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郁咏梅

作品数：2 被引量：29H指数：2
供职机构：上海交通大学农业与生物学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇生产工艺
  • 1篇酸奶
  • 1篇芦荟
  • 1篇芦荟酸奶
  • 1篇保健饮料

机构

  • 2篇上海交通大学

作者

  • 2篇顾文祥
  • 2篇郁咏梅
  • 2篇姚晓敏

传媒

  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇上海交通大学...

年份

  • 2篇2001
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
芦荟酸奶的研制被引量：19
2001年
研究了芦荟原汁的制取工艺，通过添加助滤剂和稳定剂可得到性质稳定达6个月的芦荟原汁。以制得的芦荟原汁为原料，研制保健型饮料（芦荟酸奶）。通过正交实验，得到芦荟酸奶的最佳制取工艺。结果表明：芦荟原汁的助滤剂为添加活性炭，以3000r／min离心过滤20min为最佳澄清效果；芦荟原汁的稳定剂以0．03g／mL的Vc、0．03g／mL柠檬酸、0．02g／mLNa2SO3均有较好的稳定效果；芦荟酸奶制作的最佳工艺条件为蔗糖8％、培养时间3h、培养温度44℃、接种量6mL。
姚晓敏顾文祥郁咏梅
关键词：芦荟酸奶生产工艺
搅拌型芦荟酸奶的研制被引量：10
2001年
本文研究了芦荟肉粒的制取工艺 ,并以此为原料之一 ,研制保健型饮料—搅拌型芦荟酸奶。通过正交实验 ,得到芦荟酸奶的最佳制取工艺。结果表明 :芦荟酸奶的最佳工艺条件为蔗糖 8%、培养时间 3h、培养温度 44℃、接种量
姚晓敏顾文祥郁咏梅
关键词：保健饮料
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共1页<1>
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