周绪霞
- 作品数：279 被引量：849H指数：15
- 供职机构：浙江工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省自然科学基金浙江省重大科技专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 一种水产品快速低盐腌制装置及方法
- 本发明公开了一种水产品快速低盐腌制装置及方法，所述装置由腌制设备、低温等离子体系统和气体循环系统组成，腌制设备包括滚揉机、真空泵、支撑机构，低温等离子体系统包括低温等离子体反应器、等离子体电源和控制器，气体循环系统主要包...
- 周绪霞柯志刚丁玉庭储雨姗王文洁施文正
- 一种甲鱼肽联合脱腥脱色方法
- 本发明涉及甲鱼肽加工技术领域，公开了一种甲鱼肽联合脱腥脱色的方法，将鲜活的甲鱼宰杀，去除内脏，清水冲洗干净，沸水蒸煮；冷却，剔骨取肉，绞肉机打碎，取步骤S1得到的甲鱼肉加入脱脂液搅拌，纱布过滤，初步脱去花甲鱼肉脂质，取脱...
- 顾赛麒李娜娜周绪霞方国宏岳晓兰张典钦龚宇航
- 鱼糜毛坯腌制过程盐分传递及生化指标动态变化被引量：4
- 2013年
- 采用3种不同NaCl添加量(16%、20%和24%,v/v)对固态真菌发酵后的鱼糜毛坯进行腌制(常温20℃和4℃),研究毛坯在腌制过程中的渗透脱水规律及相关生化指标的动态变化。结果表明,食盐渗透遵循菲克第二定律,且在相同腌制温度下,渗透速度常数随食盐添加量的增加而增大。腌制过程中,鱼糜毛坯的含水量、氨基态氮含量和挥发性盐基氮(TVB-N)值均逐渐降低,且随着食盐添加量的增加,降低幅度增加。在相同食盐添加量的情况下,低温腌制的食盐渗透常数要小于常温腌制,各生化指标的下降也小于常温组,且常温腌制后期出现微生物大量生长,导致TVB-N值的升高。考虑腌制过程中食盐渗透过快易造成坯体质地不均一,以及一些风味和营养物质流失,所以将加盐量20%、4℃腌制36h确定为鱼糜毛坯最优的腌制工艺。
- 周绪霞徐潇颖赵丹丹丁玉庭
- 关键词：鱼糜
- 一种无氨氟蒸发无相变载冷系统的数值模拟方法
- 本发明涉及一种无氨氟蒸发无相变载冷系统的数值模拟方法，具体包括：S1、使用数值模拟方法建立载冷剂温度、流量和空气冷却机组风速变化的模拟模型，S2、根据模拟模型，模拟无氨氟蒸发无相变载冷系统不同工作参数下的冷库内温度。本发...
- 丁玉庭李君豪徐霞周绪霞王文洁
- 新工科背景下“食品工程与设备综合设计”课程的改革与探索
- 2024年
- 新工科建设是我国工程教育的改革方向。从新工科和工程教育认证理念出发,以浙江工业大学食品科学与工程学院“食品工程与设备综合设计”课程为改革对象,阐述课程存在主要问题,提出课程教育改革体系实施方案及课程改革的关键点(教学内容、教学模式、教学课程联动、考核方式改进等),并通过多课程跨学科的协同联动发展、引入虚拟仿真教学模式、强化过程性考核,将专业知识与实践教育融为一体,全面提升食品专业学生的工程实践能力,并为新工科背景下其他食品专业设计实践类课程的开展与建设提供借鉴。
- 朱士臣柯志刚陈慧张建友周绪霞刘书来
- 关键词：工程教育教学改革与探索设计实践
- 罗勒的应用与展望被引量：14
- 2003年
- 罗勒(Ocimum)是一种具有多种潜在医疗作用的中草药,它用途广泛、作用效果良好且没有毒副作用。文章对其主要成分、作用机理及其在传统医学应用方面的近年研究进展作一简述。
- 周绪霞李卫芬
- 关键词：中草药
- 一种肠式蟹用人工饵料及其制备方法
- 本发明提供了一种肠式蟹用人工饵料及其制备方法，所述肠式蟹用人工饵料由质量配比如下的原料制得：预糊化淀粉40～55份，青占鱼糜20～30份、青占鱼酶解液10～20份、食盐1～5份、硫代甜菜碱1～6份、甜菜碱3～10份、氧化...
- 周振毅顾赛麒巫丽君陆菲丁玉庭周绪霞陈玉峰戴王力张晨超孙蕾陈进宇周涛黄琼妹王佳艺沈紫斌张月婷
- 文献传递
- 流态冰预冷技术及其在冷鲜食品中的应用研究进展
- 2024年
- 高效的预冷处理和冷链配送是保证冷鲜食品加工和贮运过程品质的关键。但传统冷却方式存在能耗高、冷却效率低、保鲜货架期短等难题。流态冰作为一种新型绿色冷介质,具有融化潜热大、预冷温度低、冷却速率快等优势,在食品保鲜中具有较大应用潜力。该文在概述流态冰流动特性、传热特性及传质特性的基础上,阐述了流态冰预冷技术在冷鲜水产品和冷鲜肉冷却及贮藏保鲜中的应用,综述了流态冰耦合预处理技术,包括耦合臭氧、酸性电解水、抗氧化剂和可食用涂膜等技术在肉类保鲜中的应用前景,并对流态冰预处理技术的未来发展进行了展望,以期为冷鲜食品的高品质保鲜提供理论依据和技术参考。
- 贾世亮张越刘关成尹宇浩杜心远丁玉庭周绪霞
- 关键词：预冷协同技术
- 真空包装糙米储藏过程中品质变化分析被引量：10
- 2019年
- 以浙江地区粳型糙米为研究对象,研究了不同储藏温度对真空包装的不同初始含水率的糙米在储藏期间理化特性、生理活性和品质特性等指标的影响。结果表明:在5个月的储藏期内,糙米的发芽率和过氧化氢酶活性均呈下降趋势,电导率、脂肪酸值、丙二醛和直链淀粉含量则逐渐升高。储藏温度对糙米品质的影响极其显著(P<0.05),温度升高显著加速了糙米的品质劣化速度。4℃储藏条件下,18%含水率的糙米、储藏5个月时脂肪酸值为38.37,而30℃储藏条件下糙米的脂肪酸值则达到56.9。糙米初始含水率越高,糙米的品质劣化速度越快;4℃储藏条件下,含水率为18%的糙米的脂肪酸值比13.5%的增加了17.67。综合考虑各项指标,糙米通过真空包装进行贮藏时,应严格控制其初始含水率,同时保持较低的储藏温度。
- 周绪霞梁媛张烝彦孙俊万小进余建国顾赛麒丁玉庭
- 关键词：糙米真空包装脂肪酸值
- 水产养殖中作为生物防治因素的微生态制剂研究进展被引量：4
- 2003年
- 我国规模化、高密度水产养殖业的迅速发展,工业废水和生活污水的大量排放,使养殖生态环境遭到严重破坏,导致养殖病害频繁发生,为此以提高生物健康为目标的微生态制剂应用于水产养殖中。作为生物防治因素的微生态制剂的应用,在许多国家已经取得了显著的效果。本文综述了微生态制剂生物防治的近况、作用机理、现在面临的问题以及研究前景。
- 王彦波周绪霞许梓荣
- 关键词：水产养殖生物防治微生态制剂饲料添加剂拮抗作用
