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赵强宗

作品数：1 被引量：27H指数：1
供职机构：华南理工大学食品与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇面包
  • 1篇面包品质
  • 1篇Α-淀粉酶

机构

  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇赵谋明
  • 1篇彭艳
  • 1篇赵强宗
  • 1篇徐建祥

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
α-淀粉酶对面包品质的影响被引量：27
2003年
研究了不同浓度的α-淀粉酶对面包的体积、质地、表皮色泽和风味以及抗老化等方面的影响,探讨了α-淀粉酶对面包品质的影响的作用机理,并确定了使面包达到最佳品质的α-淀粉酶的用量。
彭艳赵强宗徐建祥赵谋明
关键词：Α-淀粉酶面包
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共1页<1>
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