张丹丹
- 作品数：12 被引量：15H指数：2
- 供职机构：上海海洋大学更多>>
- 发文基金：国家科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学一般工业技术更多>>
- 冰温真空干燥实验机
- 冰温真空干燥实验机，包括冰温库，冰温库内设有样品室，用于放置冰温真空干燥实验的样品，样品室通过管道与冰温库外的冷阱连接，冷阱用于凝结样品蒸发的水蒸汽，冷阱上连接有真空泵，真空泵用于控制样品室的真空度，冰温库、样品室、冷阱...
- 万金庆张丹丹
- 文献传递
- 冷诱导对生鲜鱼片鲜度和滋味物质的影响
- 随着经济的发展和人们生活质量的不断提高,鲜香味美的食品受到越来越多消费者的喜爱。其中鱼肉就是人们喜爱的水产食品之一,它营养丰富,含大量优质蛋白质,而且脂肪少,吃起来细致嫩滑,容易消化。但是某些水产品因其体内含有活力很高的...
- 张丹丹
- 关键词：鲜度
- 文献传递
- 一种非均匀电场液体灭菌处理室
- 本发明公开了一种非均匀电场液体灭菌处理室。内电极和外电极同轴垂直设置，内电极和外电极间构成非均匀电场。液体从灭菌处理室的上部流入，通过绝缘分液环在内电极的外表面形成薄液膜，在重力作用下液体沿着内电极的外表面下流，液体一边...
- 万金庆庞文燕张丹丹
- 一种非均匀电场液体灭菌处理室
- 本发明公开了一种非均匀电场液体灭菌处理室。内电极和外电极同轴垂直设置，内电极和外电极间构成非均匀电场。液体从灭菌处理室的上部流入，通过绝缘分液环在内电极的外表面形成薄液膜，在重力作用下液体沿着内电极的外表面下流，液体一边...
- 万金庆庞文燕张丹丹
- 文献传递
- 冰温贮藏对鸡肉鲜度和游离氨基酸变化的影响被引量：12
- 2010年
- 比较分析了冰温贮藏[(-0.8±0.2)℃]和4℃冷藏对鸡肉鲜度和品质的影响,得出鸡肉货架期;在鸡肉货架期内,定量分析2种不同贮藏方式的风味成分。结果表明,冰温贮藏能显著延长鸡肉的货架期,一级鲜度期限为25 d,而冷藏只有11 d。在一级鲜度期限内,冰温贮藏产生更多的游离氨基酸(冰温下增加了61%,冷藏增加了11%);必需氨基酸增加了61%,明显优于冷藏的33%;谷氨酸在冰温下增加了51%,冷藏增加了11%,冰温贮藏明显增加了鸡肉的鲜味和适口性。
- 薛松万金庆张丹丹谢晶
- 关键词：冰温贮藏鲜度游离氨基酸必需氨基酸谷氨酸
- 一种确定鱼肉最佳冰温冷诱导方式的方法
- 本发明提供一种冰温冷诱导保持鱼肉鲜度和增加鱼肉滋味的方法，包括以下步骤：a）鱼肉冰点的测定；b）确定鱼的致死温度；c）活鱼冷诱导前的处理：将活鱼在高于致死温度3～5℃的水中暂养1h以上，在高于致死温度3～5℃的环境中将鱼...
- 万金庆张丹丹陈青云庞文燕姚志勇宋立尧卞华邹磊
- 不同冷诱导初始温度对罗非鱼片鲜度和滋味的影响被引量：3
- 2013年
- 实验设置了5种不同的冷诱导初始温度,分别是25、20、15、10、5℃,均采用温控连续降温的方式,研究了不同诱导条件下罗非鱼片鲜度指标K值、滋味成分肌苷酸(IMP)和主要游离氨基酸的变化。结果表明:冷诱导初始温度越低,K值的增长越缓慢,鲜度越好,反之K值增长较快,鲜度下降;IMP均在40h内出现峰值,ATP迅速降解;游离氨基酸均有不同程度的增加,当冷诱导初始温度为15℃时游离氨基酸总量增加较显著。
- 张丹丹万金庆姚志勇庞文燕王国强厉建国
- 关键词：游离氨基酸IMPATP
- 珠江野生鲮与养殖群体的遗传分析
- 鲮鱼（Cirrhina molitorella）属鲤形目（Cypriniformes），鲤科（Cyprinidae），野鲮亚科（Labeoninae），鲮属（Cirrhina），俗称土鲮、雪鲮、鲮公，是中国南方特有种，是...
- 张丹丹
- 关键词：鲮鱼野生资源微卫星标记养殖群体
- 文献传递
- 一种射流泵节流供液制冷系统
- 本发明涉及一种射流泵节流供液制冷系统，包括压缩机、冷凝器、射流泵、蒸发器和汽液分离循环桶，还包括汽液分离供液桶，所述的汽液分离供液桶，使来自射流泵内制冷剂两相流中的汽体，经压缩机中间吸汽口返回压缩机，使来自射流泵内制冷剂...
- 万金庆宋立尧卞华张丹丹姚志勇庞文燕陈青云
- 射流泵供液制冷系统
- 本实用新型涉及射流泵供液制冷系统，包括压缩机、冷凝器、射流泵、蒸发器和汽液分离循环桶，还包括汽液分离供液桶，所述的汽液分离供液桶，使来自射流泵内制冷剂两相流中的汽体，经压缩机中间吸汽口返回压缩机，使来自射流泵内制冷剂两相...
- 万金庆宋立尧卞华张丹丹姚志勇庞文燕陈青云
- 文献传递
