张晓辉
- 作品数：6 被引量：5H指数：1
- 供职机构：广州珠江啤酒股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 发酵液采用部分压缩空气（PA）代替CO2备压出罐的研究
- 2014年
- 本文从CO2产生机理出发,结合空气动力学原理及大量生产实践数据,对比了直接采用压缩空气（PA）备压出罐,采用PA代替部分CO2备压出罐和传统的CO2备压出罐三种方式,在溶解氧控制,空罐后气体的置换以及生产成本方面的优缺点,从而为啤酒生产企业提供了一种新的发酵液备压出罐的方式.
- 张晓辉徐康
- 关键词：发酵液溶解氧
- 一种麦汁制备过程中高效糖化玉米淀粉的方法
- 本发明提供一种麦汁制备过程中高效糖化玉米淀粉的方法，包括如下步骤，1)称取物料和水备用，所述物料包括麦芽、玉米淀粉和大米，其中玉米淀粉在物料中所占质量百分比为30～35％；所述物料和所述水的质量比为3.2～3.7；2)将...
- 黄煜峰张晓辉郑文娜陈华潘春如
- 文献传递
- 采用酵母二次沉降、在线回添过滤降低啤酒浸出物损耗的研究
- 2015年
- 在啤酒生产过程中，有效降低浸出物损耗是合理控制酒液成本的关键酵母二次沉降、在线回添技术作为一种全新处理酵母酒液混合液的方法，具有设备投入、运行成本低，清洗、控制较为简便的特点。拳文主要介绍了酵母二次沉降、在线回添技术的原理、优势及控制管理方法．旨在为啤酒企业有效控制啤酒生产中浸出物损耗提供一种新的方法。
- 张智皓张晓辉
- 一种麦汁制备过程中高效糖化玉米淀粉的方法
- 本发明提供一种麦汁制备过程中高效糖化玉米淀粉的方法，包括如下步骤，1)称取物料和水备用，所述物料包括麦芽、玉米淀粉和大米，其中玉米淀粉在物料中所占质量百分比为30～35％；所述物料和所述水的质量比为3.2～3.7；2)将...
- 黄煜峰张晓辉郑文娜陈华潘春如
- 发酵罐清洗工艺的优化被引量：5
- 2014年
- 在啤酒酿造过程中,发酵的微生物控制是关键.大部分立足于传统冷CIP的清洗方式,已无法满足纯种酿造要求.本文分析了传统大罐冷CIP清洗中存在的问题,对比了热CIP清洗的优缺点,为大罐清洗效果和工厂微生物控制提供了新的思路.
- 徐康张晓辉
- 关键词：发酵罐CIP微生物
- 酵母死亡率和麦汁组分对清酒和成品啤酒ATP检测结果的影响研究
- 2013年
- 本文从ATP检测的原理出发，阐述了ATP检测在食品生产企业的微生物控制方面的应用。重点研究了酵母死亡率及不同麦汁组分对清酒及成品啤酒ATP检测结果的影响，进而为更好的将ATP检测用于清酒或成品啤酒的微生物控制方面提供依据.
- 张晓辉
- 关键词：微生物
