邱浩纯
- 作品数：4 被引量：19H指数：3
- 供职机构：广州大学化学化工学院食品系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 茶多酚对板栗“石灰化”及活性氧代谢的影响被引量：5
- 2011年
- 【目的】探讨抗氧化剂茶多酚对板栗"石灰化"及活性氧代谢的影响。【方法】以新鲜板栗为试材,经2%、4%、6%茶多酚溶液处理后进行常温贮藏,测定贮藏过程中"石灰化"指数、超氧阴离子()产生速率、过氧化氢(H2O2)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性的变化以及膜脂过氧化产物(丙二醛,MDA)含量的变化。【结果】经2%茶多酚溶液处理的板栗"石灰化"指数受到显著抑制。进一步研究表明,2%茶多酚溶液处理能使板栗的SOD和CAT活性高于对照,而产生速率和H2O2积累量低于对照,减少MDA积累,从而抑制板栗过氧化作用。【结论】适宜浓度的茶多酚处理可降低板栗贮藏过程中的活性氧产生,抑制"石灰化"发生。
- 张颖豪顾采琴张倩朱冬雪郑志茂邱浩纯
- 关键词：板栗茶多酚活性氧
- 板栗采后'石灰化'与水分及脱水保护物质的变化
- 顾采琴朱冬雪郑志茂邱浩纯张颖豪
- 关键词：板栗水分含量热稳定蛋白
- 番茄红素提取工艺及其性质比较被引量：8
- 2009年
- 用番茄作原料,以V(丙酮):V(水)=10:1的丙酮溶液作为提取溶剂,以测定番茄红素紫外扫描光谱为依据,研究了溶剂浸提法、微波提取法提取番茄红素的工艺条件及番茄红素性质。结果表明:微波提取法比溶剂浸提法有较高的提取率,并且节省时间和提取试剂;番茄红素在472nm波长处有最大吸收峰;番茄红素对光、强酸、高温、Fe3+和Cu2+不稳定,对氧化剂、还原剂、弱酸、碱等较稳定。
- 许庆陵陆海霞吴丽容邱浩纯刘文丹
- 关键词：番茄红素浸提微波提取稳定性
- 不同相对湿度对板栗“石灰化”及活性氧代谢的影响被引量：6
- 2011年
- 以新鲜板栗为试材,研究在不同相对湿度(50%、70%、90%)条件下进行常温(25℃)贮藏过程中,板栗的水分含量、"石灰化"指数、超氧阴离子自由基(O-2.)产生速率、过氧化氢(H2O2)含量、超氧化物歧化酶(superoxidase dimutase,SOD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)活性及膜脂过氧化产物丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的变化,以探讨不同相对湿度对板栗"石灰化"及活性氧代谢的影响。结果表明:在高湿(90%)条件下贮藏的板栗水分含量的减少和"石灰化"指数均受到显著抑制,O-2.生成速率、H2O2含量和MDA含量均极显著低于在低湿(50%)条件贮藏的板栗,而SOD活性、CAT活性则极显著高于在低湿条件下贮藏的板栗。表明板栗采后贮藏在高湿环境中能有效控制"石灰化"发生,维持较高活性氧清除能力,使板栗过氧化作用较低。
- 顾采琴张颖豪张倩朱冬雪郑志茂邱浩纯
- 关键词：相对湿度板栗活性氧代谢
