方华
- 作品数：7 被引量：70H指数：4
- 供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划江苏省“青蓝工程”基金资助项目教育部重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- RSM法优化Aspergillus oryzae AO-01产糖化酶条件的研究被引量：9
- 2007年
- 采用单因素试验研究培养时间、培养温度和固水比对米曲霉(Aspergillus oryzae)AO-01产糖化酶的影响。在此基础上,再采用Box-Behnken响应面法(response surface methodology,RSM)对以上培养条件进行了优化。通过对二次多项回归方程求解得知,在上述自变量分别为培养时间32.8h,培养温度31.2℃,固水比1:1.24时,糖化酶的产量从最低值656.2μ/g干曲提高到1645.1μ/g干曲。验证实验证实了方程的预测值与实际值之间具有较好的拟合度。
- 李旺军方华谢广发曹钰陆健
- 关键词：米曲霉糖化酶BOX-BEHNKEN设计响应曲面
- 酸化处理和发酵浓度对啤酒酵母机械剪切抗性的影响
- 2005年
- 本文研究了发酵浓度和酸洗处理对啤酒酵母在湍流状态下其抗机械剪切能力的影响。实验特制了一种泵输送系统，其雷诺指数(NRe)可接近50000。高浓酿造过程同低浓酿造相比，细胞破裂的数量稍有增加，但不显著。同时，在高浓酿造中，经过剪切作用后的残留细胞并没有表现出更高的活性。与未经酸洗处理的细胞相比，酸洗处理导致细胞活性下降了6倍左右。细胞经过磷酸溶液酸洗后，其活性下降得更为明显，在酸洗溶液中添加硫酸铵后，细胞经剪切作用后的失活细胞数增多。细胞壁中的β-1，3-葡聚糖是细胞保持其物理机械抗性的刚架结构。
- 方华赵海锋
- 关键词：细胞活性酸化处理抗性发酵
- 黄酒麦曲中主要霉菌的分子鉴定及分类被引量：27
- 2006年
- 采用土豆琼脂培养基、麦汁琼脂培养基和察氏培养基分离麦曲中的霉菌,共得到18株霉菌。所得5株主要霉茵(数量级在105以上)经氯化苄法提取基因组DNA后,应用真菌ITS rDNA通用引物ITS1和ITS4扩增整个ITS序列(包括ITS1和ITS2),经测序和序列比对,这5株茵分别为伞枝犁头霉(Absidia corymbifera)、微小毛霉(Rhizomucor Pusillus)、米曲霉(Aspergillus orgyze)、烟曲霉(AspergiUus fumigatus)、米根霉(Rhizopus oryzae)。
- 方华曹钰陆健谢广发
- 关键词：黄酒麦曲ITSRDNA序列霉菌
- 绍兴黄酒麦曲中真菌的初步研究被引量：13
- 2008年
- 对绍兴黄酒麦曲中的真菌组成和特性、以及制曲过程中的变化进行了初步研究。运用分离培养方法,共获得16种丝状真菌,分子鉴定结果显示,伞枝犁头霉、米根霉、微小毛霉、米曲霉、烟曲霉是麦曲中的主要真菌。运用RISA图谱法分析制曲过程中真菌的变化,并结合序列测定技术比较制曲始末的真菌种类,显示出种群结构发生了显著变动。对7株主要丝状真菌的产酶特性进行调查,结果显示,纯培养条件下只有曲霉属的真菌产酶,但在混合培养体系中,产酶种类或数量变化显著。
- 陆健曹钰方华李旺军谢广发邹慧君胡志明
- 关键词：绍兴黄酒麦曲真菌RISA
- 绍兴黄酒麦曲中真菌多样性的研究被引量：28
- 2008年
- 运用传统分离培养方法和RISA图谱分析方法,结合序列测定技术对绍兴黄酒麦曲中真菌的多样性进行了研究。通过纯培养的方式对绍兴黄酒麦曲进行分离,并运用ITS序列分析技术对获得的不同菌株进行了分类鉴定,结果显示在分离获得的16种丝状真菌中,伞枝犁头霉、米根霉、微小毛霉、米曲霉、烟曲霉是麦曲中的主要真菌。RISA图谱分析结果表明这一非培养方法可应用于麦曲中主要真菌的组成研究。此外,运用RISA图谱技术比较了位于不同区域工厂的麦曲真菌多样性,结果显示不同生产区域的麦曲中优势真菌的组成不同,证实周边地域环境是影响麦曲中真菌多样性的重要因素。
- 曹钰陆健方华李旺军谢广发邹慧君胡志明
- 关键词：绍兴黄酒麦曲RISA真菌多样性
- 高浓和低浓啤酒酿造中蛋白酶A对泡沫活性多肽的影响被引量：1
- 2004年
- 啤酒产生丰富泡沫的能力受泡沫活性多肽水平的影响,含有疏水区域的特定多肽,如脂质转移蛋白(LTP1)是啤酒泡沫的重要组成成分.尽管高浓啤酒酿造在商业上是一项可行的技术,但同低浓酿造相比,其产品具有更低的泡沫稳定性.人们认为这主要是由于蛋白酶A对上述的疏水性多肽所起的降解作用造成的,本论文的研究目标是比较和确定在高浓(20°P)和低浓(12.P)麦汁发酵过程中疏水性多肽,尤其是泡沫-LTP1损失的数量,来评估蛋白酶A对这些多肽的影响,疏水性多肽和泡沫-LTP1,在高浓酿造中的损失更大,更进一步来说,已获得的结果表明蛋白酶A改变的是多肽的疏水性,而不是它们的分子量大小.大约有20%的疏水性多肽和57%的泡沫-LTP1表现出蛋白酶A抗性,这些疏水性多肽和泡沫-LTP1损失程度的差异直接影响到最终产品的泡沫稳定性.
- 方华陆健
- 关键词：高浓啤酒酿造蛋白酶A
- 不同破壁方法提取绍兴黄酒麦曲中的微生物总DNA被引量：2
- 2007年
- 分别采用超声波、Yatalase酶法、氯化苄法对黄酒麦曲样品进行破壁,提取微生物总DNA,并通过细胞裂解率、DNA的纯度、片段的分布情况、ITS(内转录间隔区)序列扩增产物的多态性来评估不同的破壁方法对麦曲样品总DNA提取效果的影响。实验结果表明,采用氯化苄法能裂解86%的孢子,OD260/OD280在1.5左右,所得DNA片段分布在100bp～20kbI,TS-PCR扩增出的条带最多,而且简单、经济、提取效果好,可以作为麦曲中微生物总DNA的提取方法。
- 李旺军方华曹钰陆健谢广发
- 关键词：绍兴黄酒麦曲聚合酶链式反应
