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臧程
作品数:
1
被引量:3
H指数:1
供职机构:
四川工业学院食品工业系食品
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相关领域:
化学工程
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合作作者
王志民
四川工业学院食品工业系食品
熊华
四川工业学院食品工业系食品
彭辉
四川工业学院食品工业系食品
张大凤
四川工业学院食品工业系食品
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四川工业学院...
年份
1篇
2001
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海藻糖的制备及其对生物活性的保护作用
被引量:3
2001年
研究了从面包活性干酵母制备海藻糖的方法及其制品对生物活性的保护作用。结晶海藻糖制品收率为 11 8% ,与标准海藻糖具有相同的薄层层析Rf值。啤酒酵母加入海藻糖制品在 80℃干热处理 6 0min ,细胞存活率为 6 1 7% ,而不加海藻糖在同样条件下细胞存活率为 0。
王志民
张大凤
熊华
臧程
彭辉
关键词:
活性干酵母
生物活性
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