向莹
- 作品数：10 被引量：123H指数：7
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 滑子菇营养成分分析与评价被引量：30
- 2013年
- 目的:系统地测定滑子菇的营养成分,并对其进行营养价值评价。方法:采用各营养成分的国标及常用方法进行。结果:滑子菇中蛋白、总糖、脂肪、粗纤维、灰分、水分含量分别为24.98%、57.12%、3.21%、5.06%、6.38%、12.29%;滑子菇粗多糖过DEAE-52柱后得到两种多糖,多糖分子质量(Mp)均为21394u;滑子菇中包含17种氨基酸,氨基酸含量为12500.79mg/100g,必需氨基酸占总氨基酸的28.10%,氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)和营养指数(NI)分别为19.98、24.38、44.50、36.80、7.56。结论:滑子菇是一种高蛋白、低脂肪、低纤维的食用菌,其营养价值很高,也含有多糖等具药理作用的成分,具有潜在的经济价值。
- 向莹陈健
- 关键词：滑子菇氨基酸组成营养价值多糖
- 滑子菇多糖的结构分析被引量：9
- 2013年
- 本文以滑子菇中分离纯化得到一种多糖PNP为研究对象,通过高效凝胶渗透色谱法测定分子量及其分布,红外光谱、气相色谱法、部分酸水解、高碘酸氧化法、Smith降解法、甲基化分析、1HNMR、氨基酸和β-消除反应分析多糖的结构,刚果红实验、碘-碘化钾实验对该多糖溶液行为进行研究。分析表明,PNP的重均分子量为20199 Da,含有木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖这四种单糖,且摩尔比为1.5:3.36:14.2:1;经高碘酸氧化和Smith降解后表明,PNP中没有1→4糖苷键,而且1→2键:1→3键:1→6键为1.42:5.06:1;PNP具有典型的多糖红外吸收,糖链以β型吡喃糖苷为主并且是一种含有蛋白质的糖缀合物的粘多糖;PNP具有三股螺旋结构,含有较长的侧链和分枝。
- 陈健向莹
- 关键词：滑子菇多糖单糖组成
- 不同贮藏条件对干香菇活性成分及感官特性的影响被引量：11
- 2012年
- 研究干香菇在25℃、常温真空以及-4℃贮藏条件下一年之内香菇总糖、水分、色差、干物质、高分子多糖和多糖分子量的变化规律,以及在贮藏中对干香菇的感官评定,为长期贮藏香菇提供一定的指导作用。结果是在-4℃和真空这两个条件下贮藏香菇,其水分、干物质、总糖和高分子多糖的变化不大,色差的变化都较大,而且在-4℃条件下感官评价较高,多糖降解较慢,所以选择-4℃这个温度条件下贮藏香菇是比较合适。
- 徐晓飞向莹陈健
- 关键词：干香菇贮藏
- 不同干燥方式对香菇品质的影响被引量：25
- 2012年
- 研究热风干燥、微波干燥、真空干燥、冷冻干燥以及远红外干燥5种干燥方式对香菇的营养成分包括水分、灰分、粗脂肪、蛋白质、粗纤维、干物质、高分子多糖和总糖,物理性质包括复水比、感官质量和组织结构的影响。综合上述指标,冷冻干燥对香菇的营养成分影响最小,其次是真空干燥,最差的是热风干燥;复水比和感官质量最好的是冷冻干燥,其次是真空干燥,微波干燥的香菇较差。
- 徐晓飞向莹张小爽陈健
- 关键词：香菇
- 不同产地金针菇多糖的分子量和单糖组成比较研究被引量：7
- 2012年
- 分别采用高效液相色谱法和气相色谱法测定四川、浙江、福建这3个产地的金针菇多糖的分子量和单糖组成。结果是:这3种金针菇均有2种不同分子量的多糖,分子量较高在1064661～1293488u,分子量较低在19136～19829u;四川和浙江的金针菇分子量较高的多糖均含有5种单糖,分别是鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖,而福建的只含有4种多糖,缺少鼠李糖。
- 金鑫向莹陈健
- 关键词：金针菇气相色谱法分子量单糖
- 金针菇菌盖与菌柄的营养评价被引量：18
- 2012年
- 对金针菇子实体和菌柄的营养成分即蛋白质、脂肪、水、多糖、粗纤维、灰分、干物质、总糖和氨基酸进行分析和评价,结果表明,金针菇含有丰富的营养成分,具有高蛋白、低脂肪的特点,这对金针菇的进一步开发利用提供实验数据。
- 向莹陈健金鑫
- 关键词：金针菇子实体菌柄
- 滑子菇多糖的免疫活性及抗肿瘤作用被引量：15
- 2013年
- 本文选用豚鼠血清为补体的模型进行体外抗补体实验的检测、采用体外对小鼠腹腔巨噬细胞RAW264.7的毒性试验、腹腔巨噬细胞吞噬中性红活性能以及刺激巨噬细胞产生NO和H2O2的能力来研究滑子菇多糖的免疫活性;通过对人体前列腺癌22Rv.1细胞和人体肝癌Hep 2B细胞增殖的抑制作用试验对滑子菇多糖的抗肿瘤活性进行研究。实验显示,滑子菇多糖具有较好的抗补体活性,并且活性随多糖浓度增大而增强,多糖浓度达到12.5 mg/mL活性变化不大,多糖浓度在0.005-0.5 mg/mL范围在一定程度上能够促进巨噬细胞的增殖,能增强腹腔巨噬细胞吞噬中性红活性能,并且促进巨噬细胞分泌NO和H2O2能力,表明滑子菇多糖具有较好的免疫活性;对人体前列腺癌细胞和人体肝癌细胞这两种癌细胞具有较强的抑制作用,并且活性与浓度呈现量效关系。
- 陈健向莹
- 关键词：多糖免疫活性巨噬细胞抗肿瘤
- 滑子菇多糖结构和生物活性的研究
- 滑子菇（Pholiota nameko），又名珍珠菇，是一种可食用和药用的真菌。隶属无隔担子菌亚纲伞菌目、伞菌科、丝膜菌科。目前对滑子菇的研究主要侧重于滑子菇多糖的提取工艺和体内抗肿瘤作用，对滑子菇多糖的结构研究和在其他...
- 向莹
- 关键词：滑子菇多糖生物活性
- 文献传递
- 金针菇3种潮期的营养成分被引量：2
- 2011年
- 通过对同种第一湖、第二潮、第三湖的金针菇进行水分、灰分、蛋白质、氨基酸、粗脂肪、粗纤维、总糖、高分子多糖等营养成分分析,以及分子质量的测定,对生产和食用提供一定的数据。
- 向莹陈健金鑫
- 关键词：金针菇营养成分多糖
- 滑子菇多糖超声辅助提取工艺及抗氧化活性评价被引量：5
- 2013年
- 以滑子菇为原料,通过正交实验获得滑子菇多糖的超声波辅助提取最佳工艺,并对清除DPPH·、O_2^-·和·OH和还原能力进行测定。超声处理后,采用水提取法,并用苯酚-硫酸法测定滑子菇多糖中多糖的得率。通过单因素实验和正交实验考察超声时间、超声功率以及液料比对滑子菇多糖得率的影响,确定超声频率为80Hz、超声时间为15min以及液料比为20∶1是最佳工艺,多糖得率为11.219%。通过对清除自由基和还原能力评价,结果显示滑子菇多糖具有一定的抗氧化活性。
- 贺婷向莹陈健
- 关键词：滑子菇多糖抗氧化活性
