艺进行液化、糖化,然后接种适宜的乳酸菌进行发酵。发酵后的固形物通过真空冷冻干燥制得乳酸菌活菌制剂。本研究确定了最佳发酵工艺,促生长物质及冻干保护剂。
- 王禾王荣春王金凤王彬
- 关键词：玉米乳酸菌发酵工艺真空冷冻干燥
- 多株乳酸菌发酵制作大豆休闲食品的开发研究被引量：9
- 2004年
- 对大豆多菌株的发酵工艺进行了探讨,确定了最佳菌种组合及种间比为V(La)∶V(Lb)∶V(Bb)=2∶1∶1,并通过正交实验确定发酵的最佳工艺条件为:接种量3%,麦芽汁添加量2.5%,葡萄糖添加量1%,在37℃条件下培养48h。发酵后的大豆进行糖渍、风干、成型、油炸等表面处理工艺,制成一种外酥里嫩、酸甜适口、营养丰富并含有保健因子的甘性酸豆休闲食品。
- 王金凤缪铭王彬
- 关键词：乳酸菌发酵休闲食品
- 绿豆固体饮料开发及工艺研究被引量：10
- 2005年
- 研究以绿豆为原料生产固体饮料的工艺,对固体饮料 质量有影响的酶解反应及干燥工艺进行了探讨,并采 用正交实验法确定了最佳备件。酶的最佳用量:α-淀 粉酶890mg/kg,β-淀粉酶40mg/100mL,木瓜蛋白 酶0.5g/200mL,胰蛋白酶0.4g/200mL;最佳干燥工艺条 件:进风温度为200℃,喷雾压力0.7MPa,喷出物粘度 (水:绿豆)1:1.0。
- 徐丽萍缪铭王彬
- 蔬菜营养肠的开发研究被引量：2
- 2004年
- 研究了在肠馅中添加一定量的蔬菜汁、玉米淀粉、复合磷酸盐、盐和水对蔬菜营养肠风味和凝胶特性的影响,通过一系列单因素和正交试验表明,蔬菜营养肠的最佳配方为:混合蔬菜汁25％,玉米淀粉15％,复合磷酸盐0.5％,食盐6％,水30％。
- 王彬张根生缪铭
- 关键词：正交试验生产工艺
- 我国有机磷农药残留检验监测现状简述被引量：7
- 2004年
- 农作物原料与加工食品中农药残留给人类带来了极大的危害 ,而作为一种广泛使用的有机磷农药残留问题越来越受到人们的关注。本文综述了有机磷农药测定的经典方法和现代快速测定方法。
- 张莉华江连洲潘秋月王彬
- 关键词：有机磷农药农药残留
