周方
- 作品数：17 被引量：104H指数：6
- 供职机构：北京林业大学生物科学与技术学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家林业公益性行业科研专项国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学理学更多>>
- 杜仲叶酶解液辅助提高醋抗氧化活性的研究被引量：2
- 2013年
- 为探究杜仲叶酶解液与醋的协同作用、杜仲叶酶解液对醋的抗氧化活性的影响,以杜仲叶酶解液、杜仲醋为主要样品,研究了DPPH自由基清除活性、羟自由基清除活性和还原力。结果表明:杜仲叶酶解液具有较强抗氧化活性,应用到食品时,产品中绿原酸(CA)含量应不小于10μg/mL。依据以上结果,配制镇江香醋和酶解液的混合溶液EV9和EV19,通过测定抗氧化活性得到:EV9、EV19的抗氧化活性分别显著高于各自对照(p<0.05),但均略低于杜仲叶酶解液。杜仲叶酶解液能够辅助提高醋的抗氧化活性,为杜仲叶在食品中的应用提供了理论基础。
- 贾春凤王松戎柯晓孙晓琦郝建新周方伏邦炳干苏灵张柏林
- 关键词：抗氧化
- 大豆低聚糖对类食品乳杆菌412与安琪酵母联合发酵酸面团的影响
- 2013年
- 应用类食品乳杆菌412(Lactobacillus paralimentarius 412)与安琪酵母菌(Anqi’s yeast)联合作为酸面团发酵剂。在培养基介质中,大豆低聚糖均能作为二者生长和代谢所需的碳源被利用。将30g/kg大豆低聚糖加入面粉中,通过测定面团发酵力、pH值、滴定酸度对比研究发现,添加大豆低聚糖对面团发酵的影响优于蔗糖和葡萄糖,蔗糖则优于葡萄糖。进一步对比大豆低聚糖与其有效成分水苏糖和棉籽糖的研究发现,水苏糖能使发酵面团pH值降低最快,但添加大豆低聚糖的面团发酵力和滴定酸度明显好于水苏糖和棉籽糖;与大豆低聚糖复合物相比,低聚糖中的单一组分并不能更好的改善面团的发酵性能。综合上述结果,确定大豆低聚糖在发酵酸面团中的适宜添加量为3%。
- 刘啸贾春凤陈想周方李腾刘伯言张柏林
- 关键词：大豆低聚糖安琪酵母发酵
- 乳杆菌脱除伏马毒素的研究被引量：3
- 2015年
- 为了探究植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)B7和戊糖乳杆菌(L.pentosus)X8对伏马毒素FB1和FB2脱除作用及影响因素。本文采用高效液相荧光检测的方法研究菌体细胞的伏马毒素脱除率。结果表明植物乳杆菌B7和戊糖乳杆菌X8在37℃吸附1h后对FB1的脱除率分别为52.9%和58.0%,对FB2的脱除率分别达到了85.2%和86.5%。p H、温度、酶影响菌株B7和X8结合伏马毒素FB1和FB2的效果,并且两株菌脱除伏马毒素的作用与其活力无关。两株菌体结合伏马毒素的效率随p H升高而降低。当p H>7时,无法检测到两株乳杆菌具有结合伏马毒素的能力。经100℃沸水浴处理后,菌体细胞脱除伏马毒素的效率上升;经溶菌酶处理后,菌体脱除伏马毒素的效率降低。两株乳杆菌具有以吸附方式脱除伏马毒素FB1和FB2的能力,但吸附FB2的效果高于吸附FB1的效果。
- 王晓郑钧予彭晓龙乔雅斐周方赵丽丽张柏林
- 关键词：乳杆菌伏马毒素影响因素
- 高丛蓝莓品种花青素含量与抗氧化能力比较被引量：45
- 2011年
- 对高丛蓝莓6个品种的果实花青素含量测定发现,花青素平均含量为4.62 mg/g,其中,品种爱国者花青素含量最高,蓝丰最低。对清除DPPH自由基能力、总抗氧化能力和总还原能力的评价表明,花青素含量较高的蓝莓品种抗氧化能力较强,但在一定浓度范围内,蓝莓花青素含量与抗氧化活性间无显著相关性。综合评价表明,品种埃利奥克表现出较强的DPPH自由基清除能力和总还原能力,有较好的抗氧化效果。
- 周方赵宏飞杨洋刘奕炜刘友群陈琦张柏林
- 关键词：蓝莓花青素DPPH总抗氧化能力
- 高花青素含量蓝莓胶囊
- 张柏林周方
- 蓝莓加工产品主要以果汁和果酱为主,加工工艺中采用高温高压来防止微生物污染,延长保存期限.研究表明,高温高压将导致蓝莓中花青素、维生素等活性物质的分解,大大降低其营养保健价值.该成果依托冷冻干燥和胶囊化技术,不仅有效保持了...
- 关键词：
- 关键词：保健食品
- 一种蓝莓胶囊及其制备方法
- 本发明公开了一种蓝莓胶囊及其制备方法，由胶囊外壳和内容物组成，内容物配方组成为(质量百分比)：蓝莓粉：20％-30％；硬脂酸镁：3％；微粉硅胶：2％；淀粉：65％-75％。将各组分粉末按比例混合均匀，装入胶囊的空囊体内，...
- 周方张柏林赵宏飞刘奕炜杨洋展海宁
- 植物乳杆菌C8-1产细菌素发酵条件优化研究被引量：2
- 2010年
- 以MRS为基础培养基对植物乳杆菌C8-1产细菌素的培养基组成和发酵条件进行了优化,结果表明:最佳碳源为蔗糖,最佳氮源为大豆蛋白胨,刺激因子Tween 80最佳添加量为3‰(体积分数)。在大豆蛋白胨1.5%,牛肉膏1.5%,蔗糖2.0%(均为质量分数),初始pH值为6.5,30℃培养28 h条件下培养植物乳杆菌C8-1所产细菌素的效价可达到271.36 IU/mL,增长34.3%,优化后产细菌素能力提高,效果显著。
- 李婧周方张柏林
- 关键词：植物乳杆菌细菌素发酵条件
- 一种利用肠膜明串珠菌生产低聚葡萄糖的方法
- 一种利用肠膜明串珠菌生产低聚葡萄糖的方法，它涉及微生物领域及生物工程领域。本发明采用生物发酵的方法合成功能性低聚糖，旨在建立以明串珠菌发酵法生产功能性低聚糖的具体工艺。具体方法为：一、对肠膜明串珠菌进行培养；二、进行离子...
- 王松张柏林赵宏飞周方高莉莉
- 乳酸菌发酵代谢合成叶酸的影响因素被引量：7
- 2011年
- 对嗜酸乳杆菌以及乳酸乳球菌发酵合成叶酸的影响因素进行了研究。结果表明,乳酸菌代谢合成叶酸的产率为17~100μg/L,菌种、培养时间、pH值、对氨基苯甲酸（PABA）质量浓度会影响乳酸菌合成叶酸的产量。与乳酸乳球菌乳酸亚种相比,嗜酸乳杆菌CH-2生成的叶酸产量要高。不同菌株生成叶酸的能力与pH值有关,嗜酸乳杆菌在pH值为4.2叶酸产率明显下降,乳酸乳球菌乳酸亚种产叶酸的能力则不受pH值影响。添加PABA可以显著提高乳酸菌的叶酸产率。选择适宜的乳酸菌菌株,优化发酵工艺参数可以提高乳及相关食品中叶酸的质量浓度,达到生物方式强化叶酸的效果。
- 刘友群周方赵宏飞展海宁张柏林
- 关键词：叶酸乳酸菌PH值对氨基苯甲酸
- 乳杆菌吸附塑化剂的影响因素分析及效果评价被引量：6
- 2015年
- 【目的】评价嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)NCFM和类食品乳杆菌(Lactobacillus paralimentarius)412吸附塑化剂的效果,初步探讨影响其吸附的因素。【方法】基于3种邻苯二甲酸酯类塑化剂:邻苯二甲酸二乙酯(DEP)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)和邻苯二甲酸二乙基己酯(DEHP)的HPLC检测方法,评价了菌株NCFM和412与塑化剂共同温育时的吸附状况,优化菌株吸附DBP的条件,研究菌株在热、酸及Na Cl处理后吸附塑化剂的稳定性。【结果】乳杆菌NCFM和412对3种邻苯二甲酸酯类塑化剂均有不同程度的吸附效果,其中菌株NCFM对3种塑化剂DEP、DBP和DEHP的吸附率分别为21.48%、43.32%和9.62%,吸附效果优于菌株412,其中DBP的吸附效果最好。在温度为37?C时,菌株NCFM吸附DBP的最佳时间是4 h。热、酸和Na Cl处理都会显著提高菌体NCFM吸附塑化剂的效果。【结论】嗜酸乳杆菌NCFM通过吸附作用具有清除3种邻苯二甲酸酯类塑化剂的效果,可以作为潜在的塑化剂生物脱除剂使用。
- 赵丽丽贺新丽杨佳越赵宏飞周方张柏林
- 关键词：乳杆菌塑化剂
