肖付刚
- 作品数：186 被引量：334H指数：10
- 供职机构：许昌学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金河南省教育厅科学技术研究重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
- 一种茶叶蛋调料包及制作方法
- 本发明公开了一种茶叶蛋调料包及其制作方法，用OPP（聚丙烯）袋子，内装干玫瑰花10-15份，绿茶10-15份，八角4-8份，香叶？4-8份，桂皮4-8份，盐8-12份，采用热封口。本发明使得茶叶蛋制作更加简单易行。
- 魏泉增肖付刚李伟民郭孝辉
- 文献传递
- 酶制剂在面制品中的应用被引量：19
- 2003年
- 本文综述了目前应用于面制品中的各种酶制剂的特点 ,来源 ,作用机理及协同效应 ,介绍了各种酶制剂的最新研究进展 ,并对其应用前景作了展望。
- 肖付刚刘钟栋
- 关键词：面制品酶制剂
- 油脂替代品-蔗糖多酯的合成与分析
- 用蔗糖和硬脂酸甲酯合成了蔗糖多酯,得出最佳合成条件：硬脂酸甲酯与蔗糖摩尔比为10：1,反应温度145℃,反应时间5小时.在此条件下反应产率达到88％以上.并用薄层层析(TLC),枉层析(CC),高效液相色谱(HPLC)对...
- 肖付刚刘钟栋刘艳群
- 关键词：油脂替代品蔗糖多酯合成工艺
- 文献传递
- 油凝胶对传统板栗酥加工及其品质特性的影响
- 2023年
- 在板栗酥面皮中添加油凝胶,分析其面团特性及产品品质。结果表明:添加8#、10#凝胶与猪油相比,面皮密度、烘焙损失率、油脂迁移率均无显著差异,产品感官品质在口感、结构及风味方面较为相近,过氧化值在储藏前30 d内趋势一致且数值相近,除8#凝胶外,面皮质构参数均出现显著下降。在储藏初期,板栗酥面皮水分含量相对较高,后趋于平稳,水分活度始终在0.56~0.68之间起伏。在整个储藏期间,菌落总数小于104CFU/g、霉菌小于150 CFU/g、大肠菌群小于10 CFU/g、金黄色葡萄球菌小于100 CFU/g,沙门氏菌未检出,微生物指标均符合GB 7099—2015和GB 29921—2021中的相关规定。可考虑用8#、10#凝胶替代或部分替代猪油添加到烘焙制品中,以减少饱和脂肪酸的摄入量。
- 张园园刘畅王子伟肖付刚
- 关键词：起酥油
- 肉制品中猪肉源成分的Proofman-梯型熔解温度等温扩增检测
- 2023年
- 建立一种基于Proofman探针(proofreading enzyme-mediated probe cleavage)的梯型熔解温度等温扩增(ladder-shape melting temperature isothermal amplification,LMTIA)方法检测肉制品中的猪肉成分。选取猪细胞核中的特异性基因PRLR为靶基因,设计LMTIA引物和Proofman探针。通过优化反应体系,对所建立的方法进行特异性、灵敏度和最低检测限结果评价。结果表明:所建立的Proofman-LMTIA方法可在30 min内完成检测;相对于从鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、猫肉、狗肉、玉米淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉、小麦粉中提取的基因组DNA,可特异性检测猪基因组DNA;检测灵敏度为1 ng/μL,对人工模拟的混合肉样中猪肉的最低检测限为0.1%。所建立的Proofman-LMTIA方法对猪肉成分有较好的特异性,能够快速、准确检测出肉制品中的猪肉成分,可对猪肉掺假进行快速检测。
- 王博锐许丹丹谷蒙林姚蔚王耀肖付刚王德国
- 关键词：猪肉
- 火龙果果皮色素的提取及稳定性研究被引量：9
- 2014年
- 研究了火龙果果皮色素的提取工艺及稳定性。结果表明：火龙果果皮色素提取工艺为乙醇提取浓度55%,提取时间50 min,料液比1∶1.5,提取温度40℃。在 pH 5.0～6.0和60℃条件下色素的稳定性高,在黑暗、日光灯照射、蓝光、紫外光条件下,色素的稳定性依次下降；0.01 mol/L 的 Na＋,Ca2＋, K＋,Fe2＋,Al3＋,Mg2＋等金属离子对色素稳定性影响不大；淀粉、蔗糖和葡萄糖等添加剂能够提高色素的稳定性。
- 孙军涛肖付刚李芳
- 关键词：火龙果果皮色素稳定性
- 玫瑰茄苹果果酒的研制被引量：11
- 2015年
- 以玫瑰茄和苹果为主要原料,通过单因素和正交试验研究玫瑰茄苹果果酒的生产工艺。结果表明,按重量计,苹果40 g,1%的玫瑰茄提取液60 g,酿酒酵母添加量0.05%,蔗糖添加量8 g,发酵温度为28℃,混合发酵48 h。酿制的玫瑰茄果酒呈玫瑰红色,清亮透明,果香浓郁,酸甜爽口。
- 孙军涛肖付刚祝鑫冉
- 关键词：果酒玫瑰茄苹果生产工艺
- 一种节球藻毒素多抗免疫亲和柱的制备和使用方法
- 一种节球藻毒素(NODLN)多抗免疫亲和柱(IAC)的制备和使用方法，属于免疫亲和层析及藻毒素检测技术领域。本发明所研制的IAC是将NODLN多抗固定于柱中，从而吸附样品溶液中的NODLN，洗脱后起到富集和净化的效果，然...
- 肖付刚吕春霞王德国刘海英高雪丽张晓伟郭卫芸李凌乐
- 文献传递
- 一种灰培豆腐干及其制备方法
- 本发明涉及一种灰培豆腐干的制备方法，所述方法包括将豆腐洗净、切块，用纸包裹后埋在草木灰中灰培；然后切片，在卤汁中卤煮；再进行炒制而获得产品。本发明获得的灰培豆腐干呈浅酱色、质地柔软、软硬适中、有咀嚼性、咸淡合宜、风味纯正...
- 孙军涛张智超肖付刚张永清张琪敏
- 文献传递
- 小麦胚芽中黄酮类物质的超临界CO_2萃取及其抗氧化作用被引量：12
- 2012年
- 研究了超临界流体萃取方法的工艺条件对小麦胚芽中黄酮类物质的提取率的影响,并探讨了麦胚黄酮粗提物对菜籽油过氧化的抑制作用及与其他物质的协同作用。实验结果表明,超临界流体萃取小麦胚芽中黄酮类物质的最佳工艺条件为萃取温度45℃、萃取压力30MPa、CO2流量25L/h、夹带剂无水乙醇的用量2mL/g。经紫外分光光度法分析,在此条件下,每千克小麦胚芽提取总黄酮类物质量达8.029g。麦胚黄酮粗提物具有很强的抗氧化活性,可有效延缓油脂脂质过氧化反应;其抗氧化作用优于常规醇提法的麦胚黄酮粗提物、TBHQ和槲皮素的抗氧化性能,与其添加量呈正相关性;VC和柠檬酸对麦胚黄酮粗提物有一定的协同作用,VC增效作用大于柠檬酸。
- 罗松明张志清向建军肖付刚
- 关键词：超临界萃取小麦胚芽黄酮类物质
