赵山
- 作品数：31 被引量：348H指数：12
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：武汉市青年科技晨光计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 脱脂菜籽饼粕中蛋白质的分步酶水解研究V.中性蛋白酶与木瓜蛋白酶分步水解
- 本文选用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶对脱脂菜籽粕中蛋白质进行了分步酶水解研究.结果表明:在中性蛋白酶、木瓜蛋白酶的最适作用温度和起始pH下,先用2000u/g AS1398中性蛋白酶水解3h后, 再添加3000u/g木瓜蛋白酶...
- 熊善柏卢金珍刘海梅赵山
- 关键词：菜籽蛋白水解菜籽饼粕减肥食品
- 文献传递
- 菊糖的提取与精制被引量：49
- 2001年
- 对菊芋菊糖的提取与精制作了初步研究 ,结果表明 :萃取温度、萃取时间、萃取剂用量及萃取次数对菊糖的萃取率都有一定的影响 ,其中萃取温度对萃取率的影响显著 ,萃取两次时总糖和菊糖的萃取率可达 95 %。采用 0 .5 3g/dL的AlCl3 萃取液在 10 0℃处理 3min ,可获得色泽浅、澄清。
- 熊善柏赵山李云捷龙飞赵学慧
- 关键词：菊芋菊糖萃取精制食品
- 莫哪呵啉(Monacolins)高含量红曲的研制
- 陈福生李书谦刑淑婕胡晓清王爱华赵山朱毅余绍金王晓红
- 该研究通过对红曲霉菌株的分离，筛选，诱变育种等技术，选育出一株产莫哪呵啉（Monacolins）能力强的菌株，该菌株产莫哪呵啉（Monacolins）的含量可达到0.443％，这个含量国内外未见报道。
- 关键词：
- 关键词：红曲霉菌株生产工艺
- 孝感凤窝酒曲中酵母菌的分离及特性研究被引量：27
- 2008年
- 采用PDA培养基和麦芽汁固体培养基对孝感凤窝酒曲中的酵母菌进行分离,得到16株酵母菌。经显微形态观察和API20C AUX菌种鉴定系统鉴定,将得到的酵母菌归属,其中9株属于酿酒酵母菌属,另外7株为假丝酵母菌属,并对其发酵特性进行了初步的研究。
- 王小红徐康赵山陈福生张秀艳
- 关键词：酵母菌
- 脱脂油菜饼粕中蛋白质的分步酶水解研究Ⅰ.分离蛋白及其疏水性值的分析被引量：23
- 2000年
- 以脱壳脱脂的菜籽粕为原料 ,采用碱萃取、酸沉淀工艺制备分离蛋白 ,蛋白质收率 82 .4 4%～85.31 % ,且分离蛋白的色泽浅。中油 82 1、中双 4号、4 0 1和 60 2的分离蛋白中的必需氨基酸比例分别为38.2 3%、36.93%、39.0 9%和 35.67%。 4种油菜籽蛋白质的疏水性 Q值均在 1 1 4 6.98～ 1 2 2 0 .
- 熊善柏赵思明董汉萍赵山
- 关键词：油菜籽粕蛋白质水解酶水解
- 预处理对菊芋中菊糖提取精制的影响被引量：24
- 2002年
- 本文研究预处理对菊糖提取精制的影响。结果表明:菊芋的预处理条件对菊芋汁色泽及还原糖、总糖和菊糖浸提率有很大的影响。鲜芋切片后经1.0％NaHSO_3护色处理30min,再进行干燥,芋片色泽浅,其菊糖浸提率为85.12％。鲜芋和冻藏芋经热烫后再行破碎处理有利于获得色泽浅的菊糖产品,冻藏芋经热烫杀酶破碎工艺处理后,菊糖一次浸提率可达91.90％。
- 易华西熊善柏赵山金敏凤
- 关键词：预处理菊芋菊糖精制
- 蕺菜汁饮料生产工艺研究被引量：8
- 1999年
- 对蕺菜汁饮料生产工艺作了研究。结果表明，以蕺菜地上茎或地下茎叶为原料，经１００℃烫漂１ｍｉｎ后破碎、榨汁，再用复合果胶酶澄清处理，最后经调配、精滤、灌装和灭菌等过程可制成风味独特的蕺菜汁饮料。
- 熊善柏杨铁贵赵思明岳琦赵山
- 关键词：菜汁饮料
- 食品中沙门菌和志贺菌的双重LAMP检测技术研究
- 邵彦春陈福生王小红张秀艳陈涛赵山朱胜梅
- 该研究以中国国标中规定必须同时检测的食品中常见病原菌-沙门菌和志贺菌为检测对象，采用LAMP(环介导等温扩增)技术，设计两套引物，在分析其特异性基础上，优化了双重LAMP反应条件，分析了其检测灵敏度，建立了一种能同时检测...
- 关键词：
- 关键词：食品检测方法检测试剂盒
- 脱脂油菜饼粕中蛋白质的分步酶水解研究——(Ⅱ)蛋白酶的筛选被引量：19
- 2001年
- 本文对不同蛋白酶对脱脂油菜饼粕中蛋白质的水解作用及水解产物的风味作了初步研究。结果表明 :在 6种蛋白酶中 ,Alcalase的氮收率最高 ,其次是HAP碱性蛋白酶、1398中性蛋白酶、Flavourzyme ,5 37酸性蛋白酶和木瓜蛋白酶的较低 ;Flavourzyme的水解产物的水解度最高 ,而HAP碱性蛋白酶和 1398中性蛋白酶水解产物的水解度较低。HAP碱性蛋白酶、Alcalase、1398中性蛋白酶的水解产物有较强的苦味 ,木瓜蛋白酶和 5 37酸性蛋白酶水解产物口感平淡 。
- 熊善柏赵山赵思明
- 关键词：蛋白质蛋白酶酶水解
- 木瓜蛋白酶在乌鸡肉蛋白质分步酶解中的应用研究被引量：30
- 2000年
- 对乌鸡肉蛋白质的分步酶水解工艺及其水解液的澄清方法进行了研究。结果表明：将乌鸡肉破碎、预煮后，用Alcalase和木瓜蛋白酶分步水解鸡肉蛋白质，再经灭酶、硅藻土过滤等处理，可制得香味良好且澄清的乌鸡肉蛋白质水解液。水解产物的水解度和总的氮收率分别为31.99%和77.15%。
- 熊善柏赵山王启明
- 关键词：乌鸡蛋白质
