石嘉
- 作品数：4 被引量：20H指数：2
- 供职机构：重庆市万州区疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 万州区2005年食(饮)具消毒监测结果分析被引量：1
- 2007年
- [目的]全面了解万州区在行政体制改革后饮食业食(饮)具的卫生状况,为以后全区的卫生监督执法工作提出对策和着重点。[方法]对抽检的食(饮)具卫生监测资料进行统计学分析。[结果]2005年共计抽检各类食(饮)具12 249份,合格9 193份,合格率75.05%。合格率由高到低依次为学校食堂(86.81%)、大中型餐饮店(70.09%)、火锅、汤锅店(65.90%)和小型餐饮店(45.20%),不同类别、不同规格的供餐单位食(饮)具消毒监测结果差异有统计学意义,不同消毒方法消毒的食(饮)具合格率差异有统计学意义。[结论]万州区学校食堂食(饮)具消毒合格率高,餐饮店合格率低,应重点加强对小型餐饮店的卫生许可和监督、监测工作。
- 魏金玉范建香石嘉
- 关键词：饮食卫生食(饮)具大肠菌群消毒效果
- 一起误食亚硝酸盐引起食物中毒的调查报告被引量：12
- 2010年
- 重庆市万州区疾病预防控制中心接到某学校一起疑似亚硝酸盐食物中毒疫情报告,经流行病学调查、卫生学调查,以及采集该校剩余食物等样品检测,判定本次食物中毒为误食亚硝酸盐引起的食物中毒。本次食物中毒者为某学校32名食堂员工,其临床表现以头晕、头痛、呕吐、恶心、青紫、心悸、乏力为主,经亚甲蓝、维生素C、补液及其他对症治疗,2天后中毒者全部痊愈出院,无死亡病例。本次食物中毒警示,各有关部门要加大《食品安全法》宣传力度,完善和健全学校食堂卫生管理制度,不断增强食堂员工健康知识意识,防止类似事件再发生。
- 罗华彭明权张晓东石嘉
- 关键词：亚硝酸盐食物中毒
- 2007年万州区蒸馏酒卫生质量监测被引量：1
- 2009年
- 目的对重庆市万州区2007年生产加工的蒸馏酒进行卫生质量监测,以了解本产地蒸馏酒卫生质量现状及影响因素,为确定卫生监测重点和国家制定食品卫生标准提供科学依据。方法严格按照国家《全国疾病预防控制机构工作规范》要求和现行《蒸馏酒与配制酒卫生标准》进行采样、检验和评价。结果万州区蒸馏酒的监测结果总合格率为78.95%,以杂醇油超标较为突出,超标率为17.11%;甲醇指标监测超标率为3.95%,氰化物、铅、锰监测合格率均为100%;区级酒厂蒸馏酒监测合格率为88.89%,乡镇企业酒厂蒸馏酒监测合格率为75.86%。结论该区蒸馏酒卫生质量合格率较低,杂醇油超标的是蒸馏酒不合格的主要原因。
- 樊毅石嘉张太敏段继祥
- 关键词：蒸馏酒卫生质量
- 重庆市万州区市售熟肉制品卫生质量状况调查被引量：6
- 2007年
- [目的]了解重庆市万州区市售熟肉制品的卫生质量状况。[方法]采用随机抽样监测方法,对万州区的大型食品超市和集贸市场销售的熟肉制品进行检测。[结果]共检测熟肉制品378份,合格188份,合格率49.74%。亚硝酸盐合格率84.29%,细菌总数合格率64.62%,大肠菌群合格率55.99%。超市熟肉制品合格率高于集贸市场,分别为75.00%和43.79%,二者间差异有统计学意义。[结论]万州区市售熟肉制品卫生质量堪忧,应加强其加工至销售各环节的卫生监督监测。
- 魏金玉石嘉范建香
- 关键词：熟肉制品微生物亚硝酸盐
