王恺
- 作品数：11 被引量：31H指数：4
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：广西青年科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 高取代度柠檬酸酯淀粉的制备被引量：9
- 2006年
- 柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉。在国外广泛地应用于面包、饼干及其他食品中以改善食品的品质。本文以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉。探讨了反应时间﹑反应温度﹑pH值﹑柠檬酸浓度对淀粉酯化过程的影响。通过试验研究得到了各种因素变化时,产品取代度的变化趋势,为进一步优化制备条件提供了依据。
- 王恺刘亚伟李书华田树田
- 关键词：玉米淀粉柠檬酸酯淀粉酯化
- 水相中羧甲基淀粉的制备研究
- 2006年
- 本文以玉米淀粉为原料，采用酸化-醚化复合变性的方法在水相中制备高取代度低粘度羧甲基淀粉（CMS）．棵讨了酸化时间、液固比、NaOH用量、ClH2COOH用量、醚化反应时间、反应温度对美甲基化过程的影响。研宛发现，对原淀粉进行酸化，可以在不增加其它反应试剂用量的基础上提高产物的取代度，但是酸化时间不应过长。同时得到了其它单因素变化时各自对产物取代度的变化趋势，为进一步优化反应条件提供了依据。
- 田树田刘亚伟王恺李书华
- 关键词：玉米淀粉水相
- 柠檬酸酯淀粉的制备
- 2006年
- 柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉，广泛地应用于面包，饼干及其他食品中，以改善食品的品质。本文以玉米淀粉为原料，采用酯化变性的方法，在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉，探讨了反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度对淀粉酯化过程的影响。通过实验研究得到了各种因素变化时。产品取代度的变化趋势，为进一步优化制备条件提供了依据。
- 王恺刘亚伟李书华田树田
- 关键词：玉米淀粉柠檬酸酯淀粉酯化
- 水相中高取代度低黏度羧甲基淀粉的制备被引量：5
- 2007年
- 羧甲基淀粉(CMS)是一种阴离子淀粉醚,广泛应用于医药、食品、纺织、石油钻探等领域。以玉米淀粉为原料,采用酸化-醚化复合变性的方法在水相中制备高取代度低黏度羧甲基淀粉(CMS),探讨了酸化时间、液固比、NaOH用量、ClCH2COOH用量、醚化反应时间、反应温度对羧甲基化过程的影响,研究发现,对原淀粉进行酸化,可以在不增加其它反应试剂用量的基础上提高产物的取代度(DS),但是酸化时间不应过长。同时得到了其他单因素变化时各自对产物取代度的变化趋势,为进一步优化反应条件提供了依据。
- 田树田刘亚伟王恺李书华
- 关键词：玉米淀粉水相
- 高取代度柠檬酸酯淀粉制备研究被引量：3
- 2007年
- 柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用酯化变性淀粉,在国外广泛应用于面包、饼干及其它食品中,以改善食品品质。该研究以玉米淀粉为原料,采用酯化变性方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉,探讨反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度对淀粉酯化过程影响;并获得高取代度柠檬酸酯淀粉最佳实验条件为:反应时间7．4h、反应温度140℃、pH为2．51、柠檬酸浓度为43．16％,样品最高取代度可达0．1776。
- 王恺刘亚伟田树田李书华
- 关键词：玉米淀粉柠檬酸酯淀粉酯化
- 干法制备磷酸酯淀粉的研究进展被引量：4
- 2007年
- 综述了国内外干法制备磷酸酯淀粉的工艺及相关设备的研究进展,并对干法制备磷酸酯淀粉进行了展望。
- 李书华刘亚伟田树田王恺
- 关键词：磷酸酯淀粉干法
- 高取代度玉米磷酸单酯淀粉的制备被引量：6
- 2006年
- 根据正磷酸盐在较低pH值下能将玉米淀粉酯化生成磷酸单酯淀粉的原理,将磷酸二氢钠与磷酸氢二钠按一定配比混合作为酯化试剂,研究不同反应因素对磷酸单酯淀粉取代度(DS)的影响,并通过响应面试验结果分析选取最佳反应条件。
- 李书华刘亚伟王恺田树田
- 关键词：高取代度磷酸单酯淀粉响应面
- 阳离子淀粉的制备及研究进展
- 2007年
- 综述了国内外制备阳离子淀粉的工作原理、工艺路线、工艺参数及相关设备的研究，并对制备阳离子淀粉进行了展望。
- 王恺刘亚伟
- 关键词：阳离子淀粉
- 高取代度磷酸酯淀粉的研究进展被引量：4
- 2007年
- 对国内外高取代度磷酸酯淀粉的研究最新进展进行了较全面地综述，尤其对工作原理、制备方法及对取代度的影响因素做了详细地阐述，并对其应用进行了展望。
- 李书华刘亚伟王恺田树田
- 关键词：高取代度磷酸酯淀粉
- 干法制备高取代度玉米磷酸单酯淀粉的研究被引量：1
- 2007年
- 采用磷酸与焦磷酸钠按一定配比混合作为酯化试剂,尿素为催化剂干法制备高取代度磷酸单酯淀粉,并研究不同反应条件对磷酸单酯淀粉取代度(DS)及反应效率的影响。
- 李书华刘亚伟王恺田树田
- 关键词：高取代度磷酸单酯淀粉
