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邱继华

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：上海理工大学能源与动力工程学院低温医学与食品冷冻研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇国内会议论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冻藏
  • 1篇冻藏温度
  • 1篇水饺
  • 1篇水饺品质
  • 1篇速冻
  • 1篇速冻水饺
  • 1篇冷藏
  • 1篇冷藏链

机构

  • 1篇上海理工大学

作者

  • 1篇谷雪莲
  • 1篇秦瑞升
  • 1篇邱继华
  • 1篇刘宝林
  • 1篇王欣

传媒

  • 1篇上海市制冷学...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
冷藏链中温度波动对速冻水饺品质影响的试验研究
冻藏温度的变动会显著影响速冻产品的品质和储藏期。本研究以速冻水饺为研究对象，模拟了冷藏链中温度波动对水饺品质的影响。结果表明，随温度波动频次的增加，样品的酸价升高，菌落总数增加，水分含量降低，感官品质降低，从而使水饺品质...
王欣刘宝林谷雪莲秦瑞升邱继华
关键词：速冻水饺冻藏温度水饺品质
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