詹国瑛
- 作品数：21 被引量：65H指数：5
- 供职机构：贵阳医学院更多>>
- 发文基金：贵州省卫生厅科学技术基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 贵州省少数民族地区大学生营养知识、态度及行为调查被引量：2
- 1996年
- 前期的营养调查工作中我们发现大学生营养不平衡。结果显示大学生对营养知识缺乏深入的了解，尤其对营养与疾病的关系缺乏认识，以致多根据自己的爱好和口味或饮食习惯选购食物，结果造成偏食、膳食结构不合理，导致营养不平衡。但学生具有较好的营养态度，愿意接受更多的营养与健康知识。通过营养宣教也表明学生营养知识有所提高，择食摸式也有改进。因此认为对学生加强营养教育是纠正营养不平衡的措施之一，并且应通过多方式、多途径的长期宣传才能收到良好的效果。
- 孙晓红孙建琴詹国瑛詹健聂
- 关键词：营养大学生少数民族地区
- 复合植物乳抗衰老作用的研究
- 1996年
- 复合植物乳是以大豆、花生和芝麻按一定比例配制加工而成。本研究对其部分营养成分进行了测定，并用动物实验了解其抗氧化防衰老的作用。结果表明复合植物乳含有丰富的蛋白、脂肪、微量元素和维生素Ｅ，老龄小鼠饮用复合植物乳后血清ＭＤＡ下降，全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性上升。
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- 关键词：饮料营养价值抗衰老作用
- 乳酸菌发酵酸豆奶的营养卫生学研究被引量：9
- 1993年
- 对作者用乳酸发酵制作的酸豆奶的营养价值、抗营养因素的分解破坏及卫生学指标进行了分析研究。结果表明,酸豆奶营养丰富,含较高的蛋白质,18种氨基酸、及较多的Ca、Fe、Zn、VC等。乳酸菌发酵过程中,豆浆中的植酸含量降低了50%,低聚糖、脂肪氧化酶等抗营养因素分解,从而提高了产品中Fe、Zn、Ca等营养素的生物利用率,肠涨气现象和豆腥味明显减少,口感风味改善。具有促进食欲,帮助消化,降低血脂等作用。卫生质量指标达到国家有关的卫生标准和要求。
- 詹国瑛孙建琴王惠群孙晓红詹健
- 关键词：酸豆奶营养乳杆菌属发酵
- 魔芋葡甘聚糖对食品保鲜效果研究被引量：5
- 1989年
- 用硷液法从鲜魔芋块茎中提取魔芋葡甘聚糖,为一种无色、无臭、无毒的多糖。用0.5％、1.0％和1.6％的葡甘聚糖水溶液对豆制品、平菇、折耳根(鱼腥草)、鸡蛋进行了保鲜效果研究。实验表明,除豆制品外,其余食品保鲜时间均比对照组明显延长,并保持良好的外观色泽。对平菇、折耳根、鸡蛋的保鲜期分別为20天、50天、180天。据此认为,魔芋葡甘聚糖是一种很有发展前途的天然食品保鲜剂。
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- 关键词：魔芋葡甘聚糖食品保鲜
- “杜仲晶”饮料的营养卫生学评价和安全性毒理学评价被引量：5
- 1990年
- 本文对用杜仲叶中有效成分制成的饮料——杜仲晶的主要营养成分、卫生指标进行了分析测定,并作了安全毒理学评价。研究结果表明,杜仲晶具有一定的营养价值,对人体无毒无害。急性毒性和蓄积毒性极小。小鼠骨髓细胞微核试验、精子畸形试验和Ames试验结果均为阴性。说明该品无明显的诱变作用,食用安全。
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- 关键词：毒理学饮料
- 补钙对大鼠峰值骨量形成和预防骨质疏松的作用被引量：12
- 2001年
- 目的 : 探讨补钙对峰值骨量的影响及对绝经后骨质疏松发生的预防作用。方法 : 选用雌性大鼠喂给不同钙含量的饲料至 1 0 mo龄 ,半数动物断头处死 ,取股骨进行相关检测 ,了解不同钙摄入量对骨峰值的影响。半数动物行卵巢切除术 ,喂饲 1 0 w后断头处死 ,取股骨进行有关检测 ,了解不同峰值骨量对骨质疏松的预防作用。结果 : 高钙摄入组峰值期大鼠股骨骨密度、骨重、骨长度、骨皮质厚度和股骨最大载荷、骨应变量等值均较低钙摄入组高 ;去卵巢后各组骨密度均降低 ,但高钙摄入量大鼠股骨骨密度比低钙摄入量大鼠的高。结论 : 钙摄入量的增加能有效提高峰值骨量 。
- 孙晓红詹国瑛孙建琴肖骐龙詹键
- 关键词：骨峰值骨质疏松骨密度骨形态学
- 葛根的毒性及致突变性研究被引量：8
- 2000年
- 詹键詹国瑛孙建琴
- 关键词：毒性中药致突变性
- 钙营养与骨质疏松被引量：3
- 1998年
- 骨质疏松症是一种以骨矿和骨基质减少、骨组织结构破坏为特征并导致骨脆性和骨折危险性增加的疾患。据报道,美国每年因骨质疏松造成的髋部骨折患者近25万,给社会和家庭造成了严重的经济负担。随着世界人口老化趋势的增长,骨质疏松已成为全球性公共健康问题;在我国骨质疏松的预防也受到越来越多的重视。骨质疏松可分为原发性。
- 肖骐龙孙晓红詹国瑛
- 关键词：钙营养骨质疏松
- 贵阳地区某工科院校学生膳食结构与营养状况调查
- 1993年
- 用随机抽样方法对贵阳地区某工科院校的312名大学生进行了膳食和营养状况调查。结果表明,男生的蛋白质和热能摄入量满足营养需要,女生中二者的摄入量均低于80％RDA;男女生中Ca、VA以及女生中VB_1、Zn等严重摄入不足(<60％RDA);Fe、VB_1、VPP、VC摄入量基本达到或超过RDA;三大营养素供热比例基本合理;但早餐的热能摄入不足一日供给的1/3;营养缺乏病患病率以VitB_2、VA、VC缺乏多见。
- 孙建琴詹国瑛孙晓红蔡黔华
- 关键词：食品营养
- 早餐添加维生素B_2和维生素C效果评价
- 1993年
- 在早餐中添加VitB_2、VitC,并对添加前后的膳食进行24小时回顾及机体的营养生化检测。结果表明,添加后体内VC缺乏率由5.36％降为1.79％:贫血患病率女生由42.8％降到3.57％;男生由25％降到10.71％,说明早餐添加VitB_2、VitC对改善体内这些营养素的营养状况及贫血具有显著作用.
- 詹国瑛孙晓红孙建琴詹健
- 关键词：维生素B2营养维生素C
