黄晓婷
- 作品数：22 被引量：38H指数：3
- 供职机构：北海职业学院更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>
- 对优化食品营养与检测专业人才培养方案的探讨——以北海职业学院为例
- 2018年
- 通过对北海职业学院2014年-2016年人才培养方案进行分析,并在实践教学过程中和对企业、兄弟院校调研中得出结论,修改人才培养方案,调整课程设置,提高实践课时。提出修改目标:基于能力的学习体系,创建项目统领,课程匹配、知识、技能、态度融合的项目课程体系和学为主体,为学而教的项目教学模式,根据学生学习的兴趣和学习能力实现培养。
- 郭峰君容英霖黄晓婷吴军
- 关键词：食品营养与检测专业
- 现代学徒制视域下烹饪工艺与营养专业学生工匠精神培育研究被引量：1
- 2021年
- 现代学徒制是通过产教深度融合的现代人才培养模式,是传承、延续工匠精神的良好载体。在现代学徒制视域下培育烹饪工艺与营养专业学生的工匠精神,提升服务餐饮行业产业发展的能力,必须对烹饪与营养专业人才培养模式进行创新,重新梳理专业人才培养方案,重构面向职场、基于工作过程的课程体系,挖掘专业课程中工匠精神元素,将新时期工匠精神的涵养内嵌融入培养过程,打造实践培养平台,加强师资队伍建设,形成科学的教学管理与运行机制。
- 黄晓婷
- 关键词：现代学徒制
- 高职生营养认知行为调查与教育对策研究——以北海职业学院为例
- 2019年
- 本文以北海职业学院为例,采取整群抽样方法,对开设食品营养课程的食品营养与检测专业学生和未开设食品营养课程的其他专业学生的营养知识、营养态度、营养行为状况进行调查比较,得出食品营养与检测专业学生相对其他专业学生营养知晓率、良好膳食养成率较高,但与营养健康目标仍然有一定距离的结论,并建议采取多种形式,从课堂教学、课外活动两方面来加强营养教育,提升高职学生健康素质。
- 黄晓婷
- 关键词：高职生
- 椒盐皮皮虾加工工艺研究
- 2023年
- 本研究对皮皮虾加工过程中的调味配方、油炸工艺加以分析,通过单因素试验,得出椒盐皮皮虾所用的调味最佳配方、油炸时间,旨在为进一步开发皮皮虾预制菜产品提供参考。
- 黄晓婷
- 关键词：椒盐
- 一种酸菜鱼预制菜的制备方法
- 本发明涉及预制菜制备技术领域，具体涉及一种酸菜鱼预制菜的制备方法，包括如下步骤：S1、将活鱼宰杀清洗后，分离得到鱼头、鱼骨和鱼肉片；S2、取鱼头、鱼骨粉碎，与适量酸菜鱼调味料、中药保鲜剂和水混合后，熬煮100～120mi...
- 黄晓婷
- 高职食品营养与检测专业以能力为本的实践教学体系构建探讨
- 2017年
- 本文阐述北海职业学院食品营养与检测专业根据自身实际情况和特点所构建的以能力为本的适合高职食品营养检测专业人才培养目标的实践教学体系,即'课程项目实训—课程综合实训—技能竞赛—企业体验实习—专业顶岗实习'的实践教学体系,并阐述该实践教学体系的实施效果,提出改进建议。
- 容英霖黄晓婷郭峰君吴军
- 关键词：以能力为本食品营养与检测实践教学体系
- 科学运用现代学徒制 提高烹调工艺与营养专业学生能力
- 2020年
- 现代学徒制的发展始于1994年的英国,当时英国把双元制为特色的职业教育模式称为现代学徒制,其是职业教育和职业培训的深度融合,注重人才综合能力的培养和素养的增强,使培养的人才能够满足社会所需。近些年来,现代学徒制在高职烹调工艺与营养专业中的作用越来越突出,因为其能够克服传统烹饪培养方法和模式的不足和缺陷,因此得到了大范围的推广和使用。
- 黄晓婷
- 关键词：现代学徒制职业教育模式双元制
- 关于发酵型海鲜调味品的营养应用研究被引量：3
- 2020年
- 随着人民物质生活水平的不断提高和信息社会的快速发展,人民对美好生活的需求和愿望日益强烈,对食品加工业的要求最为突出。在科技水平不断提升的背景下,风味独特、营养丰富的海鲜调味品成为了人们生活中的必需品,在人们的生活中发挥着极为重要的作用。基于海鲜调味品在日常生活中所发挥的重要作用,本文以发酵型海鲜调味品的营养价值为研究突破点,探讨发酵型海鲜调味品的工艺生产过程及特点,并对其应用技术进行概括,深刻剖析和整理出一套系统的控制调味品类有害物质的措施,从而不断提升海鲜调味品的品质与质量,满足广大社会受众的需求,希望通过本文的研究探索,为生产厂商生产出品质高、风味独特的海鲜调味品提供理论借鉴与参考。
- 黄晓婷
- 关键词：发酵型海鲜调味品工艺特点营养控制
- 发酵型海鲜调味品的研究被引量：6
- 2020年
- 本文介绍发酵型海鲜调味品的研究概况,包括不同发酵技术的特点、工艺流程及产品特点,并探讨不良风味去除方法及可能产生有害物质的控制措施,提升发酵型海鲜调味品的品质,使之成为集风味好、营养保健价值高、安全为一体的高品质复合型调料品。
- 黄晓婷
- 关键词：发酵型海鲜调味料
- 文旅融合视角下滨海旅游城市迎宾宴的设计
- 2023年
- 饮食要素在旅游经济的发展中占重要地位,在文旅融合发展背景下,探索打造凸显区域特色的宴席,以“美食”推动文旅融合发展的新路径,意义重大。本文以北海南珠迎宾宴的设计为例,研究“美味”“营养”“文化内涵”三位一体的融合创新宴席,为烹饪教学提供案例,旨在提升旅游餐饮的品质,推动旅游产业的发展和繁荣。
- 黄晓婷
- 关键词：营养
