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谢可为

作品数：3 被引量：23H指数：2
供职机构：黄山学院生命与环境科学学院更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇豆腐
  • 3篇豆腐柴
  • 2篇豆腐柴叶
  • 1篇学成
  • 1篇蒸汽
  • 1篇渗出
  • 1篇渗出液
  • 1篇食用
  • 1篇食用价值
  • 1篇水蒸汽
  • 1篇鲜叶
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇抗坏血酸
  • 1篇化学成分
  • 1篇胶凝剂

机构

  • 3篇黄山学院
  • 1篇南京农业大学

作者

  • 3篇楚文靖
  • 3篇王世强
  • 3篇谢可为

传媒

  • 1篇食品工业
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
豆腐柴的开发及利用现状被引量：19
2011年
豆腐柴是一种具有较高药用和食用价值的植物,近年来对其开发逐渐重视。阐述豆腐柴的化学成分,药用、食用价值及豆腐柴叶食品的加工利用现状。
楚文靖王世强谢可为
关键词：豆腐柴化学成分食用价值
响应面法优化豆腐柴叶豆腐渗出液的研究被引量：4
2014年
为了减少豆腐柴叶豆腐贮藏过程中的渗出液量,在凝固过程中添加碳酸钙、黄原胶和卡拉胶,研究3者对豆腐柴叶豆腐渗出液的影响。通过Box-Behnken响应曲面法优化出减少豆腐柴叶豆腐渗出液的最佳工艺条件,并与传统工艺(仅添加碳酸钙)进行了比较。结果表明,最佳工艺条件为碳酸钙含量0.04 g/100 mL、黄原胶含量0.13g/100 mL、卡拉胶含量0.11 g/100 mL。响应面验证试验豆腐柴叶豆腐在20℃下24 h的渗出液为32 mL,实测值与模型预测值的相对误差在2.2%,验证了模型的可靠性。优化后的渗出液较传统工艺生产的豆腐柴叶豆腐渗出液减少了47%。研究结果为豆腐柴叶豆腐工业化生产提供参考。
楚文靖王世强贡松松谢可为
关键词：胶凝剂渗出液
一种减缓豆腐柴叶豆腐脱水收缩的方法
本发明公开了一种减缓豆腐柴叶豆腐脱水收缩的方法，豆腐柴鲜叶清洗后，用90-95℃水蒸汽热烫5分钟，加入鲜叶重6倍的水打浆，过滤得滤液，在滤液中加入0.1%的抗坏血酸、0.5%的葡萄糖和混合凝胶剂，搅拌均匀后静置20分钟，...
楚文靖谢可为贡松松王世强
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