王赵改
- 作品数：87 被引量：330H指数：12
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- 发文基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学理学更多>>
- 一种双孢菇的真空脱氧充氮烫漂方法
- 本发明属于果蔬烫漂预处理技术领域，特别公开了一种双孢菇的真空脱氧充氮烫漂方法。原料预处理：将双孢菇分级、清洗后控水；烫漂液的处理：烫漂液抽真空，将其中的氧气完全抽出，然后充氮气恢复到常压，并将其加热至沸腾；双孢菇的处理：...
- 王安建田广瑞魏书信王赵改李静
- 不同产地红油香椿各部位废弃材料主要活性物质含量比较被引量：1
- 2016年
- 以河南特产资源香椿为试验材料,对2个不同产地红油香椿各部位废弃材料中黄酮、多酚、可溶性糖、可溶性蛋白含量进行分析研究,以期为香椿的综合开发利用以及功能性食品的开发提供理论依据。结果表明:红油香椿废弃材料中黄酮、多酚、可溶性糖及可溶性蛋白含量较高,不同产地红油香椿生物活性物质含量有明显差异,河南桐柏的红油香椿中黄酮、多酚、可溶性蛋白含量均高于河南中牟。同一产地红油香椿各部位间生物活性物质也有差别,叶中活性物质含量高于茎部。其中,河南桐柏红油香椿老叶中黄酮、多酚、可溶性蛋白含量最高,河南中牟红油香椿老叶中可溶性糖含量最高,而桐柏红油香椿老茎中多酚含量最低,中牟红油香椿老茎中黄酮、可溶性糖、可溶性蛋白含量最低。
- 王晓敏杨慧张乐史冠莹梁万平王赵改
- 关键词：香椿活性物质
- 一种新型营养调制香椿的加工方法
- 一种新型营养调制香椿的加工方法，包括以下步骤：对香椿原料进行挑选和清洗；对清洗后的香椿原料进行脱水；将脱水后的香椿原料冷冻；沸水结合微波对冷冻后的香椿进行烫漂；烫漂后进行保温着色；冷却漂洗；沥水；切段；加入调味油进行调制...
- 王赵改万景瑞陈丽娟杨慧
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- 一种双孢蘑菇的复方保鲜剂及其应用
- 本发明属于食用菌保鲜剂技术领域，特别涉及一种双孢蘑菇的复方保鲜剂及应用。所述保鲜剂是由下列重量份的原料复配而成：脯氨酸1-2份，组氨酸1-2份，Vc3-8份，EDTA2-8份，水1000份。本发明的复方保鲜剂保鲜时间较长...
- 王赵改王安建魏书信田广瑞侯传伟
- 文献传递
- 生物酶解制备即食速溶板栗粉的方法
- 生物酶解制备即食速溶板栗粉的方法，包括以下步骤：板栗片的制备、板栗片的护色、板栗浆的制备、板栗浆的酶解、板栗浆的灭酶、板栗浆的均质、板栗浆的干燥和收集检测。本发明综合引用绿色护色技术、酶解工艺、高压均质和喷雾干燥技术，将...
- 王赵改张乐杨慧赵洪源史冠莹王晓敏赵守涣
- 文献传递
- 一种果蔬脱氧充氮烫漂设备
- 本实用新型属于果蔬烫漂预处理设备技术领域，公开了一种果蔬脱氧充氮烫漂设备。包括烫漂罐、真空泵、氮气瓶，烫漂罐分为Ⅰ室、Ⅱ室两室且两室之间通过连接管连接，烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室底部均分别安装有电热管或加热蒸汽盘管且烫漂罐Ⅱ室的电...
- 王安建田广瑞魏书信王赵改李静
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- 常压、真空及脉冲真空环境对双孢蘑菇中乳酸钙渗透规律的影响被引量：4
- 2016年
- 研究常压、真空和脉冲真空环境对双孢蘑菇不同部位(菇盖、褶皱、菇柄)中乳酸钙的渗透规律,为双孢蘑菇保鲜机能提供理论依据。试验结果表明,乳酸钙量随渗透时间的延长而增加,其中脉冲真空下渗透量最大。对双孢蘑菇而言,菇盖、褶皱乳酸钙量高于菇柄。渗透率随渗透时间的延长呈逐渐下降的趋势,前30 min渗透率达到最大值后逐渐趋于平衡。回归分析结果显示,3个环境下双孢蘑菇不同部位的乳酸钙渗透量与渗透时间呈显著的二次曲线关系。构建了以渗透时间为自变量,渗透速率为因变量的多项式回归模型,验证了模型的可行性。
- 杨慧张乐王赵改陈丽娟梁万平
- 关键词：双孢蘑菇常压真空乳酸钙
- 提取方法对金针菇菌根蛋白特性的影响被引量：10
- 2017年
- 以金针菇下脚料菌柄基部为原料,采用碱法和超声辅助碱法两种方式制备蛋白质,研究不同方法制备的蛋白的特性,以期为更好地应用于食品加工业提供理论依据。金针菇蛋白分子质量主要分布在24~35 ku,45~50 ku和70~120 ku等区间,含有8种必需氨基酸,符合FAO/WHO的理想蛋白质模式。碱法提取蛋白中蛋氨酸和半胱氨酸为第1限制性氨基酸,超声辅助提取蛋白的限制性氨基酸为亮氨酸。两种方法提取蛋白的组成单元均以α-螺旋和β-折叠为主,碱法提取蛋白和超声辅助提取蛋白的热变性温度分别为73.07,73.45℃。碱法提取蛋白疏水性、起泡性较好,可用在甜点、肉制品中。超声辅助提取蛋白的溶解性、乳化性较好,可用于饮料、汤料、蛋糕等食品中。
- 张乐王赵改李鹏李淑荣
- 关键词：金针菇碱法提取超声辅助提取蛋白功能特性
- 基于数字图像分析法的片烟干燥收缩特性研究被引量：12
- 2014年
- 为提升烟叶打叶复烤加工质量、降低复烤过程片烟收缩,以烤烟上部橘黄二级烟叶(B2F)和中部橘黄二级烟叶(C2F)打后片烟为材料,采用机器视觉装置并结合数字图像分析法,对片烟收缩特性进行检测和表征,对干燥过程片烟收缩特性进行分析,并探讨了烟叶原料部位、打后尺寸对片烟干燥收缩特性的影响。结果表明,图像分析法用于片烟收缩特性测试具有较好的精确性,一定条件下片烟收缩率测试结果的相对标准偏差低于6%。干燥过程中片烟收缩形变主要来源于干燥前期的快速脱水阶段,随着干燥过程含水率的降低,片烟收缩率变化趋缓。C2F的收缩率明显高于B2F,实际复烤干燥加工热风温湿度和终点水分下,C2F、B2F收缩率分别达14.3%、11.9%。不同尺寸片烟收缩特性存在差异,B2F片烟收缩率随尺寸增加而明显增大。可见,对于不同等级部位烟叶原料,通过复烤前片烟打叶尺寸的调节和复烤过程适当降低脱水速率,可有效控制收缩形变。
- 朱文魁徐德龙周雅宁王赵改堵劲松
- 关键词：片烟
- 香椿嫩芽专用常温周转保鲜装置及其制备使用方法
- 香椿嫩芽专用常温周转保鲜装置，包括顶部敞口的箱体，箱体顶部设有外箱盖，外箱盖内侧设有内箱盖，外箱盖和内箱盖之间具有空腔，空腔内放置有蓄冷剂，内箱盖上设有与空腔连通的散冷孔，外箱盖上设有均与空腔连通的进气孔、出气孔和注液孔...
- 王赵改杨慧侯传伟陈丽娟
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